Kako pravilno poslužiti stol u restoranu?
![Kako pravilno poslužiti stol u restoranu?](https://fashion.decorexpro.com/images/article/croppedtop/450-255/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane.jpg)
Postavljanje stola u restoranu je vrlo važno i igra značajnu ulogu. Ispravan dizajn stola znak je visoke klase ustanove i profesionalnosti konobara. Članak će se usredotočiti na to tko bi trebao kontrolirati i biti odgovoran za pravila posluživanja jela na banketu.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-1.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-2.jpg)
Pravilno uređenje i dekoracija stolova u restoranima je prvi i glavni alat za privlačenje posjetitelja i gostiju. Uostalom, mišljenje o restoranu među posjetiteljima formira se ne samo na temelju kvalitete pripremljenih jela, već i na postavljanju stola i općem interijeru ustanove. Lijepo poslužen stol, pravilno posluživanje naručenih jela - povećava status i dodaje atraktivnost restoranu.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-3.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-4.jpg)
Osobitosti
Svaki restoran ima svoje karakteristike. Pod njima su ljudi navikli misliti na poseban meni, i skupi interijer, i nekakav večernji program, glazbu, na primjer. Za neke posjetitelje, posebnost ustanove leži u njenom nazivu.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-5.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-6.jpg)
Zapravo, osobitosti pravog statusa i atraktivnog restorana leže u uobičajenim sitnicama. To su stolnjaci, i čaše za vino, i pribor za jelo, i salvete, i posude s cvijećem, i tanjuri, i svijećnjaci i drugi atributi. Svi su dio procesa posluživanja u restoranskom kompleksu.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-7.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-8.jpg)
Postoje dva načina uručenja - prethodni i izvršni (glavni).
Izvršna metoda primjenjuje se s unaprijed definiranim izbornikom. Koristi se na domjencima i drugim svečanim događanjima, gdje je sve unaprijed dogovoreno. A predserviranje je pripremni postupak dvorane za nadolazeći svečani događaj.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-9.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-10.jpg)
Preliminarna priprema stola
Preliminarni način pripreme stola provodi se u svim ugostiteljskim objektima, bez obzira na razinu ustanove. Služi kao svojevrsni dodatak interijeru u dvorani. U ovu dekoraciju uključen je ograničen broj uređaja koji će služiti za daljnju upotrebu u procesu servisiranja.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-11.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-12.jpg)
Stavke ove vrste posluživanja uključuju:
- tanjuri za pitu;
- vinske čaše;
- uređaji za začine;
- salvete;
- posuda za cvijeće s umjetnim ili živim cvjetnim aranžmanom.
Dopunjavanje i izmjena popisa uređaja regulirano je prema vrsti i prirodi usluge - to je doručak, ručak ili večera. Ovaj proces može biti lak ili težak. Za doručak vam je potreban tanjur za pitu, grickalice, čaša za vino i ubrus. Za vrijeme ručka treba poslužiti tanjur za kruh, nož, vilicu, žlicu, čašu za vino, salvete, uređaj za začine, posudu s cvijećem.
Prije posluživanja stola za večeru, morate pripremiti zalogaje. Bez obzira koji način posluživanja se provodi, konobar mora jasno poznavati pravila posluživanja svih jela.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-14.jpg)
Kako to učiniti?
Riječ "posluživanje" prevedena je kao priprema stola za jela, kada su sva jela raspoređena određenim redoslijedom. U restoranu, prilikom posluživanja, morate se pridržavati ispravnog redoslijeda:
- Najprije je stol prekriven stolnjakom. Ovaj posao je delikatan, morate to učiniti tako da se stolnjak ne zgužva.
- Zatim se izlaže porculansko ili zemljano posuđe (razni oblici i veličine tanjura).
- Slijedi linija za instrumente. To su vilice, žlice, noževi i pribor, vezano je za jelovnik.
- Zatim se postavlja kristal ili staklo. Čaše za vino, čaše i čaše treba pravilno prezentirati – držeći se za nogu. Broj čaša na stolu ovisi o tome kakva će se alkoholna pića posluživati tijekom jela.
- Na redu su salvete.
- Slijedi slaganje začinskih aparata, raznih kandelabra i posuda za cvijeće.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-472/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-15.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-472/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-16.jpg)
Sastavni dio posluživanja je platnena salveta. Razvija se tako da odgovara namjeni posluživanja. Za banket, za svečanu gozbu poprima konusni oblik. Postoje i druge opcije za polaganje salvete.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-19.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-20.jpg)
Posluživanje stola nije potrebno u klasičnom stilu. Ponekad morate dati slobodu mašti i snovima. Postoji francuski, ukrajinski i ruski stil, ali tematska komponenta treba biti prisutna i odgovarati i stilu interijera dvorane i ostatka zajedničkih prostora (na primjer, terasa). Pravilno posluživanje je cijela znanost, čija je svrha rasporediti aparate na način koji je pogodan za goste. Također moraju biti zadovoljeni svi standardi.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-21.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-22.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-23.jpg)
Profesionalnoj restoranskoj posluživanju i interijeru objekta može se dodati i konobar, koji se mora učinkovito uklopiti u cjelokupnu sliku.
Prema bontonu, konobar je dužan imati vidljive vanjske podatke, budući da je on zaštitno lice restorana i o njemu uvelike ovisi hoće li klijent ponovno posjetiti ovaj objekt.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-24.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-36.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-26.jpg)
savjeti i trikovi
Kao što pokazuje praksa, ružan ili neukusno poslužen stol u restoranu može uništiti ne samo apetit gostiju, već i obeshrabriti želju da ponovno posjete ovu instituciju. Kako bi postavka stola bila besprijekorna i oduševila goste i posjetitelje, morate zapamtiti neke od nijansi:
- Prije postavljanja stola, trebali biste provjeriti čistoću svih predmeta i uređaja, na primjer, posuđe koje je oprano do hrskavog i polirano do sjaja. Provjerite i koliko su savršeni ispeglani i uštirkani ubrusi i stolnjaci.
- Svi predmeti uključeni u posluživanje trebaju se međusobno kombinirati, biti u istom stilu.
- Uvijek uzmite u obzir sezonalnost. Ako je izvan prozora žestoka zima, tople nijanse koje griju dušu neće biti suvišne u ukrašavanju stola i restorana. Ako je ljeto, dodajte malo hladnoće u artikle za posluživanje.
- Uvijek provjerite u kakvom su stanju posude za začine, to je vrlo važno. Na primjer, tako da sol ne bude mokra.
Nikada na stol ne postavljajte vaze s prirodnim cvijećem koje kod posjetitelja može izazvati alergijsku reakciju.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-27.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-28.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-29.jpg)
Uspješni primjeri i opcije
U dekoru stolova u restoranima, kao iu bilo kojem području djelatnosti, promatraju se modni trendovi, kao i oni koji su potonuli u zaborav. Uostalom, restoran može iznenaditi ne samo stolom prekrivenim egzotičnom hranom, već i nestandardnim pristupom posluživanju.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-30.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-31.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-32.jpg)
Ako se pridržavate modnih trendova u postavljanju banketnog stola, tada možete koristiti nekoliko opcija za njegov dizajn:
- Odustanite od klasičnih bijelih jela i prijeđite na pastelne boje, na primjer, posluživanje stola s jelima boje pepela od ruža, što će blagdanu dati određenu romantičnost.
- Ukrasite stol u talijanskom stilu koristeći moderno posuđe, koje je vrlo popularno u Europi i šire.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-472/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane.jpeg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-472/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-1.jpeg)
- Ako želite impresionirati posjetitelje, onda prilikom organiziranja švedskih stolova, prezentacija, poslovnih sastanaka, neće biti suvišno ukrasiti stol jelima premium klase s elementima reljefa, ornamentima u kombinaciji mat i sjaja u isto vrijeme.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-33.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-34.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2018/01/kak-pravilno-servirovat-stol-v-restorane-35.jpg)
Ali, glavna stvar u restoranskom poslu je razumijevanje onoga što radite, a onda će se sva ljubav, toplina, senzualnost prenijeti na posjetitelje.
Poseban video trening o postavljanju stola u restoranu pogledajte u nastavku.