Osnovna pravila restoranskog bontona

Prvi spoj, večera, proslava važnog datuma u bliskom obiteljskom krugu - sve je to izvrstan razlog da organizirate gozbu na nezaboravnom mjestu. Svaki odlazak u restoran poseban je događaj i popraćen je odabirom odgovarajuće slike u garderobi. Stilski odabrana odjeća, uredna šminka i dodaci ostat će neprocjenjivi ako voljeni koji s vama namjeravaju podijeliti važan obrok nisu upoznati s osnovnim pravilima bontona.

Osnove restoranske usluge i bonton imaju svoje osebujne značajke i naizgled beznačajne sitnice koje čine cjelokupni dojam večeri. Jednostavna pravila stupaju na snagu mnogo prije sastanka, na primjer, dugo se vjerovalo da stol u restoranu treba rezervirati muškarac, i, ako je moguće, treba doći na mjesto sastanka nešto ranije od djevojke.

Čovjek je također prvi koji ulazi u establišment, ako se večer održava u društvu gostiju, onda prema svim pravilima "vodi" onaj koji je inicirao sastanak, također početno potvrđujući svoj naknadni pristanak na plaćanje.

Ovo pravilo može djelomično izgubiti na važnosti, ali i dalje djeluje na društvenim i poslovnim sastancima čelnika tvrtki i večerama tijekom pregovora.

Posjetitelje na samom ulazu, prema svim pravilima, dočekuje administrator, koji se naziva i glavni konobar, odnosno glavni konobar restorana. Sastanak uključuje pozdrav i pomirenje stolnog oklopa. Ako imate ormar, trebali biste tamo ostaviti vanjsku odjeću, kao i kupnje ili, na primjer, radni portfelj. Muškarac uvijek pomaže ženi da se skine pružajući ruku pomoći.

Slijetanje se odvija na sljedeći način: muškarac uvijek ustupi ženi povoljnije mjesto za slijetanje, na primjer, s pogledom na prozor ili pozornicu, ako večer uključuje glazbenu pratnju. Gurajući jednu od stolica u stranu, poziva damu da sjedne. Nakon što ste se smjestili za rezervirani stol i proučili predstavljeni jelovnik, morate napraviti narudžbu.

U ovom trenutku morate ispravno pozvati konobara. Bilo koji način da se privuče pozornost kroz sve vrste zvukova smatra se vrlo neukim: kuckanje priborom za jelo po stolu ili posuđu, pokušaj dozivanja. U takvoj situaciji dovoljna je jednostavna gesta - mahanje rukom ili kimanje glavom, popraćeno izravnim kontaktom očima s pratiteljem. Najispravnija opcija bila bi izravno kontaktirati bilo kojeg predstavnika servisnog osoblja po imenu, koje je uvijek napisano na bedžu priloženom obrascu.

Priliku da prvi ispuni narudžbu jela uvijek ima gost ili djevojka, dok muškarci slijede, što se tiče izbora alkoholnih pića, povjerenje muški spol. U principu, početna raspodjela jelovnika je sljedeća: glavni izbornik je za žensku polovicu, bar kartica je za mušku.

Pravila bontona u restoranu pretpostavljaju odsutnost nepotrebnih stvari na površini stola. Stoga se smatra vrlo neukim položiti telefon, ključeve, novčanik ili bilo koji odjevni pribor na stol. Posebno teška pogreška je stavljanje vrećice na stol. To ne samo da je ignorantsko prema vašem sugovorniku ili društvu, već i odvlači pažnju konobaru i ostalom osoblju ugostiteljskog objekta.

Sjedeći za stolom, zapamtite svoje držanje: s pravilnim pristajanjem, neće biti želje da stavite laktove na stol ili se još jednom sagnete na njega. Koljena je najbolje pokriti ubrusom pripremljenim prilikom postavljanja stola. Ako trebate otići dok jedete, tada se na vaše sjedalo stavlja ubrus.

Dok se čeka narudžba, krajnje je vrijeme za mali razgovor, ali glasni razgovori narušavaju pravu atmosferu za jelo, pa je u restoranima uobičajeno tiho komunicirati s partnerima. Živopisne priče, bogata gestikulacija, kao i glasna tutnjava smijeha također su pokazatelj neuljudnosti.

Osnovna pravila ponašanja tijekom jela su 8 jednostavnih koraka:

• Nemojte puhati na vruću hranu, pričekajte da se ohladi.
• Održavajte ispravan položaj za stolom. Ne stavljajte laktove na stol, zadržite držanje, ne skrivajte ruke ispod stola i nemojte se sagnuti prenisko nad tanjurom.
• Ne ispljunite kosti. Smatra se nepristojnim pljunuti voće, ribu ili druge kosti u dlan ili ubrus; pokušajte do kostiju doći vilicom. Čini se da je neutralnija opcija prebacivanje kosti u ubrus koji se prinosi ustima.

• Nemojte jesti s tuđeg tanjura, a kamoli pribora za jelo. Romantika filmskih scena pokazuje se kao vrlo ignorantski poremećaj ponašanja za stolom
• Ne govorite punim ustima, trudite se ne srkati i ne ispuštati bilo kakve druge zvukove koji daju bilo kakvu zahvalnost pripremljenim jelima.
• Nemojte koristiti osobne uređaje kada prekrivate zajedničko jelo.
• Ispravno odrezati jedan komad od pripremljenog jela, tek nakon što ga pojedete, odrezati sljedeći. Kuhano jelo nije potrebno rezati cijelo, stalno branje u tanjuru izgleda smiješno.
• Kako biste izbjegli incidente i bili sigurniji, pokušajte što češće brisati ruke i brisati usta ubrusom.

Najčešći strah svakoga tko prvi put uđe na večeru u dobar restoran je nesposobnost da se nosi s količinom pribora za jelo i strah da će izgledati glupo. Zapravo, uvijek u svemu postoji logika, a unaprijed postavljena tablica može se pročitati.

Najprije se poslužuju predjela. Vrlo mali promjer tanjura će vam reći koju prvu žlicu ili malu vilicu za grickanje koristiti. Pribor za jelo je raspoređen po strogom redoslijedu prezentacije.

Zatim se poslužuju prva i druga jela, uređaji također najčešće odgovaraju promjeru ploče, a svi sljedeći se ne razlikuju mnogo. Ako danas ne jedete juhu, onda će duboka žlica ostati na istom mjestu., a u određeno vrijeme promjene jela, konobar će ga preuzeti.

Posebni uređaji za riblja jela su: nož posebnog oblika nalik na lopaticu (što je posebno pogodno kod rezanja i odvajanja kostiju) i vilica s kraćim zupcima.

Prije posluživanja deserta potrebno je ponovno promijeniti pribor za jelo. Vilica za desert ima tri zuba, a svaki od aparata je različite veličine.

Nije dovoljno shvatiti koji uređaj i što jesti i rezati, važno je to učiniti i ispravno. Na primjer, nož uvijek treba držati u desnoj ruci. Ako niste navikli jesti nožem, onda steknite naviku vježbati ovu jednostavnu vještinu kod kuće u odvojenim obrocima. Žlica, u pravilu, nije puna, kako se ne bi na bilo koji način prolio sadržaj.

Položaj pribora za jelo na stolu prilika je za održavanje dijaloga s osobljem ustanove. Na primjer, ako je tijekom obroka postalo potrebno otići, ali namjeravate nastaviti s jelom koje ste započeli, uobičajeno je da pribor za jelo stavite tako da im se krajevi dodiruju, a ako ste završili s jelom, onda pribor za jelo postavlja se paralelno jedan uz drugi.

Postoje i druge sitnice koje vam čak mogu reći da li vam se neko jelo svidjelo. Nakon što ste ukrstili aparate na način da nož upadne među zube vilice, možete reći da vam se jelo nije svidjelo ni po svom okusu ni po drugim karakteristikama, a kako biste rekli suprotno i ugodili konobarima i kuhara, postavite pribor za jelo okomito na bočnu stranu stola i usmjerite ga udesno.

Jednostavne kombinacije mogu biti izvrstan kompliment za servisno osoblje ili signal na koji treba obratiti pažnju.

Često se kontroverzno pitanje javlja nakon obroka kada je potrebno platiti račun. Restoranski bonton pretpostavlja da pozivatelj ili muškarac plaćaju račun. Podjela računa je primjerena ako je večera ili bilo koji drugi obrok bio prijateljski. U restoranima je uobičajeno dati napojnicu, a to će biti ugodan kompliment za osoblje deset posto dodano na ukupan račun.

U modernim objektima, u pravilu, osim konobara i administratora dvorane, sa sommelierom mora komunicirati i uslužno osoblje. Rijetko kada ugodna večera prođe bez boce dobrog vina.

Pravi sommelier, strastveni majstor svog zanata, uvijek je spreman odgovoriti na sva pitanja o alkoholnim pićima i ispričati priču o nastanku određene sorte.

Mnogi su ljudi navikli misliti da za moderne restorane vrijede posebna pravila bontona, ali to je daleko od slučaja. Svaki pristojan gospodin ili dama neće si dopustiti da se ponaša izvan kulture javnih institucija.Čak i obiteljski nedjeljni doručak u ugodnom kafiću ili poslovni ručak u kafiću zahtijeva poštivanje pravila i poznavanje osnovnih načela bontona.

Nakon dugog ugodnog obroka i plaćenog računa naravno, čovjek je i inicijator izlaska iz restorana.

Poznavanje osnovnih pravila bontona pomoći će vam da se što više opustite i ugodno provedete jedući u dobrom društvu.

Djevojkama je dovoljno znati samo petnaest pravila restoranskog bontona kako bi ostavile ugodan dojam na svog muškarca i one oko sebe prilikom posjeta ustanovi. O njima možete saznati u sljedećem videu.