Na koju stranu tanjura je postavljena vilica prema bontonu?

Restoranski bonton je delikatna umjetnost koja zaslužuje pažljivo proučavanje. Ne samo radnici i česti posjetitelji uslužne djelatnosti trebali bi biti upoznati s nekim osnovnim pravilima i značajkama ovog područja kako bi se izbjegle moguće neugodne situacije prilikom samog usluživanja. Potrebno je unaprijed naučiti o načinima posluživanja pribora za jelo i drugih važnih sitnica koje su od velike važnosti u bontonu za stolom.

Postoji niz dosljednih nijansi prilikom ukrašavanja stola:

• Proces posluživanja započinje odabirom potrebnih uređaja. Broj vilica, žlica i noževa izravno ovisi o broju gostiju i posluženim jelima, ali važno je zapamtiti da je neprikladno miješati i izvaditi cijelu kolekciju instrumenata dostupnih u arsenalu.
• Aparate treba odabrati ispravno, počevši od službenog dočeka, očekivanih gostiju i veličine stola.
• Postoje tri vrste setova: osnovni, snack i desert. Svaka kuća definitivno ima osnovni set. Bilo koji od setova nužno uključuje žlicu, vilicu i nož, ali će se veličine uređaja uvelike razlikovati.
• Posluživanje može varirati ovisno o temi prijema, posluženoj hrani i razmjeru događaja.

Kada počinjete s postavljanjem stola, također morate znati da postoje različite opcije: osnovno, formalno i neformalno postavljanje stola. Svaku sortu treba detaljnije razmotriti:

• Osnovno posluživanje uključuje obveznu prisutnost "baze".Osnovni set pretpostavlja prisutnost tanjura, vilice, žlice, noža, čaše vode i salvete. Ako prva jela nisu predviđena za cijeli obrok, žlicu se lako isključuje s ovog popisa.
• Neformalan stil posluživanja savršen je za večeru s prijateljima ili tematski brunch. U tom slučaju dodaje se veliki broj tanjura za zalogaje, a time i pribora za jelo, čaša ili drugih vrsta posuda za piće.
• Opcija formalnog posluživanja uključuje formalne događaje kao prigodu: proslavu nezaboravnih događaja, praznike, ručkove s kolegama ili obroke tijekom pregovora.

Najveće poteškoće nastaju u distribuciji uređaja. Ovdje je vrijedno zapamtiti osnovno pravilo: redoslijed rasporeda instrumenata odražava redoslijed u kojem se koristeStoga će s vanjske strane tanjura prvi za gosta biti pribor za jelo za grickalice ili bilo koje drugo jelo koje se prvo servira. Pribor za jelo uvijek je raspoređen oko glavnog jela. Sjetite li se ovog jednog pravila, već sada možete izbjeći mnoge neugodne situacije kada sami postavljate stol za večeru ili bilo koji drugi obrok.

Da biste pokazali svoje dublje znanje, dovoljno je razumjeti na koju stranu staviti razne uređaje. I ovdje imam svoje konvencije. Na primjer, noževi, čak i ako ih ima nekoliko, uvijek se postavljaju s desne strane ploče. Njihove oštrice su uvijek okrenute prema ploči.

Vilice se postavljaju na lijevu stranu tanjura. Osim toga, strana prilikom posluživanja znači kojom rukom uzeti aparat. Ovo jednostavno pravilo također olakšava gostima razumijevanje zamršenosti restoranskog bontona.

Važno je ne samo pravilno rasporediti vilice i žlice za večeru, već i promatrati određene udaljenosti između njih. Dakle, razmak između svakog pojedinog uređaja trebao bi biti najmanje pola centimetra, a krajevi ručki uređaja trebaju biti na udaljenosti od 1,5-2 centimetra od ruba serviranog stola.

Ovo pitanje je drugo po popularnosti u okviru osnovnih pojmova restoranskog bontona. Položaj uređaja za vrijeme obroka poseban je zahtjev za servisno osoblje ili domaćina. Vrlo često možete pronaći opskrbu aparata isključivo uz posudu i njihovu naknadnu promjenu. Dakle, vrlo je uobičajeno zamotati aparate u salvete. Gost ili klijent, nakon postavljanja uređaja, također treba biti svjestan njihovog daljnjeg kretanja po stolu za vrijeme i nakon obroka i značaja tih pomicanja.

Na primjer, da biste izbjegli prerano očišćeni obrok, možete signalizirati da privremeno prekidate obrok ili još uvijek nastavljate s procesom tako što ćete pribor za jelo staviti na tanjur. U ovom slučaju, strane aranžmana ostaju iste: s lijeve strane - vilica ili žlica, s desne strane - nož.

Kako biste signalizirali da ste spremni za posluživanje sljedećeg jela, dovoljno je pribor za jelo prekrižiti desno na tanjuru, okrećući nož ulijevo, a vilicu udesno. Ako je obrok već gotov, pribor za jelo trebate poredati paralelno jedan s drugim na dijagonali tanjura.

Na ovaj ili onaj način, trenutno postoji mišljenje da samo u restoranskim objektima promatraju sve zamršenosti posluživanja. Zapravo, ovo znanje može se primijeniti na sve vrste obiteljskih proslava i drugih važnih blagdana. Postoji nekoliko uobičajenih primjera:

• Posluživanje romantične večere za dvoje pretpostavlja intimnu atmosferu, prigušeno svjetlo i, naravno, prisutnost prikladnih naočala. Dodatni dodaci u nakitu daju poseban dašak intimnosti. Možete započeti odabirom sheme boja, oslanjajući se na preferencije druge polovice ušiju, a zatim možete dodati značajne detalje: stavite svoje omiljeno cvijeće, vrpce, suvenire, opću fotografiju. Glazba i upaljene svijeće raznih oblika i veličina postat će sastavni dodatak.

• Važna proslava u užem obiteljskom krugu sugerira poštovanje tradicije i klasičnog stila posluživanja. Razlika između generacija je od posebne važnosti, stoga i stil posluživanja i opći dizajn stola trebaju biti što je moguće općeprihvaćeniji, ne previše svijetli, ali svečani u svojim klasicima. Suzdržanost u kombinaciji sa svečanošću može se izraziti u lijepo odabranim skupim jelima (prikladni su kristalni proizvodi), priboru za jelo, snježnobijelim salvetama i prisutnosti naglasaka, na primjer, zlata i srebra.

• Često je svečani obrok povezan s proslavom nekog događaja.... Ovdje u pomoć dolazi tematsko posluživanje. Novogodišnji ili božićni stol nadopunjen je crnogoričnim proizvodima i dodacima za božićno drvce, a ponekad je posluživanje ukrašeno kombinacijom bordo, crvene i zelene boje.

• Za jesenske praznike stolovi se poslužuju s dodatkom dragulja, sitnog sezonskog povrća koji služi kao dodatak. Kompozicije su nadopunjene odgovarajućim bojama.

• Ljetne svadbene proslave nadopunjuju lagane tkanine, nježne pastelne boje i posuđe od tankog stakla.

Vrlo je važno ne ograničavati svoju maštu i utjeloviti sve kreativne ideje, primjenjujući znanje u dizajnu stola. Svaka proslava počinje kompetentnim postavljanjem stola, što će zasigurno ostaviti ugodan dojam na sve sudionike proslave.

Više o tome na koju stranu tanjura se stavljaju vilica i nož prema pravilima bontona saznat ćete u sljedećem videu.