Što su glinene posude i kako ih odabrati?
Od davnina, glineni lonac služi ljudima, igrajući ulogu pribora za kuhanje, spremanje hrane i korištenje u kućanske svrhe. Jela koja se kuhaju u zemljanom posuđu imaju jedinstven okus, sočnost i aromatičan miris, a zadržavaju i sva korisna svojstva hrane.
Prednosti i nedostatci
Tijekom duge povijesti korištenja gline kao materijala za izradu posuđa, tehnologija njezine izrade značajno se poboljšala. Keramičko posuđe postalo je izdržljivije i ima moderan izgled.
Među nedvosmislenim prednostima materijala mogu se primijetiti sljedeće činjenice:
- ekološki prihvatljiv materijal, prirodne sirovine u sastavu, što je važno za kuhinjski pribor;
- otpornost na visoke temperature;
- porozna struktura koja omogućuje prolaz zraka;
- sposobnost dugotrajnog održavanja određene temperature;
- ne mijenja okus kuhanih jela;
- otpornost na vlagu i sposobnost da izdrže kemijski napad.
Lonci mogu imati bilo koji stil ukrašavanja, a iz širokog asortimana predstavljenih proizvoda možete odabrati opciju koja odgovara ukusu gotovo svake osobe. Glineni proizvodi bolji su od keramičkih po tome što su funkcionalniji i ne začepljuju pore crvene gline. Često se koriste u svakodnevnom životu, u kuhinji (koriste se za kuhanje jela prema raznim receptima kuhanim na pari).
Međutim, tradicionalna lončarska keramika ima neke nedostatke zbog kojih je ovaj materijal inferiorniji od ostalih materijala za izradu posuđa:
- krhkost i potreba za poštovanjem;
- poteškoće u procesu održavanja, uzrokovane potrebom za pažljivim čišćenjem lonca kako bi se izbjeglo oštećenje glaziranog premaza;
- posebni zahtjevi u uvjetima rada: zemljano posuđe ne smije se prebrzo hladiti ili zagrijavati, također se ne preporuča kuhati u loncima na otvorenoj vatri;
- neglazirane posude imaju sposobnost snažnog upijanja vlage, što pri niskim temperaturama može izazvati stvaranje pukotina na zidovima;
- svojstvo upijanja neugodnih mirisa, koje je vrlo teško ukloniti, tako da keramika nije prikladna za skladištenje proizvoda jakog mirisa;
- velika težina proizvoda, što uvelike komplicira proces transporta.
Značajke proizvodnje
Oblik lonca, koji su razvili lončari prije mnogo stoljeća, preživio je do danas. Dizajn proizvoda je dizajniran za ravnomjerno zagrijavanje posuđa sa svih strana. Od davnina su se glinene posude lijevale ručno, bez pribjegavanja tehničkim uređajima.
Takav kuhinjski pribor bio je idealan za kuhanje u ruskoj pećnici.
Zemljanom se smatra ona koja je prošla postupak jednokratnog pečenja i u svom sastavu nema dodatnih aditiva i premaza. Temperatura pečenja je obično preko 7000 stupnjeva. Lonci se izrađuju na lončarskom kolu, imaju mat monokromatsku strukturu.
Nakon pečenja, površina proizvoda je prekrivena glazurom, ako želite dobiti glazirani lonac.
Opis vrsta
Prilikom pripreme hrane u glaziranom glinenom loncu nije potrebno puno truda.
Ako je proizvod ostakljen iznutra i sa svih strana, onda ga nije potrebno prethodno namakati u vodi.
Posude za pečenje koje nisu glazirane omekšat će hranu jer se dugo kuhaju na pari u vlastitom soku. Koriste se, poštujući sva pravila za njegu zemljanog posuđa.
Keramičko posuđe razlikuje se od zemljanog po korištenom materijalu, koji može uključivati mineralne dodatke. Također, razlika je u tehnologiji proizvodnje i trajanju pečenja. Za glinene posude, koje imaju jednostavan oblik, koristi se metoda žigosanja, koja vam omogućuje da dobijete lijepe posude s ravnomjernim obrisima iste veličine.
Keramički proizvodi izrađeni su od anorganskih materijala koji su otvrdnuti visokim temperaturama i naknadnim hlađenjem.
Po izgledu, glinene posude često nalikuju keramičkim posudama.
Keramičke posude mogu imati različite boje, dekor se obično nanosi na njihovu površinu u obliku crteža. Imaju trajniju strukturu u usporedbi s proizvodima od gline, ali se također boje oštrog pada temperature.
Po dogovoru
Glina je ekološki prihvatljiv materijal, a hrana pohranjena u takvim jelima dulje zadržava svoja nutritivna svojstva. Ovaj glineni lonac prikladan je za spremanje mliječnih proizvoda, žitarica, voća, povrća i ostalog.
Rasuti proizvodi u glinenim posudama ne prijete bubama.
Lonac se smatra odličnom opcijom za spremanje pečenog mlijeka, sira ili svježeg sira. Hrana u njemu će dugo ostati svježa, na hladnom mjestu.
Za povrće postoje posebne glinene posude koje imaju ventilacijske rupe. Povrće morate pohraniti pokrivanjem posuđa poklopcem, ova tehnika će im pomoći da ne počnu trunuti dugo vremena. Slična posuda prikladna je i za krumpir, jer će u njoj cirkulirati zrak.
Za med možete koristiti posude od obrađene gline. U takvom jelu, slatka poslastica će dugo zadržati vitamine i okus.
Ovaj pribor također jako vole vrtlari koji ga koriste na svom mjestu. Za vrt glinene posude mogu biti prekrasan ukras i mjesto za sadnju cvijeća.
Na dnu posude trebaju biti rupe za odvod i mora biti pričvršćena paleta.
Osim toga, sposobnost prolaska zraka ima blagotvoran učinak na korijenski sustav. Jedini nedostatak korištenja glinene posude na otvorenom je njezina krhkost.
Po obliku i veličini
Proizvodi od gline također se razlikuju po tim parametrima. Međutim, svi spremnici imaju tradicionalnu konfiguraciju i suženi vrat. Na stranama zaobljenog lonca nalaze se drške. Uključen je i poklopac dizajniran za čvrsto zatvaranje vrata.
Također, zahvaljujući takvim modelima, bit će manje problema s naknadnim pranjem pećnice.
Za kuhanje je bolje odabrati lonce sa širokim vratom i okruglim oblikom.
Za cvijeće možete koristiti i neobične uzorke: u obliku trokuta ili trapeza.
Količina proizvoda varira. Možete pronaći modele od 200 ml do 30 litara, oni manji od 700 ml služe kao posuđe, a veći za spremanje hrane i pripremu velikih porcija.
Savjeti za odabir
Prije kupnje glinene posude morate odrediti njezinu namjenu. Na temelju namjene korištenja odabire se željeni oblik, veličina i volumen proizvoda. Posudu treba pažljivo pregledati na ogrebotine, strugotine, pukotine i druge nedostatke.
Vrijedno je paziti da je debljina stijenki i podloge ista, inače će lonac pucati kada se zagrije.
Jednako je važno provjeriti integritet kupljenog proizvoda od gline. Kako bi se utvrdila kvaliteta pečenja, lonac se provjerava zbog njegovog zvučnog karaktera. Zvuk koji ispuštate trebao bi izgledati jasno i jasno.
Premaz cakline treba biti ujednačen, na vanjskim i unutarnjim površinama - ne smije biti praznina i mrlja. To je osobito važno tijekom rada, jer će idealna površina moći zaštititi poroznu teksturu od prodiranja čestica masti, čađe i vlage.
Keramika sa zamršenim ukrasnim elementima teško će se prati i održavati čistom. Ako postoji kapa, provjerite da li točno odgovara vratu.
Volumen proizvoda od gline odabire se uzimajući u obzir veličinu dijelova koji će se u njemu pripremiti. U loncima velikog volumena možete pripremiti obiteljski obrok za nekoliko osoba.
Prilikom odabira posude za sadnju sobnog cvijeća, vrijedi se usredotočiti na promjer i visinu posude. Na temelju vrste korijenskog sustava potrebno je odabrati pravo posuđe, tada se biljka može normalno razvijati i rasti. Za vlaknasti korijen poželjno je uzeti široke posude, za duge korijene - visoke i uske proizvode.
Unatoč relativno visokoj cijeni, takve posude su stabilne i potiču isparavanje viška vlage, osiguravaju opskrbu kisikom.
Trgovine nude veliki izbor oblika i dizajnerskih rješenja, što, zajedno s korisnim svojstvima prirodne gline, potiče da se prednost daje glinenim posudama umjesto umjetnim analogama.
Primjena i njega
Ne preporuča se stavljati hladne glinene posude u prethodno zagrijanu pećnicu, jer mogu prsnuti – posudu treba zagrijati istovremeno s pećnicom. Preporuča se lonce izvađene iz pećnice postaviti na drveni nosač.
Keramika koja se može prati u perilici posuđa smatra se kontroverznom i ovisi o premazu. Ova neglazirana posuda za posuđe je dizajnirana za upotrebu u pećnici, mikrovalnoj pećnici i pećnici.
U perilici se smije prati samo glazirano posuđe.
Hranu možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici u svim posudama, osim proizvoda koji na površini sadrže vodljivu boju, odnosno pozlatu, kao i boju i lak. Za svaki slučaj, možete se upoznati s pravilima rada mikrovalne pećnice.
Što se tiče posuđa s poklopcem, možete koristiti zanimljiv savjet – zamijenite ga tijestom.Također, nakon pečenja dobijete ukusan kruh.
Jelo u mikrovalnoj pećnici ili pećnici možda neće biti kuhano do pune spremnosti, ali lonac izvadite unaprijed - za 7-10 minuta., jer jako zagrijane stijenke dugo zadržavaju toplinu, a sama hrana će dostići željeno stanje. Da biste brže zagrijali hranu u loncu, možete povremeno promiješati sadržaj.
Ako u pećnicu želite staviti nekoliko glinenih posuda odjednom, morate paziti da se ne dodiruju.
Ako se sa stranica lonca ne ispere masnoća, napunite posudu hladnom vodom i dodajte joj malu količinu octa. Zatim stavite lonac u hladnu pećnicu, postupno zagrijavajući. Nakon pola sata posuđe je potrebno ukloniti i ohladiti. Zatim se proizvod ispere i ispere.
Posudom bez emajla rukujte krajnje oprezno. Tijekom procesa pranja nemojte koristiti žičanu četku jer može oštetiti površinu. Također, ne zaboravite na svojstvo neglaziranih lonaca da upijaju arome, pa se ne preporučuje pranje deterdžentima koji sadrže kemijske mirise. Poželjno je koristiti sapun bez okusa.
Kućanske kemikalije mogu se apsorbirati u pore posude, a zatim ispustiti u hranu.
Nakon pranja posude moraju biti potpuno suhe, inače se unutar posude može pojaviti plijesan.
Glineno posuđe je potrebno čuvati na otvorenom i suhom mjestu. Možete bez dodavanja ulja ili masti u potpunosti, ili ih koristiti vrlo malo.
Kupljeni glineni lonac preporuča se potopiti u posudu s hladnom vodom jedan do dva sata, kako bi se mogao pripremiti za prvo korištenje. To se mora učiniti tako da voda prodre u poroznu teksturu gline i da posuda ne procuri.
Treba imati na umu da neglazirana glina savršeno upija strane mirise, pa je bolje kuhati istu vrstu jela u jednom loncu. Ako ste ipak morali staviti nešto mirisno u lonac, unutra morate staviti papir za pečenje.
Želite li ukrasiti glinenu posudu i dati joj originalan dizajn, možete je obojiti akrilnim bojama, a zatim prekriti dodatnim slojem laka. Crtež u potpunosti ovisi o ukusu autora i njegovoj mašti.
