Neljepljive posude: prednosti i nedostaci, nijanse izbora

Kuhinja je glavni prostor u svakom stanu. U njezinim se zidovima rađaju sve delicije, koje domaćice počaste ne samo članovima obitelji, već i pozvanim gostima. Kako bi proces kuhanja donio samo pozitivne emocije, profesionalni kuhari preporučuju odgovoran pristup ne samo organizaciji prostora i odabiru kućanskih aparata, već i odabiru jela. Suvremena oprema i inovativne tehnologije omogućile su proizvođačima da nanesu poseban zaštitni sloj na posude - neljepljivi premaz.

Neljepljive posude su moderni kuhinjski pribor koji su traženi ne samo među profesionalnim kuharima, već i među običnim domaćicama. Preporučljivo je koristiti ove posude za pripremu prvih i drugih jela: žitarice, variva, tjestenine, pire juhe i mnoge druge. Proces sagorijevanja hrane povezan je s prisutnošću visoke razine poroznosti u kuhinjskom priboru.

Kao i svaki kuhinjski pribor, neljepljive posude imaju niz prednosti i mana.

prednosti:

• nedostatak spaljene i zaglavljene hrane;
• sposobnost kuhanja hrane bez biljnog ulja i masti;
• jednostavnost rada i naknadnog pranja;
• nema naslaga ugljika na vanjskoj strani spremnika.

nedostaci:

• niska otpornost na mehanička oštećenja;
• visoke cijene;
• nemogućnost obnavljanja oštećenog zaštitnog sloja.

Suvremeni proizvođači koriste nekoliko vrsta zaštitnih slojeva.

Ovaj neljepljivi premaz prvi je stigao na tržište kuhinja. Teflon se koristi za pokrivanje dna i stranica posuda.

Prednosti:

• pristupačan raspon cijena;
• premazivanje površina različitih oblika;
• jednostavnost njege;
• visoke karakteristike neprijanjanja.

minusi:

• mogućnost korištenja samo na temperaturi ne većoj od + 200 stupnjeva;
• oslobađanje otrovnih tvari pri visokim temperaturama;
• niska otpornost na mehanička oštećenja;
• nemogućnost korištenja za dugotrajno kuhanje;
• nedostatak mogućnosti oporavka;
• neželjeni rad spremnika s oštećenim slojem;
• nemogućnost ulijevanja hladne vode u zagrijanu posudu.

Ekološki prihvatljiva zaštita izrađena od gline, pijeska i kamena. Proizvođači koriste dvije metode nanošenja materijala - valjanje i prskanje. U prvom slučaju, zaštitni sloj se nanosi na metalne limove, od kojih se naknadno izrađuju posude, a tehnologija druge metode predviđa premazivanje s unutarnje i vanjske strane već gotovih proizvoda.

prednosti:

• mogućnost korištenja na temperaturi od + 400 stupnjeva;
• otpornost na mehanička oštećenja;
• jednostavnost korištenja i održavanja.

nedostaci:

• visoka cijena;
• pojava ogrebotina od metalnih predmeta;
• potreba za pranjem nakon svake upotrebe;
• nemogućnost korištenja agresivnih deterdženata i tvrdih spužvi.

Riječ je o zaštitnim premazima izrađenim od kompozitnog sloja koji se sastoji od polimera, kamenih i mramornih krhotina ili drobljenog granita. Sastav materijala ne uključuje fluoropolimere, što ima pozitivan učinak na sigurnost proizvoda. Vanjska posebnost je prisutnost malih crnih mrlja po cijeloj površini lonaca.

prednosti:

• dugo razdoblje rada;
• otpornost na mehanička oštećenja;
• ravnomjerna raspodjela topline;
• dugotrajno zadržavanje temperature.

minusi:

• visoke cijene;
• nemogućnost korištenja agresivnih i abrazivnih deterdženata;
• kršenje integriteta snažnim udarcem ili padom;
• pogodno za pranje u perilici posuđa.

Najizdržljiviji premaz koji produžuje vijek trajanja spremnika do 20 godina. Glavni nedostatak je što je posuđe s titanovim slojem skupo.

prednosti:

• izdržljivost;
• otpornost na ogrebotine i naslage ugljika;
• nedostatak oksidativnih procesa.

Kako biste odabrali pravu veličinu posude, potrebno je osloniti se na sljedeće pokazatelje:

• volumen planiranih obroka;
• broj članova obitelji;
• tip ploče;
• promjer plamenika.

Stručnjaci identificiraju nekoliko glavnih karakteristika ovog premaza.

• Debljina - karakteristika o kojoj ovise neljepljiva svojstva. Optimalna debljina zaštitnog sloja je između 18 µm i 22 µm. Proizvodi loše kvalitete imaju debljinu zaštite manju od 15 mikrona.
• Broj slojeva - vrijednost koja utječe na trajnost proizvoda. Visokokvalitetno posuđe prekriva se s nekoliko slojeva prskanja, koji imaju različito funkcionalno značenje. Jednoslojni premazi koriste se samo za jeftine, necertificirane proizvode.
• Glavni tip materijala i debljina - pokazatelji o kojima ovisi konačna težina proizvoda i njegova toplinska vodljivost.
• Osnovni način proizvodnje - jedan od glavnih kriterija na koji morate obratiti pažnju pri odabiru lonaca. Štancana roba ima debljinu ne veću od 0,27 cm, a lijevana roba - više od 0,30 cm i višeslojno dno.
• Vanjski pokrov - završni sloj neljepljive zaštite, koji može biti od kriolita i staklenog emajla. Kriolit je obojena smola otporna na toplinu koja sprječava nakupljanje prljavštine na kuhinjskom priboru i lako se čisti. Staklena emajl je materijal koji se ne boji naslaga ugljika, lako se čisti i zadržava boju pri zagrijavanju. Stručnjaci ne preporučuju kupnju posuda s akrilnim i silikonskim emajlom.

Najoptimalnija ukupna debljina za neljepljive tave je:

• dno - 0,6 cm;
• zidovi - 0,35 cm.

Na policama specijaliziranih trgovina možete vidjeti ogroman broj neljepljivih lonaca, koji se razlikuju ne samo po veličini i korištenom materijalu, već i po karakteristikama cijene i zemlji proizvodnje. Profesionalni kuhari preporučuju da obratite pozornost na sljedeće marke koje imaju najpozitivnije recenzije:

• Tefal - najpoznatija robna marka čiji su proizvodi poznati u svim zemljama svijeta;
• "Neva-metal" - popularna marka koja proizvodi visokokvalitetne i pouzdane proizvode;
• Bergner - proizvođač koji optimalno kombinira cjenovni rang, dizajn i kvalitetu u svojim proizvodima;
• "Gipfel" - žig koji se bavi proizvodnjom robe prskanjem granita i mramora, s indukcijskom donjom površinom;
• "biol" - poznati proizvođač proizvoda od lijevanog željeza;
• "gastrogus" Zaštitni je znak za proizvodnju profesionalnog posuđa sa titanskim zaštitnim slojem.

Visoka kvaliteta posjeduje korejski i japanski proizvodi raznih marki, i ovdje bolje je odbiti kupnju kineskog jela u boji... Iza lijepog izgleda jeftinih lonaca mogu se sakriti opasni proizvodi koji sadrže štetne i otrovne tvari.

Odabir pravog kuhinjskog pribora ne ovisi samo o estetskim sklonostima domaćice, već i o vrsti štednjaka, količini i vrsti pripremljene hrane, praktičnosti ručke i oblika proizvoda, kao io profesionalnim vještinama kuhar. Ovi parametri moraju se uzeti u obzir pri kupnji lonaca sa zaštitnim slojem. Lonce za kuhinju potrebno je birati samo u velikim trgovinama koje imaju sve dozvole i certifikate kvalitete za svoje proizvode. Stručnjaci preporučuju odustajanje od kupnje na sumnjivim prodajnim mjestima, kao i ne kupnju proizvoda koji sadrže olovo i kadmij.

Profesionalni kuhari savjetuju da u kuhinji imate proizvode s različitim završnim obradama, koje treba koristiti ovisno o njihovim svojstvima. Karakteristike kvalitetnog neljepljivog proizvoda:

• poznati trgovački brend;
• savršeno ravna površina bez izbočina i udubljenja;
• prisutnost čvrsto pripijenog staklenog poklopca s izlazom za paru;
• debelo dno;
• nedostatak ogrebotina i raznih mehaničkih oštećenja;
• prisutnost bakelitnog premaza protiv zagrijavanja na ručkama;
• obvezna dostupnost certifikata kvalitete.

Početnice domaćice trebale bi znati da stručnjaci ne preporučuju korištenje posuđa od aluminija i lijevanog željeza i posuda od ugljičnog čelika bez zaštitnog premaza, zbog porozne strukture koja nakuplja staru masnoću, a tijekom naknadnog kuhanja počinje je davati jelima. Istodobno, proizvodi od nehrđajućeg čelika i stakla imaju apsolutno glatku površinu i ne trebaju dodatnu zaštitu.

Setovi aluminijskih posuda sa zaštitnim slojem mogu se koristiti ne samo kao posude za kuhanje i pirjanje, već i za sastojke za prethodno prženje, kao i za duboko prženje.

Za najdulje moguće očuvanje integriteta neljepljivog premaza, iskusne domaćice preporučujemo korištenje sljedećih savjeta:

• miješati hranu drvenim žlicama i lopaticama;
• perite samo mekim spužvama za posuđe pod toplom tekućom vodom;
• nemojte koristiti agresivna i abrazivna sredstva za čišćenje;
• nakon pranja temeljito obrišite spremnike;
• zaštititi od naglih temperaturnih skokova;
• stavite na vatru samo napunjene posude;
• koristiti slabu ili srednju vatru;
• svakako poštujte temperaturni režim.

Ako se tijekom rada ošteti neljepljivi premaz, daljnja uporaba ovih posuda za kuhanje strogo je zabranjena zbog mogućeg gutanja štetnih i otrovnih tvari. Čisto i osušeno posuđe čuvajte odvojeno jedno od drugog u zatvorenim kuhinjskim ladicama. Poznati brendovi na kutijama za pakiranje stavljaju detaljne upute za rad i skladištenje svojih proizvoda, koje se moraju pažljivo proučavati i strogo poštivati. Jednostavna pravila pomoći će produžiti život vašeg omiljenog kuhinjskog pribora.

Pregled neljepljive tave u videu ispod.