Kotlovi za indukcijska kuhala: opis, vrste, izbor i rad

Indukcijska ploča za kuhanje ima mnoge prednosti, ali jedan nedostatak je što zahtijeva određeno posuđe. Načelo rada indukcije nije zagrijavanje same peći, već posuđa: plamenik dodiruje dno posuđa i zagrijava se. Zato za indukciju su prikladne samo one posude koje imaju određenu oznaku - spiralu ili cik-cak s natpisom "indukcija"... Indukcijski kotao može biti tradicionalni lijevano željezo ili čelik. Ovi materijali imaju potrebnu visoku otpornost i magnetsku propusnost.

Okus jela kuhanog na takvoj peći ne razlikuje se od hrane koja je kuhana na vatri. Osim toga, indukcija vam omogućuje uštedu vremena tijekom kuhanja i postavljanje timera.

Da bi posuđe savršeno pristajalo na indukcijsku ploču, mora imati potpuno ravno dno. U suprotnom, peć neće raditi, jer kontakt neće biti uspostavljen. Stoga pri odabiru kotla za indukciju obratite pozornost i na materijal i na dno posuđa. Nažalost, tradicionalni kotlovi s konveksnim dnom neće raditi. U takvom posuđu možete kuhati na otvorenoj vatri ili u pećnici.

Sada prijeđimo na značajke samih materijala.

• Lijevano željezo treba unaprijed kalcinirati s malom količinom običnog biljnog ulja kada se prvi put koristi. Na unutarnjoj površini kotla stvorit će zaštitni film koji će spriječiti izgaranje hrane.
• Nakon pranja, lijevano željezo treba obrisati suhom, jer kapljice vode mogu uzrokovati pojavu hrđe na posuđu, a ono će se oštetiti.
• "Utyatnitsa" može biti u potpunosti izrađena od lijevanog željeza ili izvana imati caklinu.
• Čelične opcije su također prikladne za indukciju, ali mogu izgorjeti.Kako se to ne bi dogodilo, trebali biste regulirati stupanj zagrijavanja štednjaka i stalno miješati hranu tijekom kuhanja.
• Prilikom odabira posuđa od čelika ili aluminija obratite pozornost na debljinu dna i stijenki – ona bi trebala biti najmanje 1 cm.

Nije tajna da se pravi ukusni pilav kuha samo u određenom jelu – dobrom kotliću. Oblik mu je obično okrugao ili ovalan, lagano se širi prema vrhu. Kotao treba imati debelo dno i stijenke, a poklopac može biti lagan.

Za kućnu upotrebu prikladna je opcija s ravnim dnom. Ovo se može koristiti na bilo kojoj peći, uključujući indukcijsku. Naravno, ako je kotao napravljen od pravog materijala. Lonci s konveksnim dnom koriste se na vatri u suspendiranom stanju.

Najbolji materijal za kotao je pravo lijevano željezo. On je prikladan za vatru, za plin i za indukciju. U takvom kotlu pilav se ispostavlja autentičnim okusom i izgledom. Hrana ne gori, već polako jenjava.

Lijevano željezo za kotao može biti obično ili s caklinom izvana. Takva su jela nevjerojatno izdržljiva, uz pravilnu njegu trajat će više od desetak godina i ne štete vašem zdravlju. Značajan nedostatak je velika težina posude od lijevanog željeza.

Druga vrsta "pačeta" je posuđe od čelika ili aluminija. Ova je opcija prikladna i za indukciju, lakša je po težini, lako se i jednostavno brine za nju. Ovi materijali ne zahtijevaju prethodno zagrijavanje. Ali hrana u takvom kotlu može jako izgorjeti.

Stoga se kotao od lijevanog željeza još uvijek smatra najboljom opcijom. Ovaj materijal ima više prednosti u odnosu na druge.

Kotlovi dizajnirani za kućnu upotrebu dostupni su u mnogim kolekcijama robnih marki posuđa. Najkvalitetnije opcije su sljedeće.

• Kukmara Ruski je brend koji proizvodi ne samo kotlove, već i lonce i tave. Kazani ove marke smatraju se jednim od najboljih. Izrađene su od legure aluminija i imaju debelo dno i stranice. Serija uključuje i male kotlove (3,5 litara) i velike (do 100 litara). Unutrašnjost kotlova obrađena je posebnim premazom koji sprječava izgaranje hrane. Međutim, hrana se može miješati samo s drvenim predmetima, metal može izgrebati premaz, a posuđe će postati neupotrebljivo.
• Kazani ukrajinske marke "Seaton" izrađen od obloženog lijevanog željeza. Dolazi s četkicom za nanošenje ulja (za paljenje posuđa prije prve upotrebe). Možete odabrati malu opciju za 3 litre ili ogromnu za 12 litara. Hrana kuhana u takvim jelima ne gori, ne gubi korisna svojstva. Ne preporuča se pohranjivanje ostataka hrane u kotlove od lijevanog željeza kako ne bi zahrđali.
• Mayer & Boch. Kotlovi ove marke imaju tradicionalni okrugli oblik i izrađeni su od lijevanog željeza. Unutrašnjost je obrađena neljepljivim premazom. Dolazi s poklopcem od stakla ili lijevanog željeza. Težina male verzije je do 8 kg. Ovi se pribor mogu koristiti na bilo kojoj ploči za kuhanje.
• Marka profesionalne kuharske opreme "Techno-TT" nudi indukcijske kotlove namijenjene restoranima i kafićima. Kotao je ugrađen indukcijski, poklopac je uključen. Volumen - od 12 do 50 litara. Sam kotao je od lijevanog željeza, ploča je od nehrđajućeg čelika. Takva oprema omogućit će pripremu tradicionalnih orijentalnih jela jedinstvenog okusa.
• Kazans "Biol" imaju oblik putujuće kugle i udobnu ručku-luk. Za njihovu proizvodnju koristi se lijevano željezo bez neljepljivog premaza. Zidovi kotla obrađeni su strojnim uljem, pa ga prije prvog kuhanja treba dugo i temeljito kalcinirati. U takvom loncu možete kuhati i na vatri i na bilo kojoj peći, uključujući indukcijsku. Niska cijena je još jedan lijep plus.

Trošak posuđa ovisi o marki i materijalu od kojeg su izrađeni.Obloženo lijevano željezo koštat će od 3 do 10 tisuća rubalja za "patke" s volumenom od 3-7 litara. Aluminijski kotlovi su jeftiniji, ali je kvaliteta niža od one od lijevanog željeza.

Klasični kotao ima hemisferični oblik - širi na vrhu, postupno se sužava prema dnu. Dno dobrog kotla za kućnu upotrebu na štednjaku je koso i ravno. Postoje i kotlovi s poluloptastim dnom. Koriste se za kuhanje na otvorenoj vatri pomoću posebnih podmetača.

Prilikom odabira kotla najprije se trebate usredotočiti na materijal od kojeg je izrađen, zatim o obliku i dodatnim kvalitetama. Kotao uvijek mora doći s odgovarajućim poklopcem. Trebao bi dobro pristajati uz posuđe, bez praznina, kako bi se hrana unutar kotlića kuhala ravnomjerno, bez "propuha".

Debeo dno i zidovi su važan čimbenik. Takva će se jela ravnomjerno zagrijati, duže zadržati toplinu, a hrana će se unutra polako i pravilno krčkati.

Drugi čimbenik pri odabiru lonca je njegov volumen. Za malu obitelj od 3-4 osobe bit će dovoljno imati kotao od 3-3,5 litara.

Odabravši traženi model kotla od lijevanog željeza, pažljivo ga pregledajte na strugotine ili hrđu. Ne bi trebali biti. Unutrašnjost posuđa mora biti apsolutno ravna, bez ćelavih mrlja. Izvana, kotao može biti prekriven emajlom ili keramikom - ova opcija izgleda lijepo u svakoj kuhinji.

Kazan od pravog lijevanog željeza morate pažljivo pripremiti za prvu upotrebu:

• prvo, posuđe se mora dobro isprati deterdžentom i četkom, osušiti ručnikom;
• zatim treba staviti kotao na štednjak i paliti oko dva sata na srednje jakoj vatri pa dodati kilogram soli i paliti još neko vrijeme (sol će posiviti što znači da je izašlo svo tvorničko ulje i posuđe se čisti);
• nakon čega morate unutra uliti oko pola litre biljnog ulja i zapaliti, mijenjajući položaj posuđa tako da su svi zidovi u uljnom filmu, to će trajati oko pola sata;
• ulje se mora izliti, a kuhalo za vodu mora se temeljito obrisati mekom krpom i ohladiti; sada je posuđe spremno za upotrebu.

Čišćenje posude nakon kuhanja je jednostavno – koristite običnu spužvu i deterdžent za pranje posuđa ili sodu bikarbonu. Pazite da nakon pranja u posuđu ne ostane hrana i voda, jer u protivnom može doći do hrđe. Osim toga, također je nepoželjno čuvati gotovu hranu u kotliću.

Zatim se mora dobro isprati vodom i osušiti ručnikom. S vremena na vrijeme (jednom u nekoliko godina) možete zapaliti posuđe uljem radi profilakse.

Ispravna i pažljiva briga o kotliću omogućit će vam da oduševite svoje voljene neobično ukusnim jelima više od desetak godina.

Kako testirati kotao za indukcijsko kuhalo, pogledajte u nastavku.