Kako odabrati pravi kotao za štednjak?

U suvremenom svijetu ljudi sve više obraćaju pažnju na kvalitetu hrane, metode i tehnologiju njezine pripreme. Izbor posuđa je ogroman, pa iskusni kuhari znaju da okus ne ovisi samo o pravilnom izboru proizvoda, već i o izboru samog posuđa. Pirjana jela i pilav jedni su od najjednostavnijih za pripremu i okusom traženiji.

Stanovništvo središnje Azije u prošlosti je vodilo nomadski način života. Stalni pohodi, osvajanja, istraživanja novih teritorija izrodili su veliku potrebu za ugostiteljstvom. Biljke su uzgajane i ubirane na stečenoj zemlji, a stada koja su se s njima kretala bila su izvor mesa. Za kuhanje je stvoren kotao, sposoban pripremiti hranu za impresivan broj ljudi. Postala je simbol jedinstva i gostoprimstva. Kotlovi zbog svojih dimenzija nisu zahtijevali posebno ognjište, bilo je moguće kuhati na običnoj vatri koja se pravila u udubljenjima. Vatra je zagrijala zidove jama i omogućila da se postigne spor proces gašenja. Kotao se postavlja i na ognjišta i vješanjem na poseban tronožac, a postavljaju se i posebne peći za kuhanje s dimnjacima.

Zanimljiva činjenica je postojanje najvećeg kotla, koji se nalazi u Muzeju A. Yasavi u Kazahstanu. Ima promjer 2,2 m i težinu od 2 tone.Prema legendi, izliven je od 7 metala. Ukrašena je ornamentima i zahvaljujući ručkama ima oblik lotosovih latica.

Trenutno su glavni materijali za izradu kotlića lijevano željezo, aluminij i višeslojni materijal. Kotao od lijevanog željeza omogućuje brzo i ravnomjerno zagrijavanje posuđa, a također dugo zadržava toplinu unutra. Aluminijska posuda ima niža svojstva izmjene topline, tako da nema dovoljno vremena za inzistiranje hrane u takvoj posudi. Višeslojni materijal podrazumijeva prisutnost nekoliko slojeva nehrđajućeg čelika i aluminija, što osigurava ujednačena svojstva grijanja i toplinske izolacije. Zahvaljujući ovom sastavu povećavaju se i neljepljiva svojstva spremnika.

Mogućnosti obrasca također su raznolike: ovalne, zaobljene, izdužene, visoke, niske, s jednom ili dvije ručke. Sve ovisi o željama kupca, tako da ovdje nema strogih pravila. Važno je razmisliti gdje biste trebali kuhati. Obratite pažnju na hemisferni oblik, koji je standard za kuhanje na otvorenoj vatri, ali za plinski štednjak morate koristiti posebne podmetače. Ako odaberete kotao za plinski štednjak, preporučamo volumen do 6-8 litara, što odgovara normi pilava za otprilike 6 osoba.

Standard za izbor materijala je lijevano željezo, za razliku od aluminija, nije tako lagan i mobilan, ali pri odabiru spremnika velike veličine od 8 litara nema konkurenciju. Za veliki broj gostiju preporuča se volumen od 15-20 litara.

Aluminijski spremnici su prikladniji za plinski ili električni štednjak za kućnu upotrebu. Prilikom odabira kotla, morate obratiti pažnju na debljinu stijenki. Što deblji to bolje. Unutarnja površina ne smije imati nepravilnosti, udubljenja ili izbočine. Također postoji pravilo da što je veći volumen posuđa, to bi njegove stijenke trebale biti deblje, jer je njihova debljina glavni čimbenik u očuvanju topline iznutra.

Spremnici s neljepljivim premazom od visokih temperatura propadaju zbog čestog ljuštenja premaza tijekom vremena. Stoga mnogi ljudi preferiraju stare, rabljene kotlove, što pojednostavljuje njihovu upotrebu. Emajlirani premaz zidova također utječe na okus, pa iskusni kuhari ne koriste takva jela. S bakrenim proizvodima treba postupati pažljivo, što je teško održavati.

Za keramičku ploču za kuhanje, lijevano željezo je također najbolja opcija. Budući da su posude od lijevanog željeza masivne i debele, a prianjanje na površinu je maksimalno, to osigurava najučinkovitiji rad takvih peći.

Aluminijsko posuđe mora imati feromagnetski umetak, inače postoji opasnost od ostavljanja trajnih tragova na površini štednjaka.

Za kuhanje na staklokeramičkoj peći potrebno je odabrati ne previše masivne proizvode, jer prekomjerna težina lijevanog željeza i sastojaka može oštetiti površinu štednjaka, kao i neoprezno korištenje proizvoda od lijevanog željeza.

I danas pojavili su se indukcijski kotlovi... Oni su zasebna peć s ugrađenim kotlom. Takvi modeli su sigurni, ekonomični u potrošnji energije, imaju regulatore temperature. Međutim, nedostatak ovog modela je njegova cijena. Visoka cijena nije pristupačna prosječnom potrošaču.

Prilikom odabira kotla za električni štednjak, postoje i neke nijanse.Standardni plamenik takvog štednjaka je električna spirala unutar ploče za kuhanje, pa se toplina neravnomjerno raspoređuje.

Svako posuđe treba njegu, ovisi koliko će vam dugo, udobno i plodonosno služiti. Preporuča se početi brinuti o kotlu od samog početka njegove nabave. Dakle, prije prve upotrebe, mora se kalcinirati. Na laganoj vatri isparite ostatak strojnog ulja korištenog prilikom lijevanja proizvoda. Zatim, prije kuhanja, možete podmazati površinu biljnim uljem i snažno je zagrijati, ovaj proces će stvoriti film koji će spriječiti lijepljenje sastojaka. Kada koristite aluminijski proizvod, treba koristiti umjereniju vatru jer možda neće izdržati korištenje pri visokim temperaturama.

Na kraju kuhanja posuđe se opere i osuši. Mrlje od hrđe na vašem proizvodu od lijevanog željeza pomoći će spriječiti nauljenu meku tkaninu da trlja vaše posuđe. Ako je nešto izgorjelo u kotlu od lijevanog željeza, onda ga treba natopiti vodom. Zatim dodajte 1 kg soli i dobro zapalite. Pustite da se proizvod ohladi i uklonite sol. Nakon čišćenja, žarite posudu uljem prema preporuci prije prve pripreme.

Dugotrajnom upotrebom proizvoda od lijevanog željeza poboljšat će se kvaliteta kuhane hrane. To je zbog porozne strukture lijevanog željeza, koje se tijekom kuhanja puni uljem. Tako nastaje neka vrsta neljepljivog premaza. Proizvodi od nehrđajućeg čelika i aluminija mogu se prati u perilici posuđa, dobro podnose vlagu, a također ne korodiraju.

Kako odabrati kotao za štednjak, pogledajte u nastavku.