Kako zapaliti kotao?

Kazan je popularan alat za dinstanje i dinstanje povrća i mesa. Od običnih lonaca i tava razlikuje se u polukružnom obliku, koji ravnomjerno raspoređuje toplinu duž zidova - to vam omogućuje učinkovitiju obradu cijelog volumena hrane. U ovom članku ćete naučiti kako pravilno žariti kotao, kao i kako pripremiti novi kotao od lijevanog željeza za prvu upotrebu.

Najčešće je kotao izrađen od lijevanog željeza. Dok se novi kuhinjski pribor i pribor od različitih materijala može sigurno prati i odmah koristiti, tada lijevano željezo zahtijeva posebne početne postupke obrade.

U samoj proizvodnji pribora od lijevanog željeza u tvornicama, aktivno se koristi tehnička mast koja se čvrsto zajeda u stijenke posuđa. Ovo mazivo čuva izgled proizvoda, štiti ga od korozije i lomljenja. Kada se zagrije, ova mast ispušta iznimno neugodan miris, a da ne govorimo o tome da naprosto šteti svim namirnicama i čini ih neprikladnima za ljudsku prehranu.

Toplinska obrada uklanja većinu masnoće i priprema spremnik za kućnu upotrebu.

Ako ukratko opišemo postupak pripreme kotla od lijevanog željeza, onda se sastoji od nekoliko koraka. Same metode kalcinacije bit će detaljnije razmotrene u nastavku.

• Prije upotrebe obavezno operite stijenke posude pod toplom tekućom vodom. Za temeljitije čišćenje, bolje je odabrati blage proizvode - gelove, tekući sapun.
• Osušite i temeljito osušite spremnik.
• Zatim se odvija sam postupak kalcinacije. Na kraju postupka, vrijedno je pustiti da se spremnik prirodno osuši, ne dopustite da voda uđe.
• Čađa, prljavština i višak ulja uklanjaju se krpama, salvetama i blagim sredstvima za čišćenje.
• Nakon kalciniranja i čišćenja kotao preporuča se tretirati bilo kojim jestivim uljem. Ispunjava rupe u poroznoj površini kotla, čime se stvara glatki neljepljivi premaz.
• Čim kotao obradite uljem, ponovno ga treba dobro oprati toplom vodom. Zatim samo trebate obrisati spremnik i bit će spreman za debitantsku upotrebu.

Postoji nekoliko dokazanih metoda kako pravilno žariti kotao. Nije važno koju metodu odaberete, kalcinaciju i impregnaciju uređaja uljem potrebno je obaviti što je prije moguće - najbolje prvog dana kupnje.

Ova je opcija prikladna za kalciniranje i na otvorenom i kod kuće. Najčešće se ovoj metodi pribjegava u uvjetima stana. Za postupak prikladna je samo krupna kuhinjska sol - što je veća, to će sam postupak biti korisniji za kotao.

Ispod je korak po korak upute za takvo žarenje.

• Prvo, samo trebate temeljito isprati kotao pod običnom tekućom vodom. Operite ne samo unutarnje, već i vanjske zidove, obratite posebnu pozornost na dno kotla.
• Obrišite sve strane posude suhom krpom.
• Na dno posude stavite oko 2,5 kilograma soli. Količina se može povećati ovisno o veličini kotlića.
• Stavite uređaj na laganu vatru i zapalite 1-2 sata.
• Pratite stanje soli kako biste saznali kada je spremna. Ako je kotao potpuno kalciniran, trebao bi postati hrđav ili smeđi.
• Nakon što je sol obojana, ugasite vatru i pustite da se kotlić malo ohladi. Nakon toga istom solju obrišite sve stijenke kotlića. U budućnosti je neće biti moguće koristiti u iste svrhe - ova sol je već zasićena uljem.

Ulje se ne koristi izravno u procesu kalciniranja kotla, ali je potrebno nakon samog postupka. Činjenica je da posuda od lijevanog željeza, nakon suhog kalciniranja u pećnici, na vatri ili uz pomoć soli, treba dodatno podmazivanje za visokokvalitetan rad. Ovo mazivo prvenstveno štiti uređaj od hrđe, a također čini poroznu površinu kotla od lijevanog željeza glatkom i neljepljivom.

Radni redoslijed za podmazivanje instrumenta opisan je u nastavku.

• Obično se koristi maslinovo ulje, ali ako nije dostupno, onda su prikladni maslac i suncokretovo ulje, ali ne tehničko.
• Nakon samog postupka kalciniranja pustite uređaj da se malo ohladi, a zatim u posudu ulijte oko litru ulja.
• Stavite posudu na vatru.
• Nakon što ulje počne ključati i mjehurići, posudu postupno nagnite kako bi ulje ravnomjerno teklo na sve stijenke kotla. Do teško dostupnih mjesta možete si pomoći pomoću lopatice i zaštititi se od opasnosti od opeklina.
• Nakon što su sve stijenke posude prekrivene uljem, stavite je u pećnicu (prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija).
• Uređaj treba paliti 1,5-2 sata.
• Isključite pećnicu i ostavite posudu da malo odstoji dok se ulje potpuno ne osuši. Ako nakon sušenja na kotlu ostane malo ulja, uklonite ga krpom, vodom ili deterdžentom.

Ova metoda se ne preporučuje ako imate priliku zapaliti kotao na drugačiji način.

Kako se jednostavno ne biste otrovali ovim parama, osigurajte stalan protok svježeg zraka u kuhinji, a dobra napa također neće smetati. Proces takvog kalciniranja odvija se u nekoliko faza.

• Isperite i dobro osušite kotao.
• Pećnicu grijemo na optimalnu temperaturu od 200 stupnjeva, ne više.
• Ugradite kotao u pećnicu, zatvorite vrata.
• Ubrzo ćete primijetiti tamni dim koji izlazi iz uređaja. Nema potrebe otvarati vrata da bi dim izašao - moderne pećnice imaju posebne rupe kroz koje može sigurno izaći.
• Zapalite posudu dok dim potpuno ne nestane. To obično traje 1 do 2,5 sata, ovisno o kvaliteti pećnice i veličini kotlića.
• Pustite da se kotlić malo ohladi, a zatim ga samo operite pod hladnom vodom. Nemojte koristiti deterdžente, čađu možete ukloniti krpama ili spužvom.

U tom slučaju, kotao je izložen visokim temperaturama ne samo u području dna, već iu području svih zidova.

Ovdje je postupak korak po korak sljedeći:

• spremnik temeljito isperite laganim sredstvima za čišćenje ili jednostavno pod jakim mlazom tekuće vode;
• osušite kotao i obrišite suhim ručnikom;
• stavite uređaj na otvorenu vatru, pazeći da toplina uvijek ostane na približno istoj razini;
• pričekajte oko 3 sata dok oštar dim ne počne nestajati;
• pustite da se posuda sama osuši, a zatim je isperite toplom tekućom vodom i osušite;
• vatra se mora ugasiti, u sljedećih nekoliko korištenja bit će nezdrava.

Aluminijski kotao je proračunska opcija za dinstanje i kuhanje hrane. Posebnost takvih modela je da zbog dobre toplinske vodljivosti, stijenke kotla se vrlo brzo zagrijavaju i brzo hlade. Osim toga, ovi modeli su mnogo lakši od onih od lijevanog željeza. Aluminijski kotlovi nisu prikladni za dugotrajno kuhanje, na primjer, za kuhanje hrane (za ovaj metal teško je dugo održavati jednu određenu razinu topline).

Aluminijski spremnici kalcinirani su za drugu svrhu od onih od lijevanog željeza. Ovdje je cijela stvar u tome da aluminij tijekom toplinske obrade emitira posebne okside, koji tvore gusti zaštitni film na površini modela. Ovaj film štiti posuđe od ogrebotina, a služi i kao dobar neljepljivi premaz. Unatoč ovim naizgled pozitivnim aspektima kuhanja u aluminijskom posuđu, postoji jedan negativan.

Tijekom kalcinacije aluminijskog kotla treba se pridržavati sljedećih preporuka.

• Ako se odlučite peći kotao na otvorenoj vatri, trebali biste odabrati vlažne cjepanice kako biste postigli malu, ali dovoljnu temperaturu. Gore se upale, ali dulje tinjaju, stvarajući veliku količinu optimalne topline.
• Stalno pratite deformaciju uređaja, čim se neki zid počne topiti i slagati - odmah uklonite uređaj iz vatre.
• Aluminijsko posuđe ne treba peći tako dugo kao posuđe od lijevanog željeza. Sat i pol će biti dovoljno čak i s kotlom najveće veličine.
• U slučaju kalciniranja aluminijskog kotla, nije važno koju metodu odabrati, ovdje je glavni uvjet ne prekoračiti dopuštenu temperaturnu traku.
• Nakon kalciniranja, pustite da se kotao slegne, a zatim isperite laganim deterdžentima.

Prije nego što zapalite novi aluminijski kotao, pobrinite se da već nema vlastiti neljepljivi premaz... Inače, takav postupak može, naprotiv, dovesti do uništenja zaštitnog sloja. Štoviše, imajte to na umu Aluminijski uređaji ne hrđaju, te stoga ne trebaju dodatnu obradu biljnim uljem.

Prilikom kalciniranja kotla od lijevanog željeza ili aluminija, pridržavajte se sljedećih preporuka za kuhanje: kao i savjete o sigurnosnim mjerama u vrijeme postupka pečenja.

• Toplinsku obradu ovog kuhinjskog aparata preporuča se provoditi na otvorenom, a ne u zidovima kuće. U zatvorenoj, iako prozračenoj prostoriji, prevelika je mogućnost trovanja otrovnim parama i dimom iz isparenog ulja.
• Izbjegavajte nagle promjene temperature. Kotao zagrijan do žara nikada se ne smije uroniti u hladnu vodu. Dakle, ne može samo puknuti, već puknuti i uzrokovati ozljede vama i vašim najmilijima.
• Pečenje treba izvoditi izvan dohvata djece - ne samo da se mogu otrovati otrovnim dimovima, već se mogu i opeći uljem ili izgorjeti na zagrijanim stijenkama kotla. Sve će to dovesti do teških opeklina i stresa.
• Prije kupnje aparata svakako razmislite o dimenzijama svojih plamenika, pećnice ili štednjaka, ako odlučite posegnuti za ovim načinima paljenja. Kotao treba slobodno stati u otvor pećnice i imati pristup zraku.
• Za prvo iskustvo najbolje je odabrati aluminijski model - lakše ga je brinuti, brže se zagrijava i hladi.
• Prilikom čišćenja kotla kod kuće, ne preporučuje se korištenje agresivnih sredstava za čišćenje. Bez obzira na materijal spremnika, mogu uzrokovati nepopravljivu štetu premazu ili zidovima.
• Ne preporučujemo čak ni minimalno pomicanje uređaja tijekom žarenja. Izlažete se opasnosti od ozljeda i opeklina.
• Nikada nemojte pokrivati ​​uređaj krpom i ne pokušavajte ugasiti vatru krpom. Također, nemojte pokušavati ugasiti vatru brašnom.
• Nakon svakog kuhanja kotao treba isprati i obrisati krpom. Ako se hrana iznenada počne lijepiti za stijenke ili dno lijevanog modela, svakako ponovite postupak namakanja kotlića uljem.

Činjenica je da se kotao mora kalcinirati na temperaturi do 200 stupnjeva, a nakon postizanja temperature od 230 stupnjeva, neka biljna ulja mogu vrlo vjerojatno početi gorjeti.

Ako se požar ipak dogodi, pokušajte slijediti upute u nastavku.

• Uklonite izvor topline. Ugasite vatru, isključite plin ili ugasite štednjak što je prije moguće. Da biste brzo ugasili vatru, držite zemlju u blizini.
• Kako bi ulje prestalo gorjeti, morate mu blokirati pristup kisiku. Da biste to učinili, pokrijte kotao metalnim limom za pečenje ili drugim metalnim predmetom koji može pokriti cijelu posudu odozgo.
• Koristite aparat za gašenje požara u hitnim slučajevima. Ni u kojem slučaju ne pokušavajte sipati vodu u vrući kotao.

U sljedećem videu saznat ćete kako je lako i jednostavno žariti novi kotao.