Koji je kotao bolji: lijevano željezo ili aluminij?
Kazan je vrlo popularan proizvod, koji se, međutim, ne nalazi često u kuhinjama modernih domaćica. No često se može vidjeti među turistima, ribarima ili samo ljudima koji vole provoditi vrijeme u prirodi. Kotao se koristi i kod kuće i za kuhanje na vatri. Najtraženiji su proizvodi od lijevanog željeza i aluminija. Kako se razlikuju, koji proizvod ima više prednosti, razgovarat ćemo u našem članku.
Razlika od lonca
Neki ljudi misle da je kotao, zapravo, lonac. Ova izjava nije u potpunosti istinita. Ovaj se proizvod pojavio u davna vremena u srednjoj Aziji, a do danas se u njemu pripremaju mnoga tradicionalna jela ovih naroda. Međutim, kotao je postao široko rasprostranjen u različitim zemljama.
Razlika između kotlića i tave uglavnom je u obliku. To je hemisfera, kuhanje hrane vrlo je prikladno zapaliti. Oblik omogućuje zagrijavanje ne samo dna proizvoda, već i njegovih stijenki, što pridonosi bržem kuhanju i ravnomjernom zagrijavanju proizvoda.
U kotliću možete kuhati bilo gdje. Domaćice ga rado koriste na plinskim i električnim štednjacima.
Za kuhanje na otvorenom, proizvod se može postaviti na poseban stativ, koji se postavlja izravno na vatru. U tom slučaju pojavljuje se udubljenje u tlu ili žar u obliku ognjišta.
Pogledi
Općenito, malo je razlika između kazana. Međutim, u trgovinama postoje razne vrste koje imaju drugačiji oblik, volumen i materijal izrade. Prije nego što odaberete određeni proizvod, potrebno je procijeniti sve točke.
Oblik
Najpopularniji su klasici.Takvi kotlovi izgledaju kao hemisfera i vrlo su prikladni za kuhanje na otvorenoj vatri. Budući da je dno konveksno, nije ga moguće postaviti na štednjak ili ravnu površinu. Međutim, proizvođači prate potražnju, pa su se u prodaji počeli pojavljivati kotlovi klasičnog oblika, ali istodobno s ravnim dnom. To je omogućilo domaćicama da razmaze obitelj ukusnim i neobičnim jelima, ne napuštajući prolaze stana za njihovu pripremu.
Volumen
Volumen se u svakom slučaju odabire pojedinačno, ovisno o potrebama kupca.
Glavni uvjet je ne stavljati previše proizvoda, tako da uvijek postoji zaliha mjesta za njihovo miješanje.
Na primjer, za obitelj koja se sastoji od tate, mame i djeteta, kotao kapaciteta 3 litre bit će sasvim dovoljan. A proizvod od 8 litara dovoljan je za hranjenje 10 do 15 ljudi. Međutim, amateri kažu da se najukusnija i najsočnija jela dobivaju kada se kuhaju u velikim kotlovima. Stoga, za vrlo veliku tvrtku, možete kupiti proizvod kapaciteta preko 15 litara.
Poklopac
Najčešće, kotao dolazi s poklopcem od istog materijala kao i sam. Međutim, postoje iznimke. Vlasniku proizvoda od lijevanog željeza može se ponuditi poklopac od aluminija ili čak od drveta. U ovoj situaciji treba imati na umu da sam materijal nije toliko važan.
Mnogo veću ulogu igra koliko čvrsto poklopac pristaje uz kotlić. To je preduvjet, njegovo nepoštivanje može zaprijetiti kršenjem karakteristika okusa i kvalitete pripremljenih jela.
Materijal
Glavni uvjet na koji kupci obraćaju pozornost pri odabiru kotla je od kojeg je materijala izrađen. Najveću kontroverzu izazivaju proizvodi od lijevanog željeza i aluminija. Istodobno, postoje i vrste ovog posuđa s teflonskim premazom ili emajlom, kao i bakreno. Svi imaju određene karakteristike.
Kotao s određenom vrstom pokrivenosti tražen je među domaćicama kod kuće. Kuhanje u njemu na otvorenoj vatri prilično je sumnjiva perspektiva.
Činjenica je da se pod utjecajem visokih temperatura caklina brzo pogoršava, a njezino pucanje može biti popraćeno ulaskom određenih elemenata u hranu.
I također prilikom kuhanja u takvim jelima potrebno je koristiti posebne drvene ili plastične uređaje, što stvara dodatne poteškoće.
Bakreni kotao je prilično rijetka pojava. Međutim, u zemljama poput Uzbekistana i Azerbajdžana smatraju se najboljima. Drugi ne cijene bakar zbog njegovih nedostataka, na primjer, ovaj materijal lako korodira, ne može dobro održavati temperaturu i slabo se čisti.
Aluminijski kotlovi su jedni od najpopularnijih. Njihov raspon primjene je prilično širok. Takve proizvode ne koriste samo domaćice u kuhinji, oni su izvrsni za kuhanje u turističkom okruženju.
Konačno, najčešći su kotlovi od lijevanog željeza... Među njihovim značajkama su impresivna težina i dugo zagrijavanje. Međutim, potrošači primjećuju nevjerojatan okus i aromu ovih jela.
Prednosti i nedostatci
Prilikom odabira kotla od aluminija ili lijevanog željeza potrebno je uzeti u obzir mnoge čimbenike. Potrebno je usporediti prednosti i nedostatke svake vrste proizvoda. Razmotrimo ih detaljnije.
Lijevano željezo
Dugo vremena postoji mišljenje da je hrana napravljena u posudama od lijevanog željeza najukusnija, jer dugo gori na vatri, zadržavajući svoje najbolje kvalitete.
Kotlovi napravljeni od ovog materijala idealna su stvar u kojoj možete kuhati nevjerojatan boršč ili gulati delikatan pilaf.
Među prednostima, potrebno je napomenuti nisku toplinsku vodljivost, koja je odgovorna za sposobnost dugotrajnog zadržavanja topline. Unatoč činjenici da će se kotao od lijevanog željeza zagrijavati duže, on tada ravnomjerno i polako raspoređuje toplinu, što omogućuje da proizvodi budu spremni.Uz poklopac će i vruća para obaviti svoj posao.
Valja napomenuti da se takva jela koriste dugo vremena. Tijekom godina kuhanje u takvim kotlovima bit će samo prikladnije i ugodnije. To je zbog činjenice da unutarnja površina u početku ima pore. S vremenom se začepljuju uljem i masnoćom, što stvara prirodni zaštitni sloj, odnosno hrana će manje izgorjeti.
Posuđe od lijevanog željeza često nasljeđuju obitelji.
Međutim, ne može se ne spomenuti minuse. Ovi proizvodi su vrlo teški i teški za korištenje, a da ne spominjemo da nisu dizajnirani za planinarenje. Istodobno, moguće je da mogu popucati uz značajno mehaničko naprezanje. Izvana, ovi kotlovi ne izgledaju previše lijepo. Mogu biti napadnuti korozijom i hrđom.
Neki od ovih problema mogu se riješiti pravilnom njegom posuđa. Ali također je vrlo važno pravilno ga pripremiti za rad.
Vrlo je važno temeljito pranje i kalciniranje korištenjem biljnog ulja i soli.
Izrađen od aluminija
Ovaj predmet više liči na lonac, ali ima debele stijenke. Aluminijski kotlovi imaju dovoljno prednosti. Prije svega, ne može se ne primijetiti njihova pristupačna cijena. Takvi proizvodi su prilično lagani, savršeni za kuhanje kod kuće i u prirodi, te ih uopće nije teško nositi.
Što se tiče nedostataka, to je visoka toplinska vodljivost, što omogućuje da se proizvod vrlo brzo zagrijava i hladi, što je posebna smetnja za pripremu nekih jela.
Lako se gužvaju od mehaničkog naprezanja, jer je materijal izrade prilično mekan.
Priprema za prvu upotrebu nije mučna, kotao se jednostavno ispere vodom i obriše. Trebali biste napustiti tvrde krpe za pranje i spužve za pranje posuđa, inače mogu lako oštetiti zaštitni sloj.
Zaključak
Ispitali smo značajke, prednosti i nedostatke svake od opcija. Koju zaustaviti, koju odabrati, treba odlučiti u svakom konkretnom slučaju pojedinačno. Sve ovisi o ciljevima, ciljevima i zahtjevima koji će biti dodijeljeni kotlu. Međutim, ukusna i aromatična jela mogu se kuhati u posuđu od lijevanog željeza i aluminija. Glavna stvar je želja i vještina kuhara!
U ovom videu ćete naučiti kako pravilno pripremiti i ispeći novi kotlić prije upotrebe.
