Papir za pečenje: vrste i pravila uporabe

Svaka domaćica u svom arsenalu mora imati papir za pečenje. Jednostavno je neophodan za pripremu toplih jela od tijesta, pečenog mesa i peciva.

Pergament za pečenje služi za održavanje oblika pečene posude smanjenjem lijepljenja proizvoda za lim za pečenje. Štoviše, ova je opcija relevantna ne samo za izradu vrućih peciva, već i za hladne slatke proizvode, na primjer, kolače od sira i tiramisu. Upotreba papira za pečenje značajno smanjuje troškove rada za pranje posuđa i reljefnih oblika, stoga se u trgovinama može kupiti ne samo u obliku ravnih listova, već i kao kalup za muffine i muffine.

Papir za pečenje je uistinu nezamjenjiv za zamatanje kuhane hrane, lijekova i svih sterilnih predmeta. Time se sprječava kvarenje, kontaminacija i isušivanje hrane. Papir za pečenje odavno su usvojila ugostiteljska poduzeća, posebice restorani koji pripremaju "za ponijeti".

Zahvaljujući iznimnoj otpornosti na vodu i masnoću, papir za pečenje omogućuje vam da pripremljeno jelo ostane vruće što je duže moguće. Razvaljanjem tijesta između nekoliko slojeva papira možete dobiti ultra tanke kolače. Prebacuju se u pećnicu izravno na lim, čime se eliminira rizik od njihovog lomljenja na putu.

Od papira za pečenje možete napraviti vrlo dobre kutke za hranu za vrhnje, kondenzirano mlijeko, otopljenu čokoladu - preklapanjem poput vrećice možete brzo i jednostavno ukrasiti domaće kolače ukrasnim ružicama, kovrčama ili napraviti zanimljiv natpis.

Papir se često koristi za izradu šablona za slastičarske ukrase - za to samo trebate staviti list na uzorak koji vam se sviđa, zaokružiti ga olovkom i izrezati, a zatim premjestiti predložak na tortu ili pitu i posuti naribanom čokoladom , kakao ili slatki prah. Neke domaćice koriste raznobojne kokosove pahuljice.

Riječ je o kvalitetnijem papirnatom papiru koji je popularan za spremanje hrane i izradu kolača i drugih toplih jela. Osnova za njegovu proizvodnju je masna celuloza, stoga proizvode karakterizira iznimna ekološka prihvatljivost i sigurnost za ljude. Međutim, treba imati na umu da nebijeljeni pergament zadržava samo masnoću i propušta vlagu - to značajno ograničava opseg njegove uporabe.

Ovo je klasičan papir za pečenje - prilično izdržljiv, gladak na dodir. U pravilu se proizvodi u smeđoj boji. Osnova za pergament je porozna baza filtera, tretirana 50% sumpornom kiselinom i prisilno osušena. Ovaj način proizvodnje daje papiru povećanu otpornost na vodu i masnoću, a ta svojstva ostaju nepromijenjena pri zagrijavanju na 230 stupnjeva.

Ovaj materijal je biološki inertan, propušta zrak, zahvaljujući čemu proizvod dobiva priliku "disati" bez upijanja dodatnih mirisa. Faktor čvrstoće tradicionalnog jestivog pergamenta dvostruko je veći od običnog papira za pečenje, što omogućuje korištenje proizvoda za pakiranje proizvoda kao što su margarin, maslac, namazi, slatki sirevi i desertne skutne mase.

Danas je to jedna od najpopularnijih vrsta papira za pečenje. Takav pergament lako zaostaje za svim vrstama gotovih proizvoda, dok mu nije potrebna mast. Koeficijent toplinske otpornosti znatno premašuje parametre svih ostalih vrsta papira za pečenje i može izdržati dugotrajno zagrijavanje do 300 stupnjeva. Važno je da se takav papir može koristiti više puta.

Pergament obložen silikonom omogućuje prijenos slojeva lisnatog tijesta prije zamrzavanja, kao i pohranu kriški sira i kobasica - u ovom slučaju proizvod zadržava svježinu dulje nego tijekom uobičajenog skladištenja.

Relevantnost paus papira, koji su naše majke i bake često koristile umjesto pergamenta za pečenje, danas nije velika - opseg njegove uporabe je značajno ograničen. Pergamentni papir za hranu najpopularniji je među domaćicama. Odobro jer ne zahtijeva dodatnu upotrebu ulja, a ujedno savršeno zadržava oblik pečenog proizvoda.

Iskusni slastičari preferiraju papir obložen silikonom jer je jednostavan za korištenje, koristi se za sve vrste pečenja, a lako podnosi temperature do 300 stupnjeva dugo vremena.

Papir za pečenje prodaje se u velikom broju kućanskih i internetskih trgovina. Njegovom proizvodnjom bavi se nekoliko desetaka poduzeća, ali najpopularniji proizvodi su robne marke. Paclan i nordijski.

Paclan pergament je papir presvučen silikonom koji savršeno prati površinu i konture lima za pečenje, ne mrvi se, ne lijepi se za tijesto i može se ponovno koristiti.Unatoč činjenici da je ovaj pergament prilično tanak, ipak je prilično izdržljiv i može izdržati najviše temperature.

Nordijski proizvodi imaju slične karakteristike. Kupnjom papira ovog brenda uvijek možete biti sigurni da s lakoćom možete pripremiti najpravija slastičarska remek-djela bez imalo straha da će se deformirati ili zalijepiti za lim za pečenje.

Kao i obična folija, papir za pečenje ima dvije strane. Na lim za pečenje papir mora biti položen tako da se nalazi mat stranom prema dolje. Silikonski pergament nije potrebno podmazati uljem. Za ostale vrste papira za pečenje pogledajte podatke na pakiranju. U pravilu tamo pišu postoji li impregnacija ili ne. Ako ga nema, prije nego što ga stavite u pećnicu, namastite lim biljnom masnoćom. Takva obrada također neće biti suvišna ako planirate peći meso ili ribu.

Pergament za pečenje može se koristiti u multivarku. Ovaj moderni gadget nalazi se u gotovo svakom domu - domaćice u njima kuhaju, prže i peku razne proizvode. Najčešće se dno i zidovi multivarke oblažu pergamentom za hranu. Prvo, to će vam omogućiti da lako i brzo očistite zdjelu, a drugo, jelo se ispostavilo sočnim i aromatičnijim.

Dobre tepsije s neprianjajućim teflonskim premazom obično su prilično skupe, a prženje mesnih proizvoda ili ribe u velikoj količini ulja nije nimalo dobro za tijelo, pa se žene često pitaju mogućnost korištenja pek papira za pečenje prilikom pripreme takvih posuđe. Ova metoda je jednako učinkovita kada se peče u tavi ili peče u pećnici. U prvom slučaju, bolje je dodatno podmazati površinu biljnim uljem, au drugom slučaju će biti dovoljna postojeća impregnacija.

Odnos domaćica s pergamentom za pečenje nije uvijek savršen. Ponekad se tijesto, riba, meso i meringue, unatoč očekivanjima, ipak zalijepe za pek papir. Razlog tome može biti samo njegova zlouporaba - ili ste uzeli plahte bez impregnacije, ili ste ih odložili sa sjajnom stranom prema dolje. Ali ako se ipak dogodio incident i pergament se već zalijepio za tijesto, tada će ga biti moguće ukloniti samo iz ohlađenog proizvoda - nemoguće je odlijepiti papir s vrućih pečenih proizvoda.

Ako stalno pečete peciva, onda je moguće da pergament završi u najnepovoljnijem trenutku za to. Alternativa tome može biti paus papir, koji se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini papirnatih materijala.

Prije se paus papir naširoko koristio u kulinarstvu. Od svih vrsta papira koji se koriste za pečenje, smatra se najtanjim i najpovoljnijim materijalom, stoga ima mnogo nedostataka.

• Prije uporabe, paus papir mora biti podmazan uljem, i to s obje strane. Ako to ne učinite, jednostavno će se zalijepiti za jelo tijekom kuhanja.
• Pod utjecajem visokih temperatura i duljeg boravka u pećnici paus papir potamni, postaje vrlo krhak i može se čak raspasti na male komadiće koji se tada ne mogu odvojiti od tijesta.
• U dodiru s vlagom paus papir se brzo upija, pa ga ne možete koristiti za kuhanje jela sa sočnim nadjevom, iz istog razloga se može uzimati samo pri radu s prhkim ili kvasnim tijestom.

Također, takvi materijali mogu postati alternativa papiru za pečenje.

• Folija - mora se staviti na lim za pečenje sjajnom stranom prema gore, a gornju stranu premazati tankim slojem biljnog ulja (to nije potrebno kod pečenja mesa i ribe).
• Teflonski papir - koristi se za prženje u tavi i pečenje u pećnici. S ovim listovima ne morate brinuti da će vam se hrana zalijepiti tijekom kuhanja.
• Silikonizirani papir ili prostirka Idealan je materijal za pečenje. Takav tepih je mnogo gušći od papira, jer hrana na njemu ne gori, a pečeni proizvodi ispadaju ukusni i crvenkasti.

Ako ništa od navedenog nemate pri ruci, onda možete upotrijebiti najobičniji papir za fotokopir, ali ga prvo treba dobro nauljiti s obje strane.

Ponekad svaka domaćica ima situacije kada je još uvijek prisiljena posluživati ​​pite i peciva na kojima su zalijepljeni komadići pergamenta. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje - što će se dogoditi ako ga nije moguće potpuno očistiti, a kućanstvo slučajno proguta mali komad.

U sljedećem videu pronaći ćete dva lifehacka s papirom za pečenje.