Kako odabrati posudu za pizzu?
Pizza je jedno od najpopularnijih jela koje, na prvi pogled, svatko može naučiti napraviti. Međutim, u stvari, postoji mnogo recepata za pizzu - postoje i jednostavni i vrlo složeni. Proces izrade klasične napuljske pizze (njene varijacije obično se poslužuju u restoranima pod nazivom "Margarita") uvršten je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. Ne samo jelo, već proces – od pripreme sastojaka do posluživanja, a u njemu je od velike važnosti oblik u kojem se pizza peče.
Osobitosti
Napuljska pizza, na primjer, peče se na drvenom plehu u kamenoj pećnici, ali kod kuće se možete ograničiti na jednostavnije opcije. Prodavaonice posuđa nude širok izbor posuđa za pečenje i pečenje pomoću konvencionalne kuhinjske pećnice.
Materijali koji usporavaju plamen obično se koriste za izradu ovog posuđa kako bi se izbjegle požari ili topljenje u plinskim pećnicama.
Za standardnu pizzu, naravno, prikladniji je okrugli oblik, iako se po želji može napraviti pravokutnim - to igra veliku ulogu. Popularnost kruga ovdje je posljedica samo tradicije talijanskih obrtnika. A najpopularnije veličine su 25, 30 i 35 cm.
Korišteni materijali
Kalupi za pizzu mogu biti izrađeni od različitih materijala. Svaki ima svoje karakteristike i značajke izbora.
Metal
Bilo koje metalno jelo treba odabrati vrlo pažljivo, jer njegove neispravne karakteristike mogu lako uništiti vaše jelo. Prije svega, trebate obratiti pažnju na prisutnost neljepljivog premaza, visinu strana, vrstu legure.
Obično se za izradu posuđa koriste čelik, aluminij i lijevano željezo.Lijevano željezo lako se prepoznaje po velikoj težini - tako veliki oblik nije lako držati u krhkim rukama, ali, možda, tu završavaju njegovi nedostaci. Ovo je najbolja opcija kada je potrebno ravnomjerno zagrijavanje - lijevano željezo ima vrlo visoku toplinsku vodljivost. Na takvoj formi nije ni potrebno imati neljepljivi premaz ili donju perforaciju.
A u slučaju čelika, neljepljivi premaz je imperativ, inače će biti teško pratiti pizzu.
Ovdje je poželjno imati perforirano dno, iako možete i bez njega.
Kada birate aluminijski kalup, zapamtite to ovaj materijal ima vrlo visoku toplinsku vodljivost i brzo se zagrijava. Potonje ga uvelike razlikuje od lijevanog željeza pa će na njemu ispeći pizzu puno brže nego na bilo kojem drugom materijalu. Nedostatak ove opcije je što se sve aluminijske stvari lako savijaju, pa s njima morate pažljivo rukovati.
Keramičke
Obrasci od ovog materijala još su hirovitiji za korištenje. Keramika je krhak materijal i može puknuti pri najmanjem udaru na tvrdu površinu.
Međutim, takav se oblik može staviti ne samo u pećnicu, već iu mikrovalnu pećnicu, a također se ravnomjerno zagrijava i čak neko vrijeme zadržava toplinu.
Stoga se keramička posuda može koristiti za posluživanje hrane na stolu. Često se takvi oblici proizvode u malim veličinama - 200 mm.
Staklo
Prilikom odabira staklene forme, svakako obratite pozornost na vrstu materijala. To mora biti vatrostalno staklo, a ne samo posuda prikladnog oblika i veličine. Kao i keramika, staklo može neko vrijeme održavati temperaturu gotove pizze, a također vam omogućuje kontrolu faze kuhanja kroz prozirne zidove kako ne bi izgorjela.
Ali s ovim obrascem morate postupati vrlo pažljivo.
Silikonski
Nedavno su silikonski kalupi sve popularniji. To ne čudi, jer za razliku od svih drugih materijala, silikon je fleksibilan i omogućuje vam da lako izvadite pečene proizvode. Međutim, vrlo je nepoželjno kuhati velike pizze od 40, 45 i 50 cm u silikonskim kalupima. Silikon se jednostavno ne može ravnomjerno zagrijati po cijeloj površini pizze.
Sorte
Ponekad posude za pečenje mogu imati neke posebnosti. Neki mogu imati perforaciju, na primjer. Rupe u obliku malih rupa ponekad se izrađuju u čeličnim i aluminijskim kalupima. Ovo je dobro da se tijesto brže ispeče i da dno pizze bude hrskavo. Obično se ne stvara na plehu bez rupa, jer je za to potreban pristup zraka.
Prilikom odabira takvog oblika, svakako provjerite prisutnost neljepljivog premaza ne samo unutar, već i na svim površinama rupa, inače tijesto može ući u njih i izgorjeti.
A kako biste spriječili da iscuri, svakako koristite samo gustu konzistenciju.
Konični oblik je zanimljiv po svom rješenju. Za takve pizze izrađuju se posebni oblici u koje se stavlja tijesto, peče, a zatim se izvješćuje o nadjevu. Rezultat je pizza u obliku sladoleda.
Prikladno je jesti, budući da vam se ruke ne prljaju, zgodno ga je ponijeti sa sobom, nije potrebno zasebno posuđe - konus možete zamotati u salvetu. Ova je pizza već stekla popularnost među Europljanima kao originalna verzija ulične brze hrane.
Za restorane, posebno konusne preše za pizzu i pećnice, ali to možete učiniti i kod kuće.
Međutim, tada će vam trebati non-stick stalak koji će poduprijeti šalice u pećnici. U suprotnom, punjenje može jednostavno iscuriti.
Recenzije
Većina potrošača u svojim recenzijama neljepljive mrežaste tave bilježi njegovu praktičnost, veliku brzinu pripreme pizze i dobro prženje. Međutim, u takvim oblicima s rupama ispada samo tanka pizza. Za pizzu s pahuljastim tijestom preporuča se uzeti uobičajeni oblik.
Nedostaci su zabilježeni kod posuda za pečenje od aluminija i tankog ugljičnog čelika - kratkotrajne su u usporedbi s lijevanim željezom. Također je preporučljivo koristiti pergament za pečenje ili slično, jer ove tepsije nemaju premaz protiv lijepljenja. Ili se poslužite profesionalnom tajnom kuhara – kalup namažite margarinom da pizza ne zagori i ne zalijepi se. Ne daje puno masti i ne širi se poput biljnog ulja.
Za pregled jela za pizzu, pogledajte dolje.
