Obrasci za kuhanje kotleta: vrste i kriteriji odabira

Razni kuhinjski uređaji dizajnirani su kako bi olakšali rad domaćice. Pomažu u pripremi ukusne i lijepe hrane. Na primjer, obrasci za kotlete su novomodni uređaj s puno prednosti. Uz njegovu pomoć, vaši će kotleti steći estetsku privlačnost.

Princip dizajna za sve preše za prženje kotleta je približno isti. U obliku su tri elementa:

• gornji i donji poklopci;
• sam tisak.

Okrugli dijelovi povezani su u jedinstvenu strukturu i predstavljaju kompletan kuhinjski uređaj koji vam omogućuje ubrzavanje procesa kuhanja. U donji dio se stavlja mljeveno meso i formira se polovica kotleta. Gornji poklopac omogućuje uredno punjenje. Treći uređaj je ručna preša kojom se mljeveno meso može utisnuti i oblikovati prazna ploča za hamburger ili klasični kotlet.

Sam kotlet, pritisnut u ovom obliku, ispada okrugao i ravan. Ova vrsta hrane se u kulinarstvu naziva mesne okruglice. Vjeruje se da debljina preforme do 2 cm skraćuje vrijeme pečenja, zadržavajući sav sok i aromu unutra. Druga vrsta okruglih kotleta je biftek. Ovaj proizvod je također okrugao i ravan, a razlikuje se po načinu kuhanja. U prehrambenim poduzećima kotleti se oblikuju na posebnom stroju. Ona oblikuje praznine, uzgaja ih, ali samo s jedne strane. Poluproizvodi se dorađuju ručno.

O ispravnosti kuhanog kotleta svjedoči i zlatnosmeđa izvana, a iznutra sočno mljeveno meso.Određeni zahtjevi za oblik kotleta su u ugostiteljskoj tehnologiji. Kod kuće nema temeljne potrebe za izradom praznina ovalnog oblika, smatrajući ih savršeno ispravnim.

Kao i svaki drugi kućanski aparat, kalupi za kotlete imaju svoje prednosti i nedostatke.

• Preša vam omogućuje kuhanje kotleta savršenog oblika... Za laika koji radi kuhinjske radove vlastitim rukama, nemoguće je postići savršene rezultate. Radni komadi različitih veličina mogu izgorjeti tijekom prženja ili ostati vlažni. Preša će osigurati isto kuhanje.
• Brzina kuhanja je smanjena zbog korištenja kalupa. U ovom slučaju nisu potrebni posebni troškovi rada.
• Tisak pretpostavlja širok raspon mogućnosti rada. Korištenje obrasca ograničeno je samo kulinarskim umijećem i maštom domaćice. Ovdje je dopušteno odabrati različite proizvode i za mljeveno meso i za punjenje.
• Moderni kalup je jednostavan za održavanje. Konstrukcija je rastavljena i lako se čisti. Uređaj se prodaje s detaljnim uputama.
• Kompaktnost. Veličina kalupa omogućuje odlaganje u ladicu s ostalim kuhinjskim priborom. Preša ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

Ručni uređaj za dom nije bez svojih nedostataka, među kojima je i nizak izlazni kapacitet. Automatizirani uređaji koji se koriste u poduzećima nemaju ovaj nedostatak. Korisnici također primjećuju negativne karakteristike jeftinih kineskih proizvoda. Na primjer, boje koje se koriste u prešama reagiraju s hranom. Kvaliteta materijala je niska, pa se oblici brzo pogoršavaju. Silikonski kalupi imaju vrlo neugodan miris.

Preše za narezke dijele se u dvije glavne vrste:

• ručni kalup za modeliranje;
• automatski uređaj.

Prva opcija prikladna je za kućnu upotrebu, ali ako ne morate kuhati puno punjenih kotleta. Ručne preše se koriste u ugostiteljskim objektima, s tim da ovdje ima malo pljeskavica i nisu glavno jelo na jelovniku. Princip uređaja je jednostavan, ali dizajn može biti čvrst ili odvojen. Prvi tip je kvalitetniji, a drugi se nakon upotrebe lakše prati. Oba uređaja prikladna su za formiranje punjenih kotleta, koje je potrebno samo staviti u posudu za daljnje kuhanje.

Druga verzija oblika prikladna je ako trebate kuhati veliki broj porcija. Vrsta se široko koristi u raznim objektima brze hrane. Posebnost uređaja je prisutnost posuda za izradu kotleta različitih oblika. Promjer spremnika varira od 100 do 130 mm, dok preša praktički ne zahtijeva ljudsku intervenciju. Dovoljno je pritisnuti gumb, dodati mljeveno meso u mašinu, a on će sam obaviti sav posao. Uređaj je sposoban proizvesti od 200 do 300 komada hamburgera na sat. Glavni nedostatak automatskog kalupa je njegova visoka cijena.

Kalupi mogu biti jednoslojni, dvoslojni, troslojni. Potonji, osobito kvalitativno, mogu smanjiti vrijeme kuhanja, jer mogu sadržavati nekoliko izradaka odjednom. Pojedinačne oblike potrebno je koristiti za svaki kotlet posebno, ali su vrlo jednostavni za korištenje. Još uvijek morate naučiti kako koristiti prethodnu opciju.

Dvostruki i trostruki oblici nisu odvojivi. Dok jedan analog ima odvojenu prešu i tijelo. Neki proizvodi nadopunjeni su žljebljenim premazom, koji pljeskavici daje izgled na žaru.

Popularni kalupi za kotlete su metalni, plastični. Ima i silikona, ali je potražnja za njima mala.

• Metal ima duži vijek trajanja, stoga je popularniji. Ako je oblik izrađen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, tada neće apsorbirati mirise. Metal se smatra vodootpornim i vrlo izdržljivim. Glavni nedostatak metalnih kalupa je njihova osjetljivost na koroziju. Moderni oblici s posebnim premazom eliminiraju ovu negativnu kvalitetu. Nedostatak takvih proizvoda je visoka cijena.
• Plastični kalupi nisu inferiorni u popularnosti u odnosu na prethodnu verziju. Odgovorni proizvođači stvaraju proizvode kvalitete i čvrstoće koji se prodaju po nižoj cijeni od metalnih kalupa. Osim toga, plastika ne hrđa, a vodootpornost materijala je ista kao i metala. Negativne kvalitete: apsorbira mirise, nije tako jak kao metal.
• Silikonski kalupi jer kotleti nisu baš česti. Proizvodi nisu visoke kvalitete. Osim toga, na tržištu postoji mnogo krivotvorina, jer proizvođači pokušavaju smanjiti cijenu materijala dodavanjem štetnih komponenti.

Preporuke za odabir kalupa za kotlete odnose se na pravila za kupnju kvalitetnog proizvoda. Na tržištu postoje preše daleko od sigurnih, pa bi kupnja obrasca trebala biti odgovoran događaj. Ne isplati se trošiti novac na prvi kalup za kotlet koji se pojavi.

Posebno je vrijedno razmotriti izbor plastičnih oblika. Materijal mora biti visoke kvalitete, prehrambene kvalitete, s posebnim oznakama. Na novom proizvodu može biti blago prisutan miris plastike, no nakon prvog čišćenja deterdžentima treba ga potpuno ukloniti. Ako ostaju znakovi kemijskih aroma, onda je bolje ne koristiti ovaj oblik.

Kvalitetne plastične preše moraju biti izrađene brizganjem. Niskokvalitetni krivotvorine imat će neravnine i druge nedostatke na površini. Stoga su uočljivi nakon pomnog pregleda proizvoda odabrane opcije moraju se pažljivo razmotriti.

Ručni kalup za narezke jednostavan je za korištenje i neiskusnim će domaćicama olakšati proces kuhanja. Uređaji izrađeni od različitih materijala izgledaju gotovo isto i isporučeni su s identičnim uputama. Dokument pretpostavlja sljedeće korak-po-korak korake.

• Za početak, preporuča se navlažiti sve dijelove hladnom vodom. Tako ćete spriječiti da se mljeveno meso zalijepi za površinu.
• U donji poklopac stavite dio mljevenog mesa. Zatim se gornji dio zatvara, a za pritiskanje proizvoda potrebna je preša. Uz njegovu pomoć možete oblikovati udubljenje za punjenje.
• Zatim morate otvoriti obrazac i staviti sve proizvode u utor: možete koristiti kuhana jaja, sir, gljive, krumpir. Poželjno je da fil ne bude tekući.
• Druga polovica mljevenog mesa stavi se u gornji poklopac. Preša se zatvara, a svi dijelovi kotleta se stisnu u jedan cijeli komad. Može se poslati izravno na pečenje ili ostaviti za daljnje zamrzavanje.

Operacije su jednostavne, ponavljaju se na isti način, potrebno im je malo vremena. Kotleti su iste veličine, obično oko 10-12 cm u promjeru. Ovi praznini su dizajnirani za upotrebu u hamburgerima. Nedavno su se na tržištu pojavili kalupi za promjenu veličine.

Za informacije o tome kako koristiti obrazac za kuhanje kotleta, pogledajte video ispod.