Obrasci za medenjake: zahtjevi, vrste i savjeti za uporabu

U posljednje je vrijeme pravi procvat medenjaka neobičnog oblika s originalnim ukrasima. Moderni majstori naučili su kako od tijesta stvarati prava remek-djela koja su ugodna oku, a pritom su vrlo ukusna. Stoga takvi slatkiši često postaju darovi koji ne vole samo djeca. Za izradu prekrasnih kolačića od medenjaka potrebni su posebni oblici. O njima ćemo danas razgovarati, proučavati postojeće sorte, naučiti odabrati pravi uređaj i ispravno rukovati njime.

Nije teško samostalno ispeći originalne medenjake, čak i ako na prvi pogled postoji potpuno drugačije mišljenje. Kako bi rezultat ispunio očekivanja, morate se opskrbiti dobrom opremom koja vas neće iznevjeriti i pomoći će stvoriti pravo remek-djelo od tijesta. Stoga je vrlo važno odabrati ispravne oblike za medenjake. Moraju ispuniti niz obveznih zahtjeva:

• čvrstoća i izdržljivost;
• usklađenost sa standardima hrane, što će odrediti mogućnost izravnog kontakta s hranom;
• oštri rubovi olakšavaju rad i omogućuju vam da prvi put dobijete željeni oblik budućeg proizvoda bez puno truda;
• rubovi trebaju biti ravni, bez vidljivih nedostataka.

Šablone u obliku posebnih oblika koriste se za izradu oslikanih, volumetrijskih i tiskanih medenjaka. Ovi kalupi su izrađeni od raznih materijala, razlikuju se po obliku i dizajnu.Ovisno o korištenom materijalu, postoji nekoliko vrsta kalupa za medenjake.

Izvorno su korišteni za izradu takve delicije. Oni do danas nisu izgubili svoju popularnost. Sada, kao i prije, takvi slastičarski uređaji izgledaju kao ploče na kojima su izrezani uzorci, natpisi ili pojedinačni predmeti.

Prethodno se takvi oblici moraju namazati uljem kako se tijesto ne bi lijepilo i dobro odvajalo. Na taj način se dobivaju tiskani, voluminozni medenjaci. Takvi obrasci omogućuju izradu proizvoda s punjenjem.

Uglavnom se izrađuju od čelika i aluminija. Takvi se uređaji nazivaju sječe. Ove forme posebno vole profesionalni slastičari, ali među amaterima ima mnogo njihovih obožavatelja. Reznice su prikladne ne samo za medenjake, već i za kolačiće. Metalni oblici odlikuju se svojom izdržljivošću i visokom čvrstoćom, stoga su sposobni izdržati čak i intenzivnu uporabu.

Za rad s takvim uređajima potrebno je tijesto razvaljati u sloj potrebne debljine na kojem se rezanjem stvaraju medenjaci željenog oblika. Praznine se prebacuju u podmazan pleh i peku.

Veliki asortiman takvih uređaja nudi se u specijaliziranim prodavaonicama.

Po svojim karakteristikama slični su metalnim opcijama. Plastični kalupi se često tiskaju 3D. Najpopularnije su jer su praznine detaljne, a u budućnosti ih je vrlo lako ukrasiti. Takvi se oblici aktivno koriste kod kuće, jer je njihov trošak pristupačan i nema poteškoća u odlasku.

Prilikom odabira sličnih oblika važno je obratiti pažnju na materijal. Plastika mora biti ekološki prihvatljiva i imati pristup za rukovanje hranom. I važna je čvrstoća materijala. Plastični kalupi dostupni su u velikom asortimanu, svaki model karakterizira preciznost detalja.

Ne koriste se baš često za medenjake. Mekoća materijala ne dopušta izrezivanje praznina iz tijesta, stoga se medenjaci peku izravno u kalupima koji imaju posebno udubljenje. Tijesto se ne lijepi za silikon pa se kalupi ne trebaju ni podmazati.

Bilo koji slatkiš treba visokokvalitetno posuđe. Sve vrste uređaja ne samo da mogu olakšati radni proces, već i pomoći u postizanju željenog rezultata. Glavni uređaj za medenjake su kalupi, koji vam omogućuju brzo stvaranje potrebnog broja lijepo oblikovanih praznina. Pomoći ćemo vam da odlučite o odabiru ovih potrebnih proizvoda.

1. Za tulske medenjake bolje je odabrati drvene oblike. Ovi uređaji imaju potrebnu visinu za stvaranje punjenih slatkiša. Drveni kalupi dostupni su u različitim izvedbama, pa odabir pravog nije težak. Štoviše, mnoge tvrtke izrađuju takve uređaje po narudžbi.
2. Za tiskane medenjake također je bolje nabaviti drvene oblike koji dolaze u obliku oklagija. Obje opcije su jednostavne za korištenje. Čak i ako vam pravljenje medenjaka neće biti životno djelo, ovi će kalupi dobro poslužiti za kolačiće i ukrasiti druge slastice.
3. Za medenjake prikladniji su plastični i metalni kalupi. Takvi su slatkiši tanki i ne sadrže punjenje. Stoga nema potrebe koristiti obrasce s velikom depresijom.Za takve slatkiše dobro su prikladni uređaji s 3D uzorkom.

Vrlo je jednostavno napraviti lijepe, originalne kolačiće od medenjaka koji po obliku, boji i okusu neće biti inferiorni od profesionalnih proizvoda. U ovaj proces mogu biti uključena čak i djeca, koja će biti u potpunosti uključena u taj proces. U nastavku se nalazi osnovni vodič za još lakši proces.

1. Pripremite obrasce za rad. Moraju se isprati i podmazati kako se tijesto ne bi lijepilo pri izradi praznina.
2. Tijesto pravimo po jednom od naših omiljenih recepata. Pronaći pravu nije teško. Postoji veliki broj jednostavnih i brzih recepata s kojima se slastičar početnik može nositi. Pripremljeno tijesto prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na oko sat vremena.
3. Uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 200 stupnjeva. Ohlađeno tijesto zamijesite i razvaljajte oklagijom. Debljina formacije obično varira između 0,8-1,2 cm.
4. Uzimamo oblike, pritisnemo ih na tijesto i istisnemo potrebne praznine.
5. Dobiveni elementi se prebacuju na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pečenje se vrši na temperaturi od 200 Celzijevih stupnjeva oko 7 minuta, ovisi o debljini tijesta i veličini komada. Ne držite medenjake dok ne porumene. Ako su rubovi zapečeni, tada se slatkiši već mogu dobiti.
6. Proizvode možete ukrasiti tek nakon potpunog hlađenja. Za ove namjene prikladnije su glazura i otopljena čokolada.

Pregled obrazaca za tiskane medenjake pogledajte u nastavku.