Posude za pečenje: sorte, savjeti za odabir i suptilnosti upotrebe

Kuhanje ukusne i zdrave hrane nije lak zadatak kako za domaćicu tako i za djelatnike kafića i restorana. Da biste ispekli bilo koje jelo u pećnici, morate imati visokokvalitetne i prikladne posude za pečenje, bez kojih je teško računati na dobar rezultat. To je pravi izbor posuda za kuhanje koji će omogućiti stvaranje bilo kakvih kulinarskih remek-djela.

Posuda za pečenje važan je kuhinjski pribor za svaku domaćicu, jer vam omogućuje da brzo pripremite željeno jelo. Nastanak takvih jela uvjetovali su uhodani kanoni oblika i izgleda nacionalnih jela, poput uskršnjih kolača, muffina, šarlota i keksa, koji su pečeni na određeni način u skladu s normama promjera i visine proizvod. Kod kuće je teško točno ponoviti izvorni izgled takvih jela, ali svaka domaćica teži tome.

Zahvaljujući širokom izboru, možete odabrati proizvod potrebnog promjera, oblika, veličine, od pravog materijala.

U takvom jelu možete kuhati:

• medenjak;
• tartleti;
• pekarski proizvodi;
• muffini, muffini, ekleri;
• pite;
• kolači;
• pudinzi;
• tepsije;
• sufle.

Raznolikost jela i načina njihove pripreme, duljina boravka u pećnici i heterogeni sastav tjeraju nas da biramo različite materijale za proces pečenja.Za pripremu određenog jela važan je izbor materijala, jer svaki ima svoje karakteristike: temperaturni raspon, trajanje zadržavanja topline, reakciju na oštru promjenu temperature i druge pokazatelje. Prilikom odabira određene sorte, morate sigurno znati da je prikladna za željena jela.

• metal - Zgodna i čvrsta posuda u kojoj možete peći kekse, pite, ribu i meso bez straha od visokih temperatura i dugog kuhanja. Najčešći materijali za takve oblike su kositar, aluminij i nehrđajući čelik. Proizvodi s neljepljivim premazom omogućuju vam kuhanje hrane bez podmazivanja posude uljem, ali se moraju pažljivo brinuti, inače će brzo postati neupotrebljivi. Mramorni čips vam omogućuje jačanje čvrstoće proizvoda i povećanje njegovog vijeka trajanja. Ako je kalup teflonski, potrebno je pažljivije odabrati način kuhanja i postaviti temperaturu ne veću od 300°.

• Silikonski - najprikladniji oblik za modernu domaćicu. Zbog osobitosti materijala, proizvod može imati bilo koju konfiguraciju, dimenzije i boje. U takvoj posudi možete kuhati i slatka i slana jela bez podmazivanja iznutra, bez upotrebe papira ili folije. Takvi oblici nisu prekriveni ogrebotinama, lako se čiste, a iz njih se bez problema može izvaditi svako jelo. Zbog osobitosti materijala, kalupi se mogu koristiti i na temperaturama do -60 ° i na visokim temperaturama: do + 250 °. Za proizvodnju takvih oblika koristi se visokokvalitetni netoksični medicinski silikon.

• Keramičke - sva glavna jela mogu se kuhati u takvim oblicima: meso, riba i prilozi. Zbog posebnih svojstava keramike, hrana ostaje topla dugo vremena dok se posuda potpuno ne ohladi. Oblik i veličina takvih predmeta također mogu varirati, od velikog keramičkog lima za pečenje do malih lonaca u kojima možete pripremati jela po narudžbi. Druga mogućnost za pečenje je porculan, koji je također stvoren na bazi gline, ali ima ljepši i uredniji izgled. Takvo posuđe je otporno na toplinu i može izdržati visoke temperature.

• Staklo - pogodno za sve vrste pita i gulaša, u kojima se miješaju različiti proizvodi u jarkoj shemi boja. Takvo jelo je obično prozirno, od vatrostalnog stakla.

• Lijevano željezo - pogodno za pečenje mesa, ribe i peradi općenito. Zahvaljujući debelom dnu i stijenkama, proizvod se ravnomjerno zagrijava, što pridonosi ravnomjernom pečenju hrane bez opasnosti od izgaranja. A također i hrana dugo zadržava toplinu i ima vremena da se zasiti vlastitim sokom i aromom. Kalup od lijevanog željeza je težak pa ga morate pažljivo koristiti, posebno kada ga vadite iz pećnice.

• Papir - ide za pečenje muffina, kolača, muffina. Pogodnost se sastoji u jednokratnoj upotrebi obrasca i njegovom naknadnom uklanjanju bez potrebe za njegom i pranjem, kao i traženjem prostora za pohranu.

Domaćica odabire pribor za kuhinju ne samo za njihovu funkcionalnu svrhu, već i za druge kriterije, od kojih će jedan biti oblik proizvoda. Za pećnicu možete koristiti sljedeće opcije:

• pravokutan;
• krug;
• ovalan;
• nestandardna.

Pravokutni oblik je najčešći i izrađen je od metala, keramike, stakla i silikona. Zbog prilično velike veličine u takvoj posudi, možete pripremiti jelo za cijelu obitelj ili pečene proizvode u dovoljnim količinama.Okrugle posude su rjeđe, ali i popularne, posebno za pečenje kolača i keksa, mogu biti izrađene od bilo kojeg materijala. Ovalni oblik često je izrađen od keramike i stakla, a namijenjen je za jela od mesa i ribe, variva i tepsije.

Nestandardni oblici mogu imati keramiku za pečenje, koja se stvara u obliku lonaca za porcionirana jela. Najčešći su silikonski predmeti koji se mogu izraditi u obliku cvijeća, srca, zvjezdica, medvjedića iu drugim verzijama te će oduševiti i odrasle i djecu.

Posude za pečenje mogu se razlikovati po veličini. Za kafiće i restorane potreban je veliki kontejner, gdje je potrebno pripremiti ogromne količine hrane tijekom dana, mali će zadovoljiti potrebe obitelji od 2-3 osobe. Ovisno o vrsti proizvoda, mogu se razlikovati najčešće veličine:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Pravokutnog oblika 42X25 cm.

Osim promjera, veličinu posude za pečenje možete klasificirati u litre:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 str.

Svaki proizvođač može napraviti proizvod po vlastitom nahođenju, pa je vrijedno unaprijed provjeriti je li odabrani oblik prikladan za štednjak i hoće li ga biti prikladno koristiti.

Budući da su posude za pečenje prilično popularni kuhinjski pribor, mnoge marke pokušavaju predstaviti svoj dizajn. Najpoznatija tvrtka za proizvodnju split kalupa je Tefal. Ovaj brend se etablirao visokom kvalitetom i optimalnom cjenovnom politikom. Najtraženiji proizvod je Tefal Easy Grip promjera 25 cm, izrađena od najkvalitetnijeg ugljičnog čelika.

Može izdržati jake temperaturne promjene i ne propada od mehaničkog naprezanja. S obzirom na činjenicu da je ovaj model dostupan s neljepljivim premazom koji pokriva obje strane proizvoda, nije potrebno dodatno podmazivanje kalupa uljem. Visoku ocjenu imaju i tvrtke Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Proizvodi od stakla otpornog na toplinu postaju sve popularniji zbog svog lijepog izgleda i mogućnosti promatranja procesa kuhanja. U ovoj industriji palmu treba dati i brendu Tefal koji proizvodi kontejnere Clip & Close. Osim toga, brendovi kao što su Apetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikonske proizvode također odlikuje visoka kvaliteta i jednostavnost korištenja. Često kupuju proizvode marki kao npr Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Među proizvođačima keramičkih posuda za pečenje vodeći su brendovi Agness, Katun, Tima. Ovisno o proizvodnim mogućnostima, asortiman proizvoda može varirati, kao i cijena. Prilikom odabira kapaciteta morate procijeniti sve prednosti i nedostatke svakog modela različitih proizvođača.

Da biste odabrali visokokvalitetnu, ne preskupu, ali izdržljivu posudu za pečenje, morate ispravno procijeniti dostupne mogućnosti. Poželjno je odabrati one proizvode koji služe dugo vremena, a pritom ni na koji način ne utječu na ljudsko zdravlje i ne mijenjaju okus hrane. Najuspješniji su:

• metal;
• silikon;
• keramika;
• lijevano željezo.

Prva opcija može biti jednodijelna ili odvojiva. Osim toga, može biti s rešetkom, što omogućuje pripremu raznih jela. Silikonske su najlakše za korištenje, ne trebaju nikakve posebne uvjete korištenja i skladištenja, podjednako dobro spravljaju slana i slatka jela. Pogodnost silikonskih kalupa je u tome što mogu biti ne samo originalni i lijepi, već i porcionirani. Keramika se obično prodaje s poklopcem kako bi se poboljšala okusnost hrane koja se peče u pećnici. Keramički kalup može biti različitih boja, porculan je obično bijele boje.

Proizvodi od lijevanog željeza smatraju se najtrajnijim i najpouzdanijim, ali u svakodnevnom životu nije ih uvijek prikladno koristiti, jer su prilično teški. Ništa manje popularni su stakleni proizvodi koji imaju atraktivan izgled, malu težinu i prosječnu cijenu. Vatrostalna struktura materijala omogućuje da se koristi iu pećnici iu mikrovalnoj pećnici.

Svaka posuda je dizajnirana za pripremu niza određenih proizvoda, a ne biste trebali eksperimentirati i kuhati kolače u staklenoj posudi ili gulaš u silikonskoj: rezultat će više razočarati nego donijeti nešto novo u kuhanje. Kako bi posuda za pečenje dugo služila i ne bi se pokvarila, morate je pravilno koristiti.

• MetalikProizvodi se ne stavljaju u mikrovalnu, peru se mekim sredstvima bez metalne mrežice, što je posebno važno za teflonski premaz.
• Silikonski kalupi se mogu koristiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici i multicookeru, ne mogu se staviti na plinski ili električni štednjak. Oblici se peru blagim sredstvom bez upotrebe tvrdih krpa. Nemojte koristiti nož ili oštre predmete kada radite sa silikonom.
• Pećnica i zamrzivač su jednako prikladni za stakleno posuđe, ali važno je ne mijenjati temperaturni režim naglo, inače će staklo puknuti. Vruću posudu možete oprati toplom vodom, a hladnu hladnom vodom, koristeći meke krpe za pranje rublja.
• Keramičke posude koristi se u pećnicama. Njega se sastoji u pažljivom stavu i pranju neutralnim sredstvima s mekom spužvom.

Kako ukusno ispeći pečenje u loncima naučit ćete u sljedećem videu.