Keramičke posude za pečenje: prednosti, nedostaci i preporuke za odabir

Moderni proizvođači izrađuju ogromnu količinu kuhinjskog pribora, koji se razlikuje po veličini, namjeni, rasponu cijena i materijalu proizvodnje. Svaka domaćica može odabrati kuhinjski pribor koji joj je potreban. Širok raspon i prezasićenost tržišta kuhinjskog pribora često komplicira izbor neiskusnih kućanica i često dovodi do stjecanja nepotrebnih stvari, čiji se izbor temelji samo na njihovoj estetskoj privlačnosti.

Profesionalni kuhari preporučuju da obratite pozornost na keramičko posuđe. Glinene posude za pečenje postat će nezamjenjivi pomagači u procesu pripreme ukusne i zdrave hrane.

Keramička posuda za pečenje je glineno posuđe za kuhanje koje je popularno stotinama godina. Inovativne tehnologije i moderna oprema omogućili su proizvođačima da poboljšaju krhke i kratkotrajne glinene posude i proizvode pouzdane i moderne keramičke kalupe koji će oduševiti domaćicu dugi niz godina. Zbog posebne tehnologije pečenja, koja omogućuje obradu proizvoda na niskoj temperaturi, posuđe dobivaju povećanu čvrstoću, toplinsku stabilnost i zadržavaju svoju poroznu strukturu.

Za zaštitu posuđa od masnoće, vlage i prljavštine, unutarnja površina kalupa prekrivena je posebnim zaštitnim slojem glazure. Ostakljena površina također djeluje kao neljepljivi premaz. Glazura je staklena smjesa niskog taljenja koja se koristi za pokrivanje unutarnje i vanjske površine kalupa. Za fiksiranje glazure proizvodi se peku na vrlo visokim temperaturama u posebnim pećnicama.

Kao i svaki kuhinjski pribor, keramički kalupi za pećnice imaju svoje prednosti i nedostatke. prednosti:

• svestranost;
• ekološka sigurnost;
• širok raspon;
• prisutnost zaštitnog sloja otpornog na toplinu;
• visoka antialergijska učinkovitost;
• odsutnost toksičnih sekreta i para;
• ravnomjerno zagrijavanje cijele površine bez izgorjelih područja;
• maksimalno očuvanje svih vitamina i minerala;
• visoki estetski pokazatelji i mogućnost posluživanja jela izravno u keramičkoj posudi;
• maksimalno očuvanje okusa proizvoda;
• mogućnost kuhanja bez masti i biljnog ulja;
• produljeno zadržavanje topline;
• visoka otpornost na niske temperature;
• nema kemijske reakcije s hranom.

nedostaci:

• netolerancija na oštre temperaturne fluktuacije;
• potrebu pažljivog uklanjanja svih ostataka hrane;
• dugo razdoblje kuhanja;
• teška težina;
• krhkost.

Neke domaćice koriste keramičke posude za spremanje žitarica. Ovaj trik vam omogućuje da zaštitite zalihe od oštećenja i pojave insekata u njima.

Posebnu pozornost treba posvetiti keramičkom posuđu od terakote, koje se izrađuje od crvene gline.

Ovi oblici ne samo da imaju sve značajke proizvoda od gline, već i uklanjaju otrovne tvari iz tijela, a također sprječavaju razvoj opasnih bolesti. U ovim posudama možete kuhati jela od povrća, mesa i ribe bez upotrebe biljnog ulja i životinjske masti.

Na policama modernih trgovina možete vidjeti široku paletu posuda za pečenje, koje mogu varirati i po obliku i po veličini. Stručnjaci identificiraju nekoliko najpopularnijih vrsta keramičkih proizvoda.

• lonci - male posude, čiji volumen ne prelazi 500 ml. Ova vrsta jela se koristi za pečenje i dinstanje jela dok se poslužuju u ovom jelu.
• Tepsija - posude koje su izrađene u obliku raznih figura životinja i ptica. Uz posuđe se mogu isporučiti poklopci.
• Cocottes - male posude s dugim ručkama, koje se koriste za perad, rakove, te jela od gljiva i povrća.
• Fondi - posuda za izradu slastica s čokoladom i voćem. Sastavni dio seta su vilice i tanjurići.

Klasični pribor za pripremu slatkih peciva, kao i tepsije od povrća i mesa, može biti pravokutni ili okrugli te imati male i velike veličine.

Ne samo pravila za njihov rad i skladištenje, već i pravila za odabir proizvoda pri kupnji pomoći će produžiti život posuđa. Samo visokokvalitetni kuhinjski predmeti mogu trajati više od desetak godina. Visokokvalitetni obrasci trebaju imati sljedeće značajke:

• prisutnost bijelog glaziranog sloja s unutarnje i vanjske strane;
• odsutnost pukotina, čips paukove mreže;
• nedostatak izbočina i udubljenja.

Vrsta planiranog jela ima izravan utjecaj na izbor posude za pečenje i njezin izgled:

• pite i slatka peciva - niske strane i prisutnost ručke;
• kolačiće - valovita površina strana;
• meso, povrće i riba - duboke posude raznih oblika s poklopcima;
• keksi i sufle - okrugli oblici s visokim stranama;
• pite od kvasca i prhkog kruha - okrugli oblici s debelim i niskim stranama;
• lazanje i tepsije - niski pravokutni oblici;
• muffine i košarice - posebne male kalupe.

Popis parametara koje treba uzeti u obzir pri kupnji obrasca:

• oblik, debljina i visina;
• dopušteni temperaturni raspon;
• rok rada prema jamstvenom listu;
• veličina i dimenzije pećnice;
• materijal izrade;
• ugovoreni sastanak;
• cijena;
• oprema;
• zemlja porijekla i naziv robne marke.

Keramički kalupi univerzalni su spremnici koji se mogu koristiti i u električnoj i plinskoj pećnici i u mikrovalnoj pećnici, ali da bi posuđe služilo više od desetak godina, morate naučiti kako ga pravilno koristiti.

Kako bi spriječili deformaciju proizvoda i pojavu pukotina, stručnjaci preporučuju izbjegavajte nagle temperaturne fluktuacije, a temperaturnu razinu morate vrlo polako dovesti na potrebnu razinu, pokušavajući izbjeći iznenadnu vrućinu. Strogo je zabranjeno stavljati posude na plinske plamenike s otvorenim plamenom, kao i na električne i indukcijske štednjake.

Nakon potpunog uklanjanja vlage, stručnjaci preporučuju podmazivanje unutarnjih stijenki kalupa biljnim uljem i pečenje u pećnici. Ovaj trik će značajno povećati svojstva neprijanjanja. Kako bi povećale snagu novog proizvoda, iskusne domaćice preporučuju kuhanje u čistoj vodi uz dodatak male količine soli i octa.

Kako bi pripremljeno jelo imalo visoke karakteristike okusa i arome, profesionalni kuhari preporučuju da ga prije upotrebe jela stavite u vodu na nekoliko minuta. Ovaj postupak će omogućiti da voda ispuni pore, čime će se što više očuvati sočnost jela.

Porozna struktura ne samo da upija vodu, već i aromu starog jela, koja se, uz nekvalitetnu njegu, može prenijeti u novo jelo.

Za uklanjanje prljavštine nepoželjno je koristiti kemijske deterdžente, bolje je koristiti prirodne formulacije. Najučinkovitije sredstvo za čišćenje je mješavina sode bikarbone i senfa, koja dobro uklanja ostatke hrane, sitni riječni pijesak i drveni pepeo. Strogo je zabranjeno brisati prljavštinu metalnim četkama i četkama, što dovodi do ogrebotina na ostakljenoj površini.

Iskusne domaćice ne preporučuju pranje proizvoda u perilici posuđa, što može oštetiti posude.

Osnovna pravila za korištenje ovih obrazaca:

• stavljanje posude u toplu pećnicu;
• isključivanje kontakta posuđa sa stijenkama pećnice i uređaja za grijanje;
• isključenje kontakta toplih jela s hladnim sastojcima jela;
• postavljanje vrućeg kalupa samo na toplu površinu;
• koristite samo neagresivne kremaste deterdžente.

Kako bi ubrzali kuhanje, stručnjaci preporučuju stavljanje polugotovih komponenti u kalup i zalijevanje kipućom vodom. Ako trebate nahraniti veliki broj gostiju, bolje je rasporediti sve sastojke u male porcije, što će hranu kuhati mnogo brže.

Iskusne domaćice ne preporučuju pokrivanje posuđa poklopcima.koji ometaju kretanje zraka i mogu uzrokovati neugodan miris.Kako biste se riješili pljesnive arome, proizvode morate oprati toplom vodom, octom i solju. Strogo je zabranjeno ispuštati krhke posude ili udarati po njima metalnim predmetima.

Ako ipak nije bilo moguće izbjeći pojavu pukotina i ogrebotina, iskusne domaćice savjetuju da ne žure izbaciti obrazac, već da pokušajte sami riješiti problem. Mješavina gline, praha od opeke i laka ili šećernog sirupa, koja se mora uliti na mjesto oštećenja, pomoći će u zaptivanje pukotina.

Poznati zaštitni znakovi u uputama za svoje proizvode označavaju detaljne upute za njegu, rad i skladištenje keramičkih posuda, koje je potrebno pažljivo pročitati i strogo se pridržavati.

Visoke stope zaposlenosti modernih žena često ih sprječavaju da posvećuju veliku pažnju pripremi hrane. No, unatoč nedostatku dovoljno vremena, svaka domaćica želi zadovoljiti svoje ukućane ukusnim i zdravim doručkom, čemu mogu pomoći keramičke posude za pečenje u pećnici. Čuvar ognjišta samo treba sve kupljene sastojke staviti u posudu i staviti posudu u pećnicu na potrebno vrijeme. Međutim, prije upotrebe ovih uređaja,te pažljivo proučite upute za korištenje i skladištenje keramike, što će značajno produžiti život vaših omiljenih kuhinjskih aparata.

Za informacije o tome koju posudu za pečenje odabrati, pogledajte u nastavku.