Sondni termometri: značajke, vrste, izbor, rad

Kuhinjski termometar jedna je od prvih stvari koje trebate kupiti prilikom postavljanja kuhinje. Možda se čini da ga nema gdje posebno koristiti i da je potreban samo početnicima ili kuharima koji nisu sigurni u svoje sposobnosti, ali to uopće nije tako. Prilikom pripreme određenih jela, termometar vam može pomoći da ih dovedete na potrebnu razinu spremnosti i poslužite točno kako je predviđeno.

Sonda termometar (temperaturna sonda) je uređaj koji se koristi za praćenje temperature sastojaka hrane. On je izvrstan pomoćnik ako se prilikom pripreme jela treba strogo pridržavati svih pravila kako bi se dobio željeni rezultat. Duga metalna sonda omogućuje da se utvrdi spremnost jela u sredini, a ne samo izvana. To je prije svega važno za velike komade mesa, deserte ili ribe.

Postoje 2 ključne vrste termometara: digitalni (elektronički) i analogni. Elektronski uređaji izvrstan su izbor za osobe koje ozbiljno i pedantno pripremaju hranu.

Analogni (mehanički su, bimetalni, opružni, prekidači) Termometri su opremljeni sondom od nehrđajućeg čelika (od 8 do 20 centimetara) s ugrađenim mjernim elementom u vrhu. Ova vrsta uređaja funkcionira metodom širenja tijela od povećanja temperature. Postoje 2 opcije ljestvice.

1. U jednom, kada se metal zagrije, strelica uređaja se pomiče; izvana je brojčanik sličan satu. Senzor je obično čelična zavojnica ili bimetalna ploča.
2. Drugi tip također je sličan satu, samo se umjesto tradicionalne kazaljke kao vaga koristi cijev s tekućinom u boji. Kako temperatura posude raste, tekućina se širi i kamenac se diže prema gore. Suprotan učinak javlja se kod hlađenja.

Postoji ogroman broj varijanti digitalnih temperaturnih sondi, ali ćemo se usredotočiti na dvije glavne.

• Standardni digitalni termometar (naziva se i temperaturna sonda, termometar sa sondom, igličasti termometar). Ovaj uređaj je vrlo popularan. Riječ je o maloj elektroničkoj jedinici s zaslonom i tankom metalnom sondom u obliku igle, koja je uronjena u hranu. Točnost njegovih mjerenja je dosta visoka, dosta brzo određuje temperaturu, a jedini nedostatak je višak plastičnih elemenata zbog čega se ne smije koristiti na ekstremno visokim temperaturama. Od svojih “drugova” je najproračunskiji, jer nema nikakve pomoćne funkcije.

• S vanjskom sondom. Uređaj ove vrste potreban je kuharima koji više vole kuhati u pećnici. Kulinarska sonda nije opremljena čvrsto fiksiranom iglom, već zasebnom iglom na fleksibilnoj žici od nehrđajućeg čelika. Proteže se do unutarnje strane pećnice, gdje trn tone u hranu. Sam uređaj ostaje vani. Meso i pecivo kuhat će se pod kontrolom onoliko dugo koliko je potrebno da se jelo ispeče besprijekorno.

Termometar s vanjskom sondom košta 2-3 puta više od konvencionalnih uzoraka, ali uz to ima puno pomoćnih opcija. Na njemu možete postaviti timer, kao i napraviti postavke za senzor, koji će raditi kada je hrana potpuno spremna. Zujalica će obavijestiti vlasnika da je vrijeme da izvadi lim za pečenje.

Zbog elastičnosti žice sonda se može postaviti na najteže dostupna mjesta. Dodatno, uređaj se može koristiti za roštilj, roštilj i pušnicu. Vjerovali ili ne, uređaj se može koristiti za mjerenje temperature betonske otopine i slično.

Infracrveni termometri (pirometri, IR termometri, beskontaktni termometri) su najsuvremeniji uređaji, oni određuju temperaturu na vanjskoj strani predmeta. Ovi uređaji vrše mjerenja na temelju intenziteta emitiranog toplinskog zračenja. Neće svaka domaćica trebati kuhinjski uređaj ovog smjera, jer se ne može koristiti za mjerenje temperature u dubini posude koja se priprema.

No, udoban je za mjerenje topline onih posuđa, čije kućište ne bi trebalo oštetiti ubodima. Osim toga, infracrveni termometar se može koristiti za mjerenje temperature praznih zagrijanih posuđa. Praktično je ako recept zahtijeva da se hrana prži na određenoj temperaturi.

Ali treba napomenuti da što je udaljeniji od ispitivanog objekta, odstupanje postaje veće.

prednosti:

• relativno niska cijena;
• Jednostavnost korištenja;
• samo oprati;
• uređaj je opremljen kopčom za fiksiranje na tavi;
• funkcionira bez baterije ili drugih baterija.

nedostaci:

• točnost mjerenja varira unutar nekoliko stupnjeva;
• nesavršena ljestvica - u pravilu je vrlo uska, što omogućuje korištenje samo za mali broj jela;
• da biste ispravno identificirali temperaturu, morate pričekati zagrijavanje sonde;
• nepažljivom uporabom (padanje, udarci) povećava se odstupanje mjerenja;
• potrebno je očistiti sondu nakon svakog mjerenja;
• oštećuje strukturu posude kada se mjeri.

prednosti:

• visoka točnost mjerenja;
• skala ljestvice - od -50 do +300 stupnjeva;
• imaju pomoćne opcije - pozadinsko osvjetljenje, zujalica (zvučni signal kada se postigne potrebna temperatura).

nedostaci:

• obilje plastičnih elemenata koji se mogu rastopiti na previsokim temperaturama ili postati neupotrebljivi tijekom čišćenja;
• da biste točno utvrdili temperaturu, morate pričekati dok se sonda ne zagrije;
• morate očistiti sondu nakon svakog mjerenja;
• oštećenje strukture posude tijekom mjerenja;
• radi na bateriju.

prednosti:

• trenutna detekcija temperature, ne morate čekati da se sonda zagrije, samo trebate usmjeriti uređaj prema proizvodu kako biste saznali njegovu temperaturu;
• mjerenje temperature na udaljenosti od nekoliko metara, što pojednostavljuje rad s vrućim jelima;
• nije potrebno stalno prati i čistiti uređaj, jer nema kontakta s hranom, što uvelike produžuje vijek trajanja uređaja;
• visoka preciznost - određuje temperaturu s malim odstupanjem;
• široka ljestvica, što omogućuje mjerenje temperature ne samo vrućih jela, već i korištenje pri zamrzavanju;
• nema potrebe za probijanjem posude, oštetivši njezinu ljusku;
• dodatne opcije - fiksiranje temperature posljednjeg mjerenja, intenzivno pozadinsko osvjetljenje zaslona, ​​automatsko isključivanje, mjere u Celzijusima i Fahrenheitu;
• može se koristiti iu kuhinji iu svakodnevnom životu, na primjer, pomoću njega je lako izmjeriti temperaturu baterije, vode u kadi ili slavine.

nedostaci:

• visoka cijena;
• nemoguće je izmjeriti temperaturu u dubini pripremljenog jela;
• radi na baterije.

Kineska tržišta su preplavljena reklamama za jeftine uređaje, ali se mogu koristiti kada je uređaj potreban nekoliko puta. Ako je stav prema mjerenju profesionalan, vrijedi se obratiti stručnjacima za uređaj.

• ThermoWorks - ova tvrtka proizvodi isključivo termometre. Proizvodi razne modifikacije, sve ih povezuje visoka cijena i izvrsna kvaliteta.

• Weber - tvrtka koja posluje više od 100 godina. Bavi se proizvodnjom roštilja, uređaja za pušenje. Termometri su u ovom slučaju srodni proizvod.

• Karl Weis i co - europski proizvođač. Jedna je od najstarijih njemačkih tvrtki za proizvodnju čeličnih predmeta za kućanstvo. Danas je neprikosnoveni favorit u proizvodnji opreme, pribora za jelo i posuđa za kuhinje i restorane.

Sigurnije je kupiti kuhinjski termometar za proizvode na stacionarnoj utičnici. Na stranicama internetskih kataloga nema mogućnosti držati uređaj u rukama, ispitati kvalitetu izrade i pouzdanost tanke sonde.

Preporučljivo je odbiti jeftine digitalne modifikacije. U osnovi, odstupanje njihovih pokazatelja ne odgovara deklariranom i doseže 3-5 stupnjeva u odnosu na zajamčene desetine. Lakše je odmah nabaviti analogni termometar.

Potražite uređaje s mogućnošću ispravljanja očitanja.

I još jedna preporuka za kraj: pokušajte kupiti indikatore temperature od već testiranih marki... Ove tvrtke su puno pouzdanije i rade puno dulje, njihovi uređaji mjere temperaturu tekućine, mesa i peciva što je točnije moguće.

Uz svaki kuhinjski termometar, proizvođač prilaže detaljan priručnik za njegovu upotrebu, međutim, postoji i opći skup zahtjeva koji su bezuvjetni za izvršenje.

1. Samo pribor otporan na vlagu smije se potpuno uroniti u vodu ili oprati u njoj.
2. Ne biste trebali koristiti uređaj prečesto, probijajući jelo - to će izgubiti vlastitu sočnost.
3. Kulinarski termometar se obično koristi na kraju pripreme hrane. Za roštilj ovo je posljednjih 10 minuta kuhanja, za cijele komade mesa zadnjih 15-20 minuta.
4. Specijalizirani stol može vam pomoći da saznate stupanj spremnosti jela. Sadrži informacije o vrsti proizvoda i temperaturi na kojoj je spreman za uporabu.

Treba imati na umu da jednom svakih 6 mjeseci treba provesti kontrolnu provjeru točnosti mjerenja spremnosti jela. Kućište kuhinjskog termometra i zaslon dopušteno je čistiti navlaženom čistom krpom ili ubrusom.

Potapanje uređaja, kao što je već spomenuto, u potpunosti u vodu, a posebno modela sa žicom, strogo je zabranjeno.

Nakon čišćenja uređaj se čuva na mjestu s dobrom ventilacijom, bez prekomjerne vlage i na sobnoj temperaturi.

Postoje sonde čak i s radijskim odašiljačem, čiji je radijus rada jedan kilometar, ali je potreba za ovim uređajem iznimno mala. Glavna stvar koja vam je potrebna u kuhinjskom termometru - tako da daje točne informacije i da je prikladan za korištenje.

Za pregled termometra s elektroničkom sondom, pogledajte dolje.