Barska žlica: značajke, izbor i upotreba

Barmeni, djelatnici kafića i restorana, kao i jednostavno istinski ljubitelji koktela lako će odgovoriti na pitanje što je to barska žlica. Bez ovog alata, bar neće moći napraviti značajan dio pića koje mnogi vole. Za barmene, žlica za koktel jedan je od glavnih elemenata standardnog seta potrebnog za rad. Ni priprema nekih vrsta kave nije potpuna bez ovog važnog i potrebnog alata.

Barska žlica se često koristi u radu i obavlja širok raspon funkcija. Materijali za njegovu proizvodnju mogu biti raznoliki, svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Razmotrimo ih detaljnije.

Jedan od najpopularnijih i najtraženijih materijala je ne hrđajući Čelik. Tome olakšava nekoliko čimbenika, kao što su trajnost, jednostavnost održavanja, dovoljna čvrstoća.

Često se žlice za koktele kupuju za barmene u skupim objektima. izrađen od krom-nikl čelika. Ovaj materijal ima višu cijenu, ali istodobno ima izvrsne vanjske podatke. Instrument ne potamni s vremenom. Ima plemeniti svjetlucavi sjaj i izgleda vrlo impresivno i skupo. Međutim, mora se imati na umu da je ovaj materijal prilično zahtjevan u njezi, kontakt s abrazivnim deterdžentima može negativno utjecati na njegov izgled.

Jeftiniji materijal je bakronikl... Barske žlice napravljene od njega podsjećaju na srebrne i izgledaju vrlo povoljno.Međutim, s vremenom takvi instrumenti potamne, te im nije moguće vratiti sjaj i boju.

Naravno, treba napomenuti da se barske žlice mogu napraviti i od pravog srebra.

Dizajn žlice za koktel podsjeća na žličicu. Njegov standardni volumen je 5 mililitara, ali postoje i druge sorte. To pomaže zaposleniku iza šanka da ispravno izmjeri količinu sastojaka potrebnih za piće. Ali postoji i razlika, ona se izražava u duljini i obliku ručke alata.

Pokazatelj duljine može biti različit i kreće se od 20 do 50 centimetara. To je zbog činjenice da ručka mora ući čak i u najvišu čašu s uskim vratom i svakako dospjeti do dna. Ne postoji standard za duljinu, barmen može odabrati instrument s kojim će mu najprikladnije raditi.

Što se oblika drške tiče, većina barskih žlica ima uvrnutu jer je uz nju najlakše pripremati slojevite koktele koje vole mnogi. Međutim, u nekim slučajevima može biti ravna.

Barske žlice za slojevita pića imaju tordiranu ručku, na čijem se kraju nalazi disk. Uz pomoć diska pripremaju se kokteli u čašama malog kapaciteta. On je odgovoran za distribuciju tekućine.

Barske žlice za "Mojito" imaju mali plastični tučak na kraju drške, koji izgleda kao mali mudler. Ovaj alat se koristi za drobljenje vapna ili mente. Međutim, u slučaju kada se takvi kokteli u ustanovi stavljaju na veliki protok, takav dizajn neće raditi. Tučak je prilično krhak, u ovoj situaciji je korisniji standardni drveni mudler koji ima jače radne zube.

Barske žlice s vilicom imaju male zube na kraju drške. Koriste se za ukrašavanje koktela.

Žlice za koktele ne mogu se nazvati glavnim alatom u radu barmena. No, bez njih neće biti lako, pa iskusni djelatnici kafića i restorana radije ne štedju na proizvođaču. Razlog je jednostavan - visokokvalitetni proizvodi dobro uhodane robne marke dulje će zadržati svoj atraktivan izgled, a s njima se neće pojaviti neugodne nijanse. Stoga će se u ovom slučaju i dalje isplatiti veći materijalni troškovi.

Što se tiče duljine, njegov odabir je individualan. Potrebno je uzeti u obzir orijentaciju ustanove i prisutnost koktel čaša različitih dubina u njoj. Isto vrijedi i za materijal. Nema smisla koristiti srebrne žlice u jeftinim barovima, oni ni na koji način ne naglašavaju status mjesta.

Među popularnim proizvođačima može se istaknuti tvrtka BergHOFF... Ova belgijska tvrtka poznata je po svojim kvalitetnim proizvodima; možete kupiti žlicu od nehrđajućeg čelika po prilično niskoj cijeni.

Naziv robne marke Eternum poznat i među barmenima. Ovdje je također glavni naglasak stavljen na proizvode od nehrđajućeg čelika. Cijene su nešto više nego u prethodnom slučaju.

Firma Wuesthof nudi kvalitetne njemačke proizvode.Materijali koji se koriste za žlice za koktele su pretežno ugljični čelik. Dostupni su premium srebrni modeli.

Ukrajinski proizvođač Steelay nudi potrošačima proizvode od nehrđajućeg čelika. Poznat je po visokoj kvaliteti i pristupačnim cijenama proizvoda.

Barska žlica koja se koristi u radu trebala bi doseći dno svake čaše pića. Može se koristiti u raznim spremnicima i za razne svrhe.

Prva stvar koju treba istaknuti je, naravno, miješanje pića i leda. Tijekom ove akcije, ručka se glatko okreće u staklu, a njezini pokreti nalikuju radu propelera. Ovaj postupak se može koristiti za hlađenje soka ili koktela.

Vrijeme miješanja je individualno, određuje ga barmen. Važno je to uzeti u obzir u slučaju kada se sve učini prebrzo, piće se neće imati vremena ohladiti; dugim postupkom led će se imati vremena otopiti i neće izgledati previše ukusno. Među barmenima poseban je ponos tiho miješanje, tijekom kojeg se ledene plohe ravnomjerno kreću i ne udaraju jedna o drugu.

Drugi zadatak žlice za koktel je mjerenje sastojaka. To su i tekućine i rasute tvari. Oznaka barske žlice u receptima je označena kao b. l. ili bsp. Međutim, treba imati na umu da, osim standardnog, neki mogu imati drugačiji volumen.

A također uz pomoć uvijene ručke mogu se napraviti slojeviti kokteli. Ova tehnologija poznata je svakom barmenu i nije teška. Žlica je naslonjena na dno ili stijenku čaše, a preko njene ručke se prelijevaju sami sastojci koktela.

Ponekad žlica za koktel može poslužiti kao otvarač za boce. Uz njegovu pomoć, vrlo je lako otčepiti bocu. A također i plastični tučak na kraju drške može se koristiti za sjeckanje voća i začinskog bilja. Lako je vilicom dodati bitne sastojke poput maslina i bobičastog voća.

Općenito, nema poteškoća u korištenju barske žlice. Profesionalni barmeni rukuju ovim alatom jednostavno i prirodno. Glavni uvjet je znati za što je potreban ovaj ili onaj element.

O tome koju je barsku žlicu prikladnije koristiti u svom poslu, pogledajte u nastavku.