Žlica: sorte i izbor

Ime tvorca žlice ne može se imenovati - izgubljeno je stoljećima, ali nema sumnje da je ovaj pribor za jelo izumljen u antičko doba i puno je stariji od vilice, koja se raširila tek u 17. stoljeću. . Znatnu starost žlice potvrđuje i veliki broj narodnih mudrosti poput „žlica je dobra za večeru“, „sedam s dvonošcem – jedna sa žlicom“, koje su ljudi izmislili u davna vremena.

Žlica je komad kuhinjskog pribora od drveta, plastike ili metala. Služi za hvatanje hrane i transport za daljnju apsorpciju. Međutim, danas opseg uporabe žlice nije ograničen na ovo - poznat je kao glazbeni instrument, uz pomoć ovog pribora za jelo liječnici često pregledavaju grlo, pa čak rade i kozmetičku masažu.

Svaka žlica sastoji se od nekoliko elemenata:

• progutao - ovo je osnovni radni dio žlice koji se koristi izravno za grabanje i pomicanje proizvoda;
• podržano - potrebno za držanje i kontrolu strukture;
• džemper - povezuje radne dijelove jedan s drugim.

Žlica je jedan od najpopularnijih pribora za jelo i naširoko se koristi u cijelom svijetu. Ako je vjerovati etimologiji, definicija "žlice" dolazi od "log", što znači "produbljivanje", "nizina", "jaruga", iako se ovo pitanje trenutno smatra kontroverznim.Prema nekim verzijama, riječ "žlica" dolazi od "lizati" ili "puzati".

Žlica je rođena mnogo ranije od vilice. Arheološki podaci potvrđuju da je još u III stoljeću pr. NS. ljudi su koristili predmete koji su bili u obliku žlica. Kasnije su se žlice počele izrađivati ​​od pečene gline - tada su to bile krhotine s drškama. Nekoliko stoljeća kasnije, za proizvodnju ovog pribora za jelo počeli su se koristiti plemeniti materijali - rogovi i životinjske kosti, drvo, prirodni kamen, morske školjke, pa čak i orašaste školjke. U staroj Grčkoj i Rimu žlice su se počele izrađivati ​​od bronce i srebra.

Tada su se u Rusiji već pojavile drvene žlice koje se čak spominju u "Priči o prošlim godinama" iz 12. stoljeća. Žlice su postale raširene i smatralo se dobrim oblikom obilaska s priborom za jelo. U to vrijeme postojala je čak i takva stvar kao sklopiva žlica.

U srednjem vijeku metal je postao materijal za izradu žlica - predstavnici aristokratskih obitelji koristili su srebrne i zlatne instrumente. U 18. stoljeću aluminijski uređaji postali su vrlo popularni, budući da se ovaj metal smatrao vrlo skupim. Tako su na Napoleonovom dvoru, tijekom svečanih prijema, najčasnijim gostima poslužene žlice od ovog metala.

Krajem 18. stoljeća žlice su dobile eliptični oblik, blizak suvremenom. Isto je razdoblje obilježeno povećanim zanimanjem za kinesku i japansku kulturu. Ogroman broj predmeta donesenih iz ovih azijskih zemalja potaknuo je zanimanje stanovnika Starog svijeta za ceremonije čaja - u to se vrijeme pojavila čajna žličica. A nakon što su Europljani otkrili kavu, širila se žlica za kavu. Tako su nastale razne žlice, njihovi oblici i materijali od kojih se izrađivao pribor za jelo.

Barok je napravio vlastite prilagodbe dizajnu kuhinjskog pribora - ručka žlice bila je blago produžena. Vjerojatno je razlog ove promjene bila moda za takve odjevne predmete kao što su volan i široki rukavi.

Saska je 1825. godine počela proizvoditi pribor za jelo iz Argentine - leguru nikla, cinka i bakra. Ovaj metal je vizualno sličan srebru, ali u isto vrijeme košta nekoliko puta jeftinije. Nekoliko godina kasnije od njega su se pravile žlice diljem Europe. Sada je materijal poznatiji kao bakronikl i do danas je jedan od najtraženijih u proizvodnji žlica.

Početkom prošlog stoljeća došlo je do revolucionarnog otkrića nehrđajućeg čelika, što je označilo početak nove prekretnice u povijesti pribora za jelo. Zahvaljujući dodatku kroma povećava se otpornost i izdržljivost materijala, dok se rizik od korozije smanjuje na gotovo nulu.

Mora se reći da su mnoge legende i vjerovanja povezana sa žlicama.

Dakle, u renesansi je bilo uobičajeno davati žlice s Kristovim likom za sve vjerske praznike - nazivali su se apostolskim.

Od pamtivijeka su se srebrne žlice davale djeci kada se pojavio prvi zub. U carskoj Rusiji, žlice od ovog plemenitog metala bile su predstavljene i kada je dijete ušlo u gimnaziju i na kraju studija. U prvom slučaju predstavljena je žlica za desert, a u drugom blagovaonica.

Oslikano drveno posuđe oduvijek se smatralo dobrim vjenčanim darom. Vjerovalo se da će tada dom mladih postati "puna čaša" i da se supružnici nikada neće suočiti s siromaštvom i bijedom.

U Cambridgeu su učenicima koji su na ispitima dobili slabu ocjenu iz matematike darovana ogromna žlica – taj se običaj održao do početka 19. stoljeća. Podrijetlo ove neobične tradicije seže u davna vremena, kada je u Engleskoj bio običaj davati žlicu kao utješnu nagradu osobi koja je dala najgori rezultat na bilo kojem natjecanju i natjecanju.

Cambridge nije jedino sveučilište s tradicijom povezanom sa žlicama. Primjerice, studenti Kazanskog sveučilišta do početka prošlog stoljeća smatrali su da za uspješno polaganje ispita sve čajne žličice u kući treba staviti pod policu za knjige u noći prije testa.

Slavni Salvador Dali umjesto budilice koristio je metalnu žlicu. Uzeo je uređaj u ruku i stavio limeni tanjur na pod. Čim je umjetnik počeo drijemati, žlica mu je ispala iz ruku i s glasnim zvukom udarila o tanjur, što je umjetniku omogućilo da se brzo probudi i prisjeti sna koji je usnio. Vjeruje se da mu je to pomoglo da stvori svoja najbolja platna.

Žlice se izrađuju od raznih materijala - tu su proizvodi od kositra, titana, silikona, bakra i plastike. Najčešći ovih dana uključuju sljedeće.

• Ne hrđajući Čelik - Ovo je najbolja opcija za svakodnevnu upotrebu. Žlice izrađene od ovog materijala ne hrđaju, lako se čiste i ne blijede tijekom vremena. Ovi proizvodi su visoke kvalitete, praktičnosti i prilično pristupačne cijene.

• Krom nikl čelik Još je jedna dobra opcija koja s vremenom ne gubi svoju atraktivnost. Od nehrđajućeg čelika razlikuju se po zlatnom svjetlucavom sjaju. Ovi pribor za jelo također se koriste kao svakodnevni pribor.

• Aluminij - nekad popularan, a danas se praktički ne koristi za izradu žlica. Činjenica je da izgled metala nije baš atraktivan, osim toga, takve se žlice lako savijaju i slabo peru. Međutim, cijena takvih uređaja je vrlo niska, što objašnjava njihovu popularnost u sovjetskoj javnoj ugostiteljstvu.

• Drvo - takve se žlice danas sve češće koriste kao narodni glazbeni instrument, au kuhinji se mogu koristiti samo kao ukrasni predmet.

• Keramika - ova se opcija vjerojatnije naziva ukrasnim i darovnim. Cijena takvih stvari je visoka, jer se kao pribor za jelo koriste samo u skupim restoranima, najčešće u azijskim.

• Plastični - koristi se za proizvodnju jednokratnih uređaja i putnih opcija.

• Srebro - lijep i skup materijal koji zahtijeva posebnu njegu. Ako se nepravilno skladišti, srebro gubi boju, potamni i može se izgrebati. Prijašnjih godina, pribor za jelo od ovog metala služio je kao pokazatelj statusa obitelji, znak aristokracije obitelji i financijskog blagostanja.

• bakronikl - ova žlica svojim atraktivnim izgledom sasvim je sposobna konkurirati srebrnim. S vremenom metal potamni, a vratiti mu izvorni izgled gotovo je nemoguće.

Ovisno o namjeni, žlice su vrlo različite, ali uvjetno su podijeljene u dvije skupine - glavne i pomoćne.

Glavni pribor za jelo uključuje sljedeće.

• kantina - Ovaj se aparat koristi za korištenje juha i drugih prvih jela, kao i žitarica iz dubokih jela. Volumen žlice je 18 ml.

• Desert - koristi se za jelo sladoleda, peciva, kolača, suflea i drugih slastica iz malih tanjura i zdjelica. Ove žlice mogu se koristiti i za posluživanje juha, ali samo ako se ulijevaju u čaše za bujon. Volumen desertne žlice je 10 ml.

• Soba za čaj - kao što naziv govori, takav uređaj je potreban za miješanje šećera u šalici čaja, ponekad može imati funkciju deserta. Volumen uređaja je 5 ml.

• Kafić - nezamjenjiv za one koji vole uživati ​​u latteu i drugim popularnim napitcima od kave. Volumen je upola manji od žličice - samo 2,45 ml.

Pomoćne žlice uključuju sljedeće.

• Bar - karakterizira spiralna ili izdužena ručka sa suženim ili loptastim vrhom. Takav uređaj služi za pripremu koktela, miješanje sastojaka i vađenje bobičastog i voćnog voća. Lopta je neophodna za gnječenje istih bobica ili, na primjer, začina.

• Bouillon - žlica je potrebna za jedenje tekućih jela. Obično ima prilično složen oblik. Takav je uređaj postao široko rasprostranjen u azijskim restoranima.

• Za absint - ova žlica se odlikuje složenim kovrčavim oblikom. Obično se na to stavi gruda šećera, a na vrh se izlije absint.

• Za voće - izgledom, ovaj komad kuhinjskog pribora podsjeća na običnu žlicu, ali uz rubove postoje zarezi, zahvaljujući kojima je prikladno odabrati pulpu iz kivija i nekih agruma.

• Za masline - ova žlica omogućuje vađenje konzerviranih maslina s maksimalnom praktičnošću. Takav uređaj ima dugu ručku i malu rupu za ispuštanje tekućine.

• Umak - obično dolazi u kompletu s čamcem za umak, kojeg karakterizira prisutnost izljeva i izduženi oblik.

Zaustavimo se detaljnije na pitanjima odabira proizvoda za unos hrane.

Drveni pribor je svakako vrlo otmjen, ali nije prikladan kao pribor za jelo za svakodnevnu upotrebu. Ove žlice upijaju vlagu, kratkotrajne su i nezgodno je jesti iz njih. Takvi su uređaji optimalni tijekom ribolova s ​​ribljom juhom, au uvjetima gradskih stanova bolje je dati prednost drugim materijalima.

Aluminijske žlice sada se mogu naći, možda, samo na selu ili kod bake na selu. Sada se niti jedna kućanica koja poštuje sebe neće usuditi kupiti takve uređaje - oni su neestetski i nepraktični, osim toga, neki stručnjaci izražavaju ideju o opasnostima ovog metala.

Nehrđajući čelik je najbolja opcija za svakodnevnu upotrebu, ali budite oprezni - Kineski proizvođači često u proizvodnji koriste čelik niske kvalitete, pa takvi uređaji mogu biti barem kratkotrajni, a najviše najopasniji po život i zdravlje.

Pribor za jelo luksuzne kategorije izrađen je od bakronikla, koji je legura mangana, nikla i bakra. Obično su takvi uređaji na vrhu prekriveni zlatom ili srebrom.

Ekskluzivni kuhinjski pribor izrađeni su od srebra. Takvi su uređaji skupi, stoga je važno ne pogriješiti s kvalitetom posuđa koje se nudi u trgovinama.

Evo nekoliko preporuka za odabir.

• Obratite pažnju na sjaj žlice. Ovisno o oznaci korištenog čelika, može biti bijela ili sivkasta. Nedostatak sjaja obično ukazuje da čelik nije poliran ili da je korištena legura loše kvalitete.
• Pregledajte rubove uređaja, prevucite prstima preko njih. Ako primijetite nepravilnosti i neravnine, slobodno odbijte kupnju, jer upotreba takvih žlica nije samo ružna, već i nesigurna za zdravlje.
• Kvalitetne žlice trebaju imati deblji zavojinače će se lako deformirati ako korisnik klikne na njih.
• Držite žlicu u rukama, procijenite njezinu debljinu... Prema standardu, trebao bi varirati od 1,5 do 4 mm, ako je proizvod uži, malo je vjerojatno da će dugo trajati u vašoj kuhinji.
• Važna točka je dubina probijanja... Ako pred sobom imate uređaj s gotovo somunom, onda s velikim stupnjem vjerojatnosti imate pred sobom robu široke potrošnje iz Kine, gotovo je nemoguće jesti iz takvih jela. Normalno, dubina pribora za jelo treba biti 7-10 mm.
• Njuškati - ne smijete osjetiti nikakav strani miris. Neke žlice imaju izražen miris strojnog ulja - bolje je odmah odbiti kupnju takvih proizvoda.
• Obavezno od prodavača zatražite higijenski certifikat i potvrdu o sukladnosti. Dokument mora navesti proizvođača, njegovu adresu, kao i naziv marke pribora za jelo - na primjer, žlicu Pavlovskaya.

Kako bi vam žlice služile dugo, morate ih pravilno brinuti.

Pohranjivanje uređaja od nehrđajućeg čelika nije teško - samo ih trebate pravovremeno očistiti od ostataka hrane, oprati ih posebnim deterdžentima za pranje posuđa i koristiti meke spužve. Dopuštena je uporaba abrazivnih sastava i metalnih četkica, oni neće pogoršati kvalitetu proizvoda, ali će njihov izgled postati manje estetski.

Ako je takva žlica bila predugo u slanoj vodi, tada se na njezinoj površini mogu pojaviti duge ili tamnosmeđe mrlje koje se lako uklanjaju slabom otopinom limunske kiseline.

Proizvodi s plastičnim ručkama izgledaju vrlo impresivno, ali postoji jedan veliki "ali" - plastika se brzo istroši, deformira i grebe, a prljavština često ulazi u ogrebotine. Perilica posuđa pomoći će vam da se nosite s čišćenjem takvih uređaja. Mora biti uključen za uvjete niske temperature, inače će plastika izgubiti oblik.

Briga o uređajima od srebra i bakronika nalikuje brizi za nakit. Nakon svake uporabe, takvi se uređaji moraju isprati u otopini sode (50 g po litri tople vode). S vremena na vrijeme, žlice se moraju tretirati posebnim pastama za čišćenje, otopinama i salvetama.

Alternativno, možete koristiti narodne lijekove. Odlikuje se visokom učinkovitošću amonijak - njegova 10% otopina se ulije u posudu s vodom i pribor za jelo uroni na 10-15 minuta, nakon čega se temeljito ispere i osuši krpom.

Još jedan zanimljiv način uključuje korištenje sode bikarbone. Da biste to učinili, otopite 2 žlice praha u 500 ml vode i stavite na vatru. Čim voda proključa, u nju je potrebno baciti nekoliko komada folije za hranu, a zatim staviti žlice 15-20 minuta.

Postoji mišljenje da je uređaje od srebra i bakra potrebno čistiti prahom za zube - to je velika zabluda, jer se pri korištenju takvih proizvoda na njihovoj površini pojavljuju mikropukotine i u njima se popunjava prljavština, zbog čega žlice gube izgled. Uporaba proizvoda koji sadrže klor je strogo neprihvatljiva. Ovaj element uvelike ubrzava oksidaciju srebra, što kuhinjsko posuđe čini ne samo ružnim, već i štetnim za zdravlje korisnika.

Za informacije o tome kako očistiti žlice od nehrđajućeg čelika, pogledajte sljedeći video.