Kako odabrati nož za kruh?

Nož je obavezan kuhinjski predmet koji se koristi za rezanje hrane. Za rezanje kruha koriste se posebni alati. Imaju karakteristične značajke oblika, konstrukcije i materijala. Odabir pravog noža za kruh jamči lijepo rezanje kruha. Da biste znali odabrati najbolji model, morate razumjeti po čemu se modeli kruha razlikuju.

Noževi za kruh razlikuju se od drugih ne samo po izgledu, već i po dizajnu. Savršeno režu bilo koju koru i pulpu, bez da ih zgnječe ili ne pretvore pulpu u mrvice.

• Nema oštrih rubova na oštrici. Umjesto oštrog vrha, vrh noža za kruh ima zaobljen ili šiljast rub, jer se ovaj dio ne koristi za rezanje.
• Ujednačena debljina oštrice cijelom dužinom.
• Velika veličina... Pogača ili štruca mnogo je savitljivija za veliku oštricu nego za malu.
• Valoviti ili nazubljeni rub... Kako bi se dobio estetski rez, preporuča se rezati krušni proizvod piljenjem s listovima pile.

Cijela raznolikost noževa za rezanje kruha podijeljena je u tri glavne skupine: rolade i pekare, električne i laserske.

Tradicionalni noževi uključuju prethodno popularne noževe. pekara i rolati... Pekara je služila za rezanje štruce na dva ili četiri dijela i imala je kratku oštricu. Kruh se narezao na tanke ploške s pečenim kruhom.

Moderna verzija ovih noževa je model s valovitim (nazubljenim) oštrenjem. Oštrenje može biti i s jedne i s obje strane. U drugom slučaju, uređaj je prikladan i za dešnjake i za ljevoruke.

Unatoč tome, nazubljeni modeli također treba vratiti sposobnost rezanja. U nedostatku potrebne vještine i alata, noževe za rezanje kruha preporučuje se predati na oštrenje u specijalizirane radionice.

Postoje industrijski i kućanski električni noževi. U dršci takvih uređaja nalaze se mali elektromotori koji postavljaju nož na translatorno-rotacijske pokrete. Ovi modeli mogu biti žičani ili bežični. Žičani modeli zahtijevaju žicu i izvor napajanja za funkcioniranje, dok bežični modeli rade na baterije i punjive baterije. U većini slučajeva električni noževi zamjenjuju rezač kruha.

Laserski noževi su moderan inovativni razvoj. Oni su dvije vrste.

• Uređaji s laserskim navođenjem... Uz konvencionalnu oštricu, ovi modeli opremljeni su laserskom zrakom. Daje projekciju na površinu koju treba rezati i dijeli dijelove na savršene dijelove.
• Uređaji s laserskom oštricom. Umjesto obične oštrice, nož ispaljuje lasersku zraku koja reže pečene proizvode na komade.

Za izradu noževa za kruh odabiru se oni materijali koji uređajima pružaju kvalitetno rezanje i odgovaraju njihovoj funkcionalnosti.

To je jedan od najpopularnijih i najjeftinijih materijala. Nehrđajući čelik je otporan na vlagu i ima izvrsna svojstva protiv korozije. Oštrica izrađena od ovog materijala ima glatku teksturu i dobro oštrenje. Jeftini modeli koriste jednoslojni čelik. Tanak je pa je nožem od takvog čelika teško rezati krušne proizvode s labavim mrvicama. Skuplji modeli izrađeni su od višeslojnog čelika iz Damaska. Nož od takvog materijala trajat će jako dugo, učinkovito se nosi s hrskavom koricom i mrvicama.

Oštrica keramičkih noževa je deblja jer je tanka keramička oštrica prilično krhka. Treba napomenuti da profesionalci rijetko biraju keramičke noževe. Domaćice uglavnom cijene keramiku zbog lijepog izgleda i neobičnog dizajna. Boja proizvoda ovisi o boji nečistoća koje se dodaju materijalu.

Keramički noževi ne korodiraju, ne upijaju mirise i ne grebu se. Međutim, ne mogu se prati u perilici posuđa i potrebno ih je pažljivo rukovati.

Najčešće se izrađuju noževi za kruh metalne, plastične, silikonske i drvene ručke.

Metalne ručke smatraju se univerzalnim. Izgledaju solidno, dobro čiste, ali su puno teže od ručki od drugih materijala.

Plastika se vrlo često koristi za izradu ručki. Prilično je jednostavan za njegu, ali u isto vrijeme, krhak i osjetljiv na ekstremne temperature.

Silikon je jedna od najboljih opcija za izradu ručki noževa za kruh. Lagan je, moderan, nepretenciozan i jednostavan za održavanje.

Drvo je jedan od prirodnih materijala koji se koristi za izradu ručki. Drvo ne zahtijeva posebno održavanje, ali bubri pod utjecajem vlage. Ova ručka mora biti zaštićena od prekomjernog izlaganja tekućinama.

Važnu ulogu u radu ima ručka. Pogodnost i produktivnost ovise o njegovom obliku.

Najčešći su sljedeći oblici drški noževa za kruh:

• Ravno. Ovaj oblik se smatra prikladnim, ali povećava vjerojatnost da uređaj isklizne iz ruke.
• Stožast. Model ima proširenje ili kontrakciju prema oštrici.Najudobnije ručke su one sa suženim prema naprijed.
• Konkavna. Oblik ovih ručki vrlo je prikladan jer smanjuje raspon pokreta pri rezanju krušnih proizvoda.
• Anatomski. Ovo je najudobniji oblik rukohvata u smislu ergonomije. Prati obline dlanova i uzima u obzir veličinu šake.

Za kvalitetno rezanje kruha potreban je nož s dugom oštricom. Običnim kuhinjskim nožem bit će teže rezati kruh ili štrucu. Najoptimalnija opcija za ove svrhe su modeli s duljinom rezanja od 19 do 30 cm. Duljina oštrice uvijek bi trebala biti veća od duljine rezanog proizvoda.

Prije kupnje noža za kruh svakako obratite pažnju na podlogu - to je zadebljanje gdje se spajaju drška i oštrica... Snaga uređaja u cjelini ovisi o kvaliteti ovog dijela. Neki modeli imaju antibakterijski podupirač s dodatkom srebra kako bi se spriječilo širenje bakterija. Također je potrebno pregledati nož na strugotine i ogrebotine, kako na oštrici tako i na dršci. Bolje je držati samu ručku u ruci i cijeniti praktičnost tijekom rada.

U sljedećem videu možete naučiti o korištenju nazubljenog kuhinjskog noža, koji se također naziva i nož za kruh od kuhara Jima Shieblera.