Setovi kuhinjskih noževa

Kuhinja se smatra posebnim mjestom u domu, jer se u njoj rađaju kulinarska remek-djela. Za pripremu originalnih jela morate imati pri ruci profesionalne alate poput noževa. Ovi kuhinjski dodaci su različitih vrsta i namjena, pa ih je najbolje kupiti u kompletu.

Kuhinjski noževi su važan alat, bez kojeg je kuhanje nemoguće. Svaki nož se koristi za izvođenje određene operacije, stoga, kako biste maksimalno povećali funkcionalne zadatke rezanja, trebali biste imati set noževa. Na tržištu su predstavljeni u velikom asortimanu i mogu se prodavati sa ili bez posebnih stalka. Setovi kuhinjskih noževa se dijele na kuhari (koristi se samo za kuhanje), posluživanje i miješanje.

Kompletan set kompleta može uključivati ​​i noževe i dodatnu opremu. Kuhinjski setovi se razlikuju i po broju predmeta. Proizvođači najčešće proizvode proizvode do 5 komada u setu, od 5 do 10 ili više 10. Setovi, koji se sastoje samo od reznih radnih alata, u pravilu su namijenjeni za kuhanje u kućanstvu i dostupni su u dvije vrste: kampiranje i za kuhinju. U ovom slučaju, prva opcija je upotpunjena posebnom kutijom (futrolom), što pojednostavljuje transport i skladištenje instrumenata.

Najčešćim setovima smatraju se oni koji uključuju 3 osnovna modela noževa: za čišćenje povrća, univerzalni i kuharski. Ako financijske mogućnosti dopuštaju, tada možete kupiti kombinirane setove koji se sastoje od 3 glavna noža i 2-3 dodatna noža (za rezanje fileta, kruha, rajčice i sira).Kompleti, zajedno s dodacima kao što su magnetski držač, guliti i škare, iznimno su popularni.

Materijali oštrice noža.

• Željezo. Odlikuju se visokom čvrstoćom i lako se nose s rezanjem bilo kojeg proizvoda. Proizvodi od čelika razlikuju se po veličini i obliku. Jedini nedostatak im je što takvi noževi zahtijevaju pažljivo čišćenje i oštrenje.

• Keramika. Lagane su, što čini rezanje praktičnim. Osim toga, takve predmete nije potrebno temeljito čistiti. Nedostatak keramičkih noževa je što ne mogu rezati vrlo tvrde proizvode i lako se lome kada padnu.

• titanijum. Po svojim operativnim karakteristikama u velikoj mjeri prevladavaju nad čeličnim i keramičkim noževima. Titansko prskanje karakteriziraju visoka higijenska svojstva, otporno je na kiseline, ne hrđa i ne ostavlja metalni okus na hrani. Jedini nedostatak takvih alata je njihova visoka cijena.

Prije davanja prednosti određenom setu noževa, važno je uzeti u obzir njihovu kvalitetu, funkcionalnost i cijenu. Stručnjaci preporučuju kupnju dobrih kompleta odmah. Iako su skupe, takva će se financijska ulaganja s vremenom isplatiti.

Kako bi se olakšao proces kuhanja, svaka domaćica bi trebala imati set noževa u kuhinji, dok nije potrebno kupovati setove s velikim brojem elemenata. Set bi trebao uključivati ​​sljedeće noževe.

• Kuharski nož. Ovo je jedan od glavnih pomagača u kuhinji, koji vam omogućuje ne samo brzo rezanje povrća, sira, već i sjeckanje zelja. Za kuhare početnike preporučljivo je kupiti noževe od 8 inča. Za profesionalne kuhare dostupni su 10-inčni alati koji su dizajnirani za napredno kuhanje.

• Nož za povrće (za čišćenje). Za razliku od prethodne vrste, ovaj proizvod ima manju veličinu i omogućuje vam brzo guljenje povrća i voća, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja.

• Za rezanje kruha. Nož sa širokom dugačkom oštricom s valovitim oštrenjem. Ovim alatom možete ne samo rezati tvrdu koricu kruha, već i nasjeckati čokoladu ili nježno rezati tortu. Prilikom odabira takvog noža, najbolje je dati prednost modelima izrađenim od čelika. Otporne su na ogrebotine i njihova površina ne reagira kemijski s hranom.

• Nož za rezbarenje. U slučaju da namjeravate često kuhati meso, trebali biste kupiti kuhinjske setove koji uključuju nož za rezbarenje. Ovaj alat ima izduženi izgled dvokrake vilice. Uz nju je moguće nasjeckati i rezati meso, sigurno ga pričvrstiti na dasku za rezanje.

• Za odrezak. Ovaj alat se obično koristi za rezanje i rezanje cijelog komada mesa (odrezak na žaru). Naziva se dodatnom vrstom noževa, jer se obično ne koristi za kuhanje, već za posluživanje. Oblik oštrice ovog noža je duguljast, duljina je od 10 do 13 cm, širina je od 2 do 3 cm. Glavna značajka alata je prisutnost ravnomjerne stražnjice.

• Za rajčice. To je podvrsta alata za rezanje. Njegov dizajn ima rebrastu oštricu i račvasti vrh dizajniran za odvajanje kore i sjemenki rajčice. Ovaj model se može koristiti i za rezanje i drugog povrća, voća s mekim nadjevom i gustom korom (naranče, grejp, limun).

• Za sir... Kuhari obično koriste nekoliko vrsta noževa za sir u rezanju, od kojih je svaki dizajniran za određenu vrstu proizvoda (kremasti, mekani, tvrdi). Alat ima široku, ali kratku oštricu. Na sredini oštrice je blago sužena, a na vrhu zaoštrena. Duljina takvog noža ne prelazi 13 cm. Neki modeli proizvoda proizvode se s perforiranom strukturom.

• Za ulje. Takav nož služi i za rezanje i za mazanje maslaca na kruh. Također se koristi za topljeni sir. Instrument ima duguljasti oblik, izgleda kao lopatica, kraj mu nije oštar, širok i zaobljen. Prosječna duljina takvih proizvoda ne prelazi 13 cm. Mogu se koristiti i za kuhanje i za posluživanje.

Setovi kuhinjskih noževa trenutno su predstavljeni na tržištu u šik asortimanu. Razlikuju se ne samo po kvaliteti, dizajnu, cijeni, već i po proizvođaču. Najpopularniji modeli koji su se dobro dokazali i dobili mnoge pozitivne kritike uključuju nekoliko.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. To je kompaktan i svestran set koji se sastoji od kuharskog noža, stalka i oštrila. Pomoću ovog alata možete rezati ribu, meso te nasjeckati voće i povrće. Unatoč činjenici da je zemlja proizvodnje ovog proizvoda Japan, također su ga uspješno proizvodili ruski proizvođači koristeći japanske tehnologije. Oštrica proizvoda izrađena je u europskom stilu, pa ju je prikladno držati u ruci. Oštrica je dugačka 201 mm i ima tvrdoću po Rockwellu od 60.

• "Povarskaja trojka" (proizvodi Wusthof). Ovaj set karakterizira odsutnost nepotrebnih dijelova i savršena kvaliteta. Profesionalni alati uključeni u komplet imaju zaobljene ručke i ravne linije. Njihov dizajn savršeno kombinira sjajni čelik s crnom plastikom. Oštrice su kovane od čelika otpornog na koroziju, njihov kut oštrenja je 20 stupnjeva, vrsta ruba je dvostrana.

• "Yaxell gou yaz7010". Ovaj set uključuje profesionalne noževe izrađene od čelika iz Damaska. Imaju originalan dizajn i nenadmašnu oštrinu. Duljina oštrica noža kuhara ne prelazi 25,5 cm, njegova tvrdoća je 63 jedinice. Prednosti proizvoda uključuju ergonomiju, učinkovitost i mogućnost korištenja u profesionalnom kuhanju. Nedostatak je vrlo visoka cijena.

• Tramontina Centery. Smatra se izvrsnim izborom i za iskusne i za početnike kuhare. Ovo je proračunska opcija za set koji vam omogućuje da se nosite s rezanjem i rezanjem za 90% u kuhinji. Noževi se prodaju s oštrilom i postoljem. Dugo zadržavaju oštrinu, jednostavni su za korištenje, ali nisu prikladni za rezanje malih proizvoda.

• Lav Sabatier. Kovani predmeti uključeni u ovaj kuhinjski set dolaze od francuskog proizvođača. Dizajnirani su za rad i s tvrdom i s mekom hranom. Duljina oštrice je 20 cm. Proizvode karakterizira dobro oštrenje, svestranost, prikladni i za profesionalne kuhare i za početnike. Jedina mana je što ovaj set ne uključuje poklopac.

• Hatamoto boja. Pogodno za one domaćice koje vole ukrasiti kuhinju u posebnom stilu, nadopunjujući je skupim priborom i alatima. Glavni nož u ovom setu izrađen je od ugljičnog čelika, što ga čini izdržljivim. Proizvod također ne treba često oštrenje. Drške noževa izrađene su od izdržljive plastike, imaju svijetle boje - od plave, žute, crvene do ljubičaste i zelene. Prednost seta je originalan dizajn, ergonomija, minus - ne može se prati u perilici posuđa.

• Fissman Vortex. Noževe ove marke proizvodi poznati proizvođač iz Danske. Proizvode karakterizira prosječna cijena i visoka kvaliteta.Namijenjeni su kako za rezanje mesa, tako i za rezanje povrća, voća, okruglog oblika. Komplet uključuje posebnu torbicu koja štiti instrument od oštećenja ako padne na pod. Oštrice noža su keramičke, oštre, ne zahtijevaju često oštrenje. Nedostatak proizvoda - mogu se koristiti samo na drvenoj dasci za rezanje.

• Chinisera. Svatko si može priuštiti kupnju seta ove marke, jer je njegova cjenovna kategorija niska. Noževi uključeni u komplet izrađeni su od cirkonijske keramike. Nikada ne hrđaju niti ostavljaju metalni okus na hrani. Oštrica alata je vrlo oštra pa je ne treba ponovno oštriti. Ovi noževi su idealni za one koji vode zdrav način života i pokušavaju sačuvati hranjive tvari u hrani tijekom pripreme.

• "Moć granita"... Ovaj set se sastoji od noževa za povrće, univerzalnih, mesarskih, kuharskih i noževa za kruh. Osim toga, proizvođač isporučuje set s prikladnim keramičkim gulilom povrća. Zahvaljujući ovom setu možete brzo pripremiti jednostavna i složena jela. Zbog činjenice da se čestice granita nanose na površinu oštrice, proizvod ima povećanu čvrstoću. Drška noževa ne klizi u dlanu, jer je izrađena od bekelita. Nedostatak seta je što se na tržištu često može naći u obliku krivotvorina niske kvalitete.

• Frank Moller FM-364. Za one koji žele kupiti kvalitetan set keramičkih dodataka, ova će opcija biti idealna. Proizvodi su proizvedeni od strane njemačkog proizvođača i imaju prilično ergonomski i upečatljiv dizajn. Noževi uključeni u komplet brzo režu hranu i ne moraju se često oštriti. Standardni set sastoji se od kuharskog (dužina oštrice 15 cm), univerzalnog (12,5 cm) i noža za čišćenje (10 cm). Uz to, set nadopunjuje udoban stalak i gulila za povrće.

• Blaumann krokodilska linija. Ovo je mađarski set kuhinjskih noževa koji se sastoji od 5 komada. Opremljen je nožem za guljenje povrća, voća, kuharskim, univerzalnim nožem, kao i nožem za sir, nožem za rezanje kruha i gulilom povrća. Svi alati su izrađeni od nehrđajućeg čelika, a ljuštilica je obložena keramikom. Prekrasan dizajn drški i svestranost čine ove noževe nezamjenjivim u kućanstvu.

Prije nego što kupite dobar set kuhinjskih noževa i ne budete razočarani u njega sljedeći put kada ga koristite, morate uzeti u obzir mnoge važne pokazatelje. Stručnjaci preporučuju da obratite pozornost na sljedeće karakteristike.

• Materijal za izradu proizvoda. Većina noževa izrađena je od keramike i čelika, a svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke. Najbolje je dati prednost čeličnim noževima, oni su visoke kvalitete i dugo traju.
• Tvrdoća oštrice. Optimalni pokazatelji za njega smatraju se pokazateljem na Rockwellovoj ljestvici od 60 do 63. U slučaju da je ova brojka niža, morate razmišljati o kvaliteti alata.
• Jednostavnost korištenja... Prije kupnje alata za rezanje, trebali biste ih držati u ruci. Drška treba biti udobna i lagana.
• Cijena. Financijski faktor jedan je od glavnih čimbenika pri odabiru seta kuhinjskih noževa. Jeftini artikli mogu biti nesigurni i malo je vjerojatno da će dugo trajati.
• Osim toga, morate obratiti pažnju na dodatni kompletni set setova. Dobre opcije obično uključuju ne samo kvalitetne noževe, već i posebne stalke, poklopce. Nema potrebe odmah kupovati velike setove, čiji će se noževi rijetko koristiti.

Za informacije o tome kako odabrati noževe za kuhinju, pogledajte sljedeći video.