Noževi za voće i povrće

Iskusne domaćice i profesionalni kuhari znaju koliko je dobro imati razne noževe pri ruci. Svaki od njih je dizajniran za određenu vrstu posla. Čak i ako ne smatrate potrebnim kupiti cijeli set profesionalnih noževa za svaku vrstu rezanja, jednostavno je potrebno imati nekoliko primjeraka. Uostalom, moraju postojati pojedinačni alati za rezanje povrća, mesa ili kruha. Ovo pravilo diktiraju osnovni higijenski standardi.

Vrlo je teško dati jedinstven opis svih postojećih vrsta noževa za rezanje povrća i voća. Razlikuju se po obliku, veličini i namjeni. To je njihova glavna karakteristika.

Osim toga, svaki nož za povrće ili voće mora imati sljedeće parametre.

• Mala veličina. Bit će vrlo nezgodno rezati male plodove velikim, glomaznim predmetom. Jedina iznimka je krupno povrće (buča, tikvice). Također, kratki noževi postaju neprikladni za rezanje lubenice ili dinje.
• Oštra, tanka oštrica. Ovaj zahtjev vrijedi za gotovo sve noževe za povrće. Ovi proizvodi nemaju tako gustu strukturu kao meso i ne režemo ih smrznute.

Kao i svaki drugi nož, i ovaj kuhinjski pomoćnik ima dva dijela - oštricu i ručku. Štoviše, materijali i prve i druge komponente mogu biti potpuno različiti. Proizvođači nude razne mogućnosti i kombinacije materijala u jednom proizvodu.

Tradicionalno, ručni rezač povrća izrađen je od metala. Kao sirovina koristi se cink ili nehrđajući čelik.Danas su keramički modeli postali vrlo popularni. Imaju svoje zasluge i mane.

Keramika nije tako fleksibilna kao metal. Bit će im zgodno napraviti ravne rezove (prilikom rezanja luka, krumpira, jabuka). Ako trebate manevrirati prilikom rezanja ili rezanja grube kože s povrća nepravilnog oblika, onda je bolje koristiti metalnu. Od prednosti keramike može se primijetiti oštrina oštrice, antibakterijska svojstva. Ne upija mirise i rizik od razvoja bakterija je minimalan na površini.

Ali mnoge domaćice, nakon što su isprobale keramičke noževe, i dalje se vraćaju svojim uobičajenim metalnim alatima. To se također objašnjava činjenicom da postoji velika vjerojatnost da se predmet razbije pri udaru.

Životni vijek bilo kojeg kuhinjskog predmeta uvelike ovisi o načinu na koji je korišten.

Ovaj koncept uključuje sljedeće parametre.

• Učestalost korištenja. Očito, u obitelji s 2-3 djece kuhaju mnogo češće nego u kuhinji neženja. Stoga je uz čestu upotrebu preporučljivije kupiti nekoliko predmeta odjednom za različite vrste rada s povrćem. Svaki od njih služit će vam duže od jednog ako sav posao obavljate samo za njih.
• Koristite prema uputama. Ova vrsta noža ima tanke i oštre oštrice i nije prikladna za grube radove. Prilikom rezanja smrznute ili samo vrlo tvrde hrane, brzo će postati dosadna i neupotrebljiva.
• Prilikom rada važno je pravilno držati nož. To se posebno odnosi na keramičke modele. Ako radite s njima na pauzi, tada se ravnina oštrice može slomiti. To je zbog niske fleksibilnosti materijala. Ali također se metalni nož mora pravilno koristiti. Nemojte ga jako udarati niti pritiskati.
• Hranu je najbolje rezati na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Oštra oštrica može brzo postati tupa na tvrdim površinama kao što su staklo i mramor. Danas proizvođači nude i fleksibilne silikonske daske za rezanje za kupnju. Vrlo su prikladne, nakon rezanja možete saviti rubove i bez problema premjestiti povrće u posudu.
• Ako želite iznenaditi svoje goste ne samo okusom svojih jela, već i ljepotom, nabavite posebne noževe. Na primjer, nož za jezgru pomoći će ukloniti sjemenke s jabuka i krušaka, a da pritom izgled zadrži privlačnim.
• Prekrasan rez dobiva se pomoću kovrčavih noževa. Njihove oštrice mogu biti valovite, nazubljene ili na neki drugi način s uzorkom na oštrici. Uz njihovu pomoć možete stvoriti prava remek-djela od jednostavnog povrća i voća. Djeca će također cijeniti takvu kreativnost. Rado će pojesti lijepu krišku voća od one koja je narezana na uobičajen način.

Kuhinjske noževe treba čuvati na zasebnom mjestu. Istodobno, ne zaboravite na sigurnosne mjere ako u kući ima male djece. Ne bi trebali imati pristup tim opasnim predmetima.

Svoje noževe možete pohraniti u posebnom pretincu u organizatoru kuhinjskog pribora. U tom slučaju poželjno je da oštrice (osobito metalne) noževa ne dolaze u dodir jedna s drugom. Druga opcija bi bila magnetna ploča, na koju će biti pričvršćen cijeli set noževa koje imate.

Poseban stalak postat će univerzalna opcija. U njemu se izrađuju zasebne rupe za svaku stavku. Oštrica stane u jedan od pretinaca, a drška strši odozgo. Ovo je najsigurniji i najprikladniji način skladištenja. Cijeli set će biti slobodno dostupan bez uplitanja. Rizik od posjekotina je također minimalan, jer da biste došli do predmeta, uzimate ga za ručku. Također je važno da se oštrice neće dodirivati, što znači da neće imati ogrebotine i zareze.

Noževe je potrebno oprati nakon svake uporabe.

Postoji mnogo vrsta noževa za povrće. Razlikuju se po obliku, veličini, namjeni i materijalima. Međutim, mogu se podijeliti u nekoliko skupina.

• Za čišćenje. Također se mogu podijeliti u nekoliko podvrsta. Prvi vrlo podsjeća na britvu, samo što su oštrice duže. Vrijedno je napomenuti da su paralelni jedni s drugima i vrlo su tanki i oštri. Ovim alatom možete jednostavno oguliti mrkvu, ciklu i ostalo okruglo korijenje. No, nije svim domaćicama ugodno guliti krumpir s njima zbog njegovog nepravilnog oblika. Često nož za krumpir izgleda kao običan, samo s kraćom oštricom.

Danas nije rijetkost vidjeti gulire s oštricama na oba kraja. Jedan je za čišćenje, dok se drugi može rezati na kovrčave kriške. U sredini je predmet opremljen malim plastičnim plovkom. Najčešće se koristi za limunovu koricu. Stoga se može tvrditi da je ovo 3-u-1 proizvod.

Postoji i klasičniji model noža za čišćenje. Na engleskom se zove nož za peeling. Ima prilično kratku oštricu, do 10 cm, a istovremeno je zakrivljena, što olakšava proces guljenja voća i povrća.

Sada se mogu pronaći električni gulitelji. Oni uvelike pojednostavljuju cijeli proces.

• Univerzalni. Takav će nož uvijek dobro doći u kuhinji. Ima oštricu srednje duljine koja je naoštrena s obje strane. Ovaj aspekt ga čini svestranim za korištenje i za ljevoruke i dešnjake. Nož ima tanku, oštru oštricu pa im je vrlo lako rezati i meke i tvrđe plodove. Vrijedi napomenuti da je za povrće poput rajčice bolje koristiti uzorke s malim klinčićima.

• Santoku. Ovaj japanski nož osvojio je srca ne samo domaćica, već i profesionalnih kuhara. Osim vizualne privlačnosti, ima izvrsne karakteristike. Oštrica i ručka su savršeno izbalansirani, tako da su vrlo ugodni za rad. Težina oštrice obavlja većinu posla umjesto vas uz malo ili nimalo truda. Još jedna nedvojbena prednost je njegova svestranost.

• Za izrezivanje šupljine. Svi znaju koliko je teško izrezati jezgru jabuke ili kruške običnim kuharskim nožem. Tada ovi mali pomagači priskaču u pomoć. Cilindrične su sa šiljastim rubovima. Sve što trebate učiniti je staviti jabuku na rep i pritisnuti prema dolje. Kao rezultat toga, cijela jezgra će ostati unutar cilindra. Također se može koristiti za stvaranje prekrasnih kompozicija na blagdanskom stolu. Trenutno ne može svaka domaćica u kuhinji vidjeti takav nož. U kuhinjama ugostiteljskih točaka odavno je cijenjen i korišten, jer je vrijeme kuhanja tamo od velike važnosti.

• Rezač. Mogu se predstaviti kao pojedinačna stavka ili kao cijeli skup uređaja (multi-slicer). Izvana može nalikovati ribanju. Neki modeli opremljeni su spremnikom za sakupljanje rezanog proizvoda. Ovi nastavci pružaju uistinu neograničene mogućnosti za rad s povrćem. Uz njihovu pomoć možete lijepo izrezati povrće za posluživanje. Voće vrlo brzo i bez napora narežite na kockice. Tu su i zasebni elementi kojima ćete naribati ili narezati na ploške krumpir i ostalo povrće.

Prije nego što odete u trgovinu po nož, odlučite se o parametrima, koji su važni pri odabiru.

• Svrha. Hoće li se ovaj nož koristiti posebno za rezanje ili vam je potrebna gulila za povrće.
• Veličina. Ovaj se parametar može odrediti izravno u trgovini. Držite proizvod u rukama, zamislite kako ga nosite u svojoj kuhinji. Odaberite model koji vam se čini najudobnijim.
• Materijal. Izbor će se morati napraviti između keramičkih i metalnih oštrica.

Noževi za voće i povrće dolaze u različitim oblicima i veličinama. Nezamjenjivi su u kuhinji i uvelike olakšavaju proces kuhanja.

Kako naoštriti nož za povrće možete saznati gledajući video ispod.