Alati za rezanje keksa

Moderni kolači su nevjerojatni. Odavno su otišli dalje od uobičajenih biskvitno-kremnih proizvoda s cvijećem i kovrčama. No, monumentalna hiperrealistička remek-djela Renata Agzamova i prva torta od mastike početnika slastičara imaju jedno zajedničko - potreba za korištenjem posebnih slastičarskih alata kako bi kolači bili savršeno ujednačeni i ujednačeni po veličini... Slažete se, bez obzira koliko je lijep dekor torte, ružan rez može odmah pokvariti pozitivan dojam. Dakle, čime bi se svaki slastičar trebao naoružati i kako pravilno koristiti te alate?

Osnova svake torte su, naravno, torte. Od raznolikosti postojećih recepata ("Mliječna djevojka", "Kuhana čokolada" i drugi), slastičari najčešće daju prednost klasičnom biskvitu. Ako se promatra tehnologija pripreme i pečenja, dobiva se pahuljasta elastična kora, koja ne gubi okus nekoliko dana, već, naprotiv, postaje samo bolja.

Za rezanje keksa na nekoliko kolača, domaćice koriste improvizirana sredstva, kao što su:

• nož duge oštrice;
• gusta (oštra) nit;
• ribarska linija;
• žice.

Oni mogu pomoći, ali uz njihovu pomoć ne možete dobiti savršene kolače. Moderne specijalizirane trgovine nude širok raspon alata koji olakšavaju rezanje čak i krugova keksa:

• konac za pecivo (oštrica) za rezanje keksa;
• poseban nož za rezanje keksa s dugom nazubljenom ili dvostranom oštricom; za praktičnost, nož se koristi zajedno s plastičnim nosačima koji vam omogućuju odabir željene visine buduće torte;
• podesivi oblik prstena ili rezača - omogućuje vam odabir potrebnog promjera buduće torte, obično varira između 24-30 cm.
• nož za pilu za rezanje keksa na dva ili više komada u isto vrijeme.

Svi ovi alati imaju neosporne prednosti:

• izdržljivost;
• praktičnost;
• ušteda vremena i truda;
• jasan princip rada;
• jednostavnost njege.

Alat za izradu ravnomjernih kolača prilično je jednostavan za korištenje, ali zahtijeva određene vještine i spretnost. Ako ste novi u slastičarstvu, vježbajte na nesvečanoj podlozi za tortu u slučaju drhtave ruke ili lošeg, poderanog ruba.

Nož za slastice praktičan je i svestran alat koji vam omogućuje izradu savršenih kolača bilo kojeg oblika. Izrađene su, u pravilu, od nehrđajućeg čelika, što osigurava dugi vijek trajanja, a opremljene su i udobnom širokom ručkom.

Konec za pecivo ima nekoliko razina (do 9-10), što vam omogućuje stvaranje kolača bilo koje visine.

Da biste koristili ovaj uređaj, morate:

• postavite potrebnu razinu (različito su označeni od različitih proizvođača, ali princip rada je isti);
• stavite nož blizu potpuno ohlađenog biskvita i pokretima rezanja, kao da pomičete pilu, prerežite tortu.

Važna prednost korištenja špage je što manje mrviti biskvit, kao kod rezanja nožem.

Korištenje noža s dugom oštricom je prilično jednostavno, sve dok je biskvit potpuno hladan i ne ljepljiv iznutra. Za pomoć početnicima razvijeni su posebni plastični postolji koji vam omogućuju izradu identičnih kolača s milimetarskom točnošću. To su dvije plastične "noge" s pričvršćivačima i podjelama na nekoliko razina.

Da biste dobili ravnomjerne kolače visine od 0,5 do 4 cm, morate izvršiti nekoliko jednostavnih koraka:

• pričvrstite dugi nož na istoj razini s oba nosača, postavljen na tvrdu, ravnu površinu;
• biskvit se mora staviti neposredno uz oštricu;
• bez skidanja nosača s površine, trebate rezati tortu, a zatim ponoviti postupak potreban broj puta.

Ako želite stvoriti ukusna remek-djela u vlastitoj kuhinji, pobrinite se za kupnju pomoćnih alata koji će ne samo uštedjeti vrijeme i trud, već će značajno poboljšati kvalitetu i izgled buduće torte.

U ovom videu možete naučiti kako brzo i jednostavno možete rezati biskvit pomoću obrasca za rezanje.