Kako pravilno naoštriti noževe kod kuće?

Mnoge se domaćice žale da noževi ostaju tupi i nakon što su naoštreni. To je zato što proces nije ispravno dovršen.

Ako govorimo o noževima, onda je ovo prilično drevni predmet koji nije promijenio svoj osnovni oblik dugi niz stoljeća. Sastoje se od vrlo udobne drške, kao i oštrice koja mora biti oštra. Rubovi su im izrađeni od različitih vrsta legura, za koje se koriste različite metode.

• Noževi od ugljičnog čelika pristupačni su svima. Izrađene su od legure željeza sa samim ugljikom. Dugo ostaju oštri, a nakon što postanu tupi, mogu se prilično lako naoštriti. Ali ovi noževi imaju i neke nedostatke. Pri najmanjem kontaktu s bilo kojom kiselom okolinom, počinju hrđati. Sukladno tome, hrana koja je rezana takvim nožem također daje metalni okus.
• Noževi od nehrđajućeg čelika. Za izradu takvog ruba koriste se metode legiranja željeza s ugljikom, kao i uz dodatak elemenata kao što su molibden, krom i nikal. Takvi noževi zahtijevaju vrlo često oštrenje, ali ne korodiraju.
• Noževi koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika ne moraju se prečesto oštriti. Osim toga, na njih potpuno ne utječe korozija. Njihova legura sadrži puno ugljika, kao i vanadija i kobalta.
• Rub noževa, koji su izrađeni od čelika iz Damaska, najčešće se koristi za izradu oštrih oružja.Ali u domaćim uvjetima, oni su prilično rijetki. Za njihovu proizvodnju koriste se samo visokokvalitetne legure. Ako govorimo o nedostacima, onda je to samo njihova visoka cijena.
• Noževi s keramičkim oštricama odlikuju se oštrinom, koja traje prilično dugo. Ne morate ih oštriti par godina. Jedini nedostatak im je velika krhkost.

Ne biste trebali početi učiti kako naoštriti noževe eksperimentirajući sa svojim omiljenim noževima. Uostalom, dovoljno je nekoliko netočnih pokreta i instrument se može oštetiti. Keramički noževi mogu se naoštriti samo dijamantnim kamenom. Ako nije u kući, onda je najbolje kontaktirati stručnjaka koji to može učiniti profesionalno.

Osim, nemojte oštriti noževe od čelika damaska... Uostalom, ovo je prilično težak i dug posao. Stoga se svaka osoba neće moći nositi s takvim zadatkom.

One noževe koji imaju valovitu oštricu također nije potrebno oštriti kod kuće. Osim toga, ne biste ih trebali nositi gospodaru. Uostalom, praktički im je nemoguće vratiti prijašnji izgled.

Noževi se dovoljno brzo otupljuju ako dođu u dodir s vrlo tvrdom površinom. Osim toga, oni koji ih svakodnevno koriste za rezanje mesa moraju redovito pospremati i oštricu. Za ovaj proces postoji mnogo alata. To može biti obični brusni papir, brusni kamen, kao i bilo koje sredstvo pri ruci.

Takav alat je dobar jer se može koristiti za dovoljno brzo oštrenje noževa. Štoviše, to se radi automatski. Međutim, time se uklanja previše čelika, zbog čega će se oštrica brzo istrošiti. Stoga uvijek imajte pri ruci hladnu tekućinu kako biste brzo ohladili zagrijanu oštricu. Osim toga, gotovo je nemoguće naoštriti nož jednako s obje strane.

Pomoću takvog alata ne možete oštriti previše tup nož, jer se više koristi za oblačenje, a ne za oštrenje. Osim toga, doslovno za nekoliko dana, nož će opet biti tup.

Ova se opcija smatra najboljom opcijom za žene. Dovoljno je nožem nekoliko puta proći preko valjaka, i bit će oštar. Svatko može kupiti takav mali nož, jer košta vrlo malo.

Mnogi ljudi su vrlo skeptični prema ovom načinu okretanja. Međutim, oni koji su već isprobali takav lijek uvjereni su da je to sasvim prihvatljiva opcija. Naravno, nije baš zgodno, ali ako je potrebno, pomoći će izoštriti nož.

Ovo je jedan od najjeftinijih alata koje možete kupiti kod kuće kako bi vaši noževi bili oštri bez ikakvih problema. Jedina stvar je da ga pravilno odaberete. Najbolje je kupiti dvije šipke odjednom. Jedan od njih imat će grublju površinu i služit će za osnovno okretanje kao i korekciju kuta oštrice. Druga najčešće polirana površina.

Duljina šipke trebala bi biti najmanje duljina samog noža. Osim toga, što je šira njegova površina, to će biti ugodnije. Ova opcija oštrenja zahtijeva puno strpljenja od osobe, jer će se teško nositi s ovim procesom prebrzo.

Cijena takvih instrumenata je visoka, međutim, rezultat je vrijedan toga. Osim toga, ugodnije je raditi s njim. Baza ovih alata izrađena je od plastike ili aluminija. Na njega su pričvršćene metalne ploče obložene dijamantom. Takva šiljila se dugo ne melju, a i nakon nekoliko godina izgledat će isto.

Osim toga, takvi alati imaju mnoge prednosti:

• nemojte se slomiti čak ni kada su jednostavno ispušteni na pod;
• nemojte začepiti prilikom oštrenja;
• brzo se nositi sa zadatkom.

Nedostaci uključuju njihovu visoku cijenu.

To su iste šipke koje se moraju koristiti ne u suhom stanju, već navlažene u vodi.Ali cijena im je previsoka, ali se brzo troše. Stoga ih je bolje ne koristiti za oštrenje kuhinjskih noževa.

Takav alat je prikladniji za obrtnike nego za početnike. Uz njegovu pomoć, oštricu noža možete učiniti oštrom u samo nekoliko sekundi.

Koji god alat odabran, uvijek će postojati približno jedna tehnologija oštrenja. Prvo morate vježbati na najjednostavnijoj i najjeftinijoj traci, a zatim možete kupiti alate malo skuplje.

Međutim, u svakom postupku oštrenja, kut oštrenja mora biti ispravno postavljen. Ako govorimo o kuhinjskim noževima, onda bi trebao biti od 20 do 40 stupnjeva. Osim toga, morate znati da što je manji kut oštrenja, to će oštrica noža biti tanja. Ali neće dugo biti oštar, osim toga, kada dotakne bilo koju tvrdu površinu, oštrica će izgubiti svoj oblik.

Stoga je potrebno odabrati smjer kuta oštrenja ovisno o tome što treba rezati. Dakle, profesionalne noževe treba oštriti pod kutom od 20 do 30 stupnjeva, ali noževe za kućanstvo - od 25 do 35 stupnjeva. Za japanske kuhinjske noževe, kut oštrenja trebao bi biti između 15 i 20 stupnjeva.

Da biste naučili kako pravilno izoštriti kuhinjske noževe vlastitim rukama, morate pročitati upute korak po korak. Osim toga, to je jednostavno i brzo učiniti kod kuće. Međutim, ovdje morate znati da postoje uređivanje i izoštravanje. Za prvu možete koristiti musat, brusni papir ili keramičku ploču. Za drugo su prikladni alati kao što su šiljilo, blok, dijamantno ili električno oštrenje.

• Prvo morate postaviti blok tako da je prikladno oštriti noževe. Osim toga, ispod bloka morate staviti bilo koji kuhinjski ručnik kako ne bi klizio po površini. Blok bi trebao ležati, ne biste ga trebali držati u rukama, jer će u tom slučaju biti nemoguće kontrolirati kut oštrenja.
• Zatim morate staviti nož preko šipke i napraviti pokrete u stranu od sebe. To treba učiniti kao da se izoštrava obična olovka. Osim toga, ne morate snažno pritiskati blok. Uostalom, to ne samo da neće ubrzati sam proces, već, naprotiv, može deformirati oštricu.
• Trebate voziti po kamenu otprilike 40-50 puta. U tom slučaju morate održavati točan kut. Kada se pojavi hrapavost, koja se inače naziva greblji, nož morate okrenuti i naoštriti drugu stranu. Ako se rub pomiče ovdje, morate ponovno izoštriti prethodnu stranu.
• Brušenjem možete dovesti nož u stanje britve. Koristite najfiniji šljunak. Bit će dovoljno držati nož preko kamena samo 15-20 puta.
• Ako želite da nož bude oštar dovoljno dugo, tada trebate trljati oštricu noža dok ne zablista kožnim remenom namazanim GOI pastom. Pokreti bi trebali ići gore.

Koristeći takav alat za oštrenje, morate slijediti sljedeća pravila. Sve se radnje izvode ručno.

• Vrh noža mora biti pritisnut na bilo koju površinu. Najbolje je ako je drvena.
• Zatim se nož mora pritisnuti na musat štap pod oštrim kutom, na samoj dršci.
• Nakon toga morate snažno rastegnuti oštricu noža od početka ručke do samog nosa. Ovaj se pokret mora ponoviti nekoliko puta za redom, osim toga, mijenjajući stranu oštrice. Ako je nož bio potpuno tup, tada upotreba takve tehnologije oštrenja neće ispraviti situaciju, ali na ovaj način možete malo ispraviti rub.

S tako jednostavnim uređajem možete postići dobre rezultate. Osim toga, to neće biti tako teško učiniti. Prvo, šiljilo mora biti pričvršćeno na stol. To se može učiniti jednom rukom. Drugi je da uzmete nož i držite ga nekoliko puta u utoru.

Ovdje je najbolje koristiti kotač finog zrna. Za početak, alat se mora uključiti na najnižoj brzini.Zatim morate držati jednu stranu noža duž bočne površine kruga na šmirglu. U ovom trenutku, neophodno je zapamtiti točan kut oštrenja, jer ako se to ne poštuje, onda možete jednostavno uništiti nož.

Ova tehnika oštrenja često je gruba i zahtijeva dodatnu doradu. Za to je prikladan obični brusni papir. Osim toga, najbolje je ne oštriti japanske noževe na takvom alatu, jer ih možete jednostavno uništiti.

Često postoji situacija kada nož treba naoštriti, ali za to nema pri ruci alata. U tom slučaju možete koristiti alate koji su vam pri ruci.

• Običan kamen, koji se prvo mora oprati, a zatim naoštriti. Shema radnji ovdje je ista kao kod korištenja šipke. Također se mora paziti na pravilan kut oštrenja.
• Keramička ploča. Ovaj materijal je mnogo tvrđi od metala, pa se može koristiti u takve svrhe. Koristi se ista tehnika kao i za oštrenje na šipki. Jedino što će biti potrebno je malo više vremena.
• Šmirgl papir. Nemoguće je naoštriti nož koji je previše tup s takvim materijalom, međutim, ipak će malo uspjeti. Da biste to učinili, samo trebate pomicati ovaj materijal duž oštrice noža nekoliko minuta u različitim smjerovima. To će oštricu učiniti malo oštrijom.

Možete procijeniti stupanj oštrine noža kroz takve radnje.

• Dovoljno je uzeti običan komad papira i, držeći ga u težini, nacrtati nož preko njega. Ako je oštrica oštra, papir će se izrezati na dvije polovice ravnog ruba. Kada nož nije dovoljno naoštren, papir će se nakon takvog postupka malo potrgati ili samo zapamtiti.
• Možete uzeti vrlo zrelu rajčicu i staviti je na dasku za rezanje. Dobro naoštren nož lako će ući u njega i rezati bez puno truda.
• Oštar nož će prerezati običan konac u jednoj sekundi, ali tup će ga jednostavno odvesti na jednu stranu.
• Ako je oštar nož malo okrenut prema svjetlu, onda iz njega ne bi trebao dolaziti odsjaj. Mogu biti samo kada zrake udare u površinu tupih noževa.

Sumirajući, možemo reći da čak i neiskusna osoba može naoštriti nož kod kuće. Jedino što je potrebno je upoznati se s pravilima nekog od procesa, kao i biti strpljivi i dugotrajni. Uostalom, izoštravanje se ne dobiva uvijek prebrzo. Međutim, rezultat bi trebao biti savršeno oštar nož.

U nastavku možete pogledati video sa savjetima za odabir pribora za oštrenje noževa.