Musat za oštrenje noževa: kako odabrati i koristiti?

Dobar kuhinjski nož garancija je lijepo rezanog jela i zadovoljnog kuhara. Ispravnim se uređajem smatra onaj koji obavlja svoju glavnu funkciju - reže, a ne lomi hranu. Ali nakon dugotrajne uporabe, čak i profesionalni modeli gube oštrinu. Tada je potreban musat.

Musat je ručni alat za oblačenje noževa koji vam omogućuje održavanje prezentabilnog izgleda noža i produženje njegovog vijeka trajanja. Svojim izgledom podsjeća na običnu polukružnu turpiju. Ovisno o primjeni, musati se dijele na sljedeće vrste.

• Kućanstvo - od 18 do 23 cm Vježba za oštrenje običnih kuhinjskih noževa.
• Univerzalni - od 26 do 29 cm Njihov trošak je veći od one prethodne verzije. Nužno prisutan u kompletnom setu za skupe rezače. Pogodno za tvrde oštrice.
• Profesionalni - od 26 do 36 cm Koristi se za ravnanje noževa za rezanje mesa.

Musati se razlikuju po svom materijalu. Za keramiku karakteristično je posebno prskanje. S jedne strane nalaze se zarezi koji omogućuju obradu metalnog sloja noža. S druge strane, površina je glatka - za poliranje i dotjerivanje. Takav je alat neophodan za oštrenje starih uređaja ili proizvoda s ne baš izdržljivom površinom.

Dijamant alatom nož možete naoštriti u nekoliko pokreta, polirati površinu i izravnati. Za njegovu proizvodnju u industriji koristi se poseban kromirani čelik, koji se odlikuje visokom čvrstoćom. Vanjski dio je prekriven dijamantnim česticama.Nakon obrade, nož ostaje oštar dugo vremena.

Metalni aparat izrađena od krom-vanadij čelika. Razlikuje se po visokoj tvrdoći i različitim radnim površinama.

Musati se razlikuju i po svom obliku., koji trebate odabrati, usredotočujući se na glavni cilj. Ako vam je potreban najlakši mogući alat, onda je racionalno odlučiti se za njega okrugli model... Za stvaranje maksimalnog intimnog kontakta s površinom - na ovalan.

Da biste odabrali kvalitetan alat, morate se pridržavati sljedećih pravila.

• Odaberite model u kojem možete vidjeti svoj vlastiti odraz. Profesionalni kuhari se vode ovim pokazateljem.
• Magnet na vrhu musata povećava razinu udobnosti korištenja. Uostalom, na taj način možete bez napora ukloniti prašinu s noža.
• Kako biste zaštitili svoje prste od mogućih oštećenja, odaberite modele sa štitnikom između ručke i osovine.
• Od materijala, obratite posebnu pozornost na keramiku, jer takav alat karakterizira izdržljivost i izvrsna svojstva oštrenja bez štete za čelik noža.

• Pridržavajte se pravila skladištenja alata. Ako se, na primjer, dijamantni alat pohranjuje zajedno s noževima i drugim tvrdim predmetima, tada će brzo postati tup.

Prije nego što odaberete musat, pažljivo provjerite kvalitetu proizvoda i njegovu ocjenu u odnosu na druge modele. Dobar dijamantni alat ne odbacuje premaz. Keramički modeli nemaju vidljiva mehanička oštećenja. Gustoća čeličnog modela je ujednačena, bez hrapavosti. I samo ako se poštuju ti pokazatelji, moguće je kupiti najbolji musat koji nudi tržište.

Zbog aktivne uporabe, oštrice brzo postaju tupe, a kuhar može učinkovito raditi samo s vrlo oštrim nožem. Kod kuće također postoji potreba za povećanjem razine oštrine noža. Barem onaj koji se najčešće koristi. Kupnja novih modela je s ekonomske strane neisplativa, a nerazumna je kad ima musata. No za mnoge ostaje neaktivan, jer na prvi pogled nije sasvim jasno kako ga koristiti. Prakticira se nekoliko metoda oblaganja noža.

U zraku - tehnika oštrenja, koja uključuje korištenje musata po težini. Zahvaljujući ovoj tehnici nož se brzo i lako oštri.

Najprije morate staviti nož pod blagim kutom, do maksimalno dvadeset stupnjeva, u odnosu na radnu površinu. Tada biste trebali izoštriti brzim pokretima, ali bez nepotrebne gužve. Užurbanost neće ubrzati proces, a sasvim je moguće ozlijediti se.

1. Uzmite u ruku nož s kojim ste navikli raditi i stavite oštricu na dno musata. Površina za rezanje mora biti udaljena od vas.
2. Pređite oštricom preko musata bez pomicanja alata iz postavljenog položaja.
3. Nemojte koristiti previše sile prilikom rada. Bolje je napraviti nekoliko lakih pristupa nego jedan, ali s više truda.
4. Nakon nekoliko ovih koraka, okrenite nož i učinite isto s druge strane.

Da biste naoštrili nož, dovoljno je prošetati alatom oko pet puta. Ali to vrijedi za noževe koji se redovito oštre. Ako je pribor već vrlo tup, broj pristupa treba udvostručiti.

Postoji pojednostavljena verzija - Mirno. Čak i početnik može naoštriti nož pomoću ove tehnike. Metoda uključuje oštrenje s potporom - pločom ili stolom. Stoga je puno lakše prepoznati i održavati točan kut. Algoritam rada sličan je prethodnoj metodi, ali još uvijek ima neke razlike.

1. Predmet treba biti naslonjen na stol u uspravnom položaju, a zatim postavljen pod kutom od 20 do 25 stupnjeva.
2. Gurnite nož po musati okomito.
3. Pomičite alat samo gore i dolje. Podignite alat s površine kako biste ga podigli.

Gore navedeni uređaj može biti koristan ne samo za oštrenje kuhinjskog uređaja, već i za ravnanje oštrice. Da biste to učinili, morate koristiti neke preporuke.

1. Musat je instaliran, kao iu slučaju oštrenja, površina bi trebala biti neklizajuća, ispod alata možete staviti ručnik.
2. Zatim je potrebno nagnuti uređaj za isti stupanj kao u prethodnom slučaju.
3. Vrh kuhinjskog aparata treba pričvrstiti s desne strane, gdje počinje šipka, i povući od kraja do baze. Ova se radnja mora izvesti sve dok oštrica uređaja ne poprimi traženi oblik.

Nakon što ste naoštrili, morate provjeriti oštrinu noža sa sljedećim opcijama.

• Test na papiru... Uzmite komad papira i pokušajte izrezati traku s lista. Lako je izvesti ovu radnju oštrim nožem. Tupa oštrica će skliznuti ili jednostavno potrgati papir na neravne i neuredne komade. Za eksperiment koristite apsolutno bilo koji list. Ali bolje je uzeti časopisni, jer je tanji od ostalih vrsta. Da biste ga rezali, potrebno vam je vrlo kvalitetno oštrenje.
• Rajčice... Svaka domaćica zna da je nemoguće lijepo rezati rajčice tupim nožem, jer umjesto urednih kriški dobijete kašu. Pokušajte ne vršiti pritisak na povrće, već jednostavno odrežite mali klin s kraja. Ako oštrica lako pravi lijepe kriške, onda je oštra. S lošim oštrenjem, nož će jednostavno skliznuti s površine povrća. I nećete ga moći rezati bez da se potrudite.
• Dlake na rukama... Za eksperiment vam je potrebna kosa na vlastitoj ruci. Povucite oštricu prema rastu dlačica. Pazite da se ne ozlijedite. Ako je oštrica stvarno oštra, kosa će se lako odrezati. A ako je dosadna, kosa će se jednostavno saviti.
• Palac... Da biste koristili ovu metodu ispitivanja, morate imati određene vještine. Nježno prijeđite prstom preko palca bez dodirivanja samog ruba da se ne biste posjekli. Oštru oštricu karakterizira jasan rub, dok je tupa oštrica ovalna.

Stručnjaci preporučuju korištenje musata samo za preventivno previjanje. Ako ove radnje provodite redovito, noževi će trajati dugo.

Ne zaboravite na pravilno skladištenje musata. Nakon što završi svoje funkcije, mora se pohraniti u suspendiranom stanju. Dovoljno je objesiti ga na kuku ili postaviti na poseban stalak. Operite instrument bilo kojim proizvodom, koristeći krpu ili mekanu spužvu. Ove radnje su neophodne za produljenje vijeka trajanja uređaja.

U sljedećem videu naučit ćete kako koristiti keramički musat nož.