Vrste stolnih noževa i njihov izbor

Povijest alata počinje u doba paleolitika, kamenog doba. Prve oštrice izrađene su od kamenih ploča za korištenje u lovu kao oružje, kao iu vrijeme rata. Također se široko koriste u pripremi hrane.

S vremenom su, radi lakšeg korištenja, na alate počeli pričvršćivati ​​ručke od drveta ili kosti. Drvene ručke potječu iz vremena Vikinga, takva ručka nije opekla ruku u teškim mrazima i nije skliznula prilikom obrade životinjskih leševa. S razvojem čovjeka, svladavanje umijeća obrade metala, pojavljuju se brončani, bakreni i zlatni predmeti. Potonji su korišteni u izvođenju raznih rituala. Pribor za jelo od srebra ili zlata je higijenski, ne hrđa, a srebro ima dezinfekcijska svojstva.

U željeznom dobu pojavljuju se noževi od željeza. Bile su dosta raznolike, postojale su valovite i polumjesečne varijante. Noževi su oduvijek skrivali mistično značenje, što je dovelo do znakova i praznovjerja. Dakle, u nekim zemljama nije uobičajeno davati nož, ali u Japanu, naprotiv, dar u obliku oštrice znači želju za srećom i zaštitu od negativnih čimbenika.

U Rusiji iu europskim zemljama nož je bio atribut slobodne osobe, jer je samo osoba koja nije bila opterećena ropstvom mogla nositi nož. Sve do 17. stoljeća noževi su bili oštri. Ali postoji legenda o tome kako se pojavio stolni nož sa zaobljenim vrhom... Kardinal Richelieu bio je prilično škrt i vrlo izbirljiv u hrani. Jednom je, tijekom prijema, jedan od gostiju nakon večere počeo prati zube oštrim vrhom, što je izazvalo krajnje kardinalovo ogorčenje.

Kako bi izbjegao takve scene za svojim stolom, naredio je svim noževima u kući da zaokruže oštrice. Francuzi su ovu inovaciju prihvatili kao posljednju riječ mode, a daljnje širenje pribora za jelo sa zaobljenim vrhom bilo je samo pitanje vremena. Masovna proizvodnja noževa uspostavljena je krajem 19. stoljeća. U ovom trenutku noževi imaju različite dizajne, tako da odabir pravog noža nije tako težak.

Stolni nož ima zaobljenu oštricu kao i zaobljen kraj. Zaobljena oštrica nije naoštrena. Takve tupe oštrice potrebne su za sigurnost za stolom, kao i za očuvanje površina posuđa. Za praktičnost rezanja mesnih proizvoda i povrća, na oštrici su napravljeni zarezi.

Po vrsti dizajna, noževi mogu biti sklopivi, s fiksnom oštricom, kundakom, sa zamjenjivim oštricama, skeletni. Sklopivi skriva oštricu u ručki; kada se koristi, mehanizam za zaključavanje drži oštricu u ispravnom stanju. Proizvodi s fiksnom oštricom imaju jaku vezu između oštrice i drške. Stalkeri imaju izgled vadičepa. Skeletne su u potpunosti izrađene od čelika, dok je ručka često omotana vrpcom ili drugim protukliznim materijalom.

Razvrstavanje se također provodi prema namjeni proizvoda. Tu su noževi za turizam i lov, oružje, univerzalni, kuhinjski i specijalne namjene. Lovački i planinarski noževi mogu se koristiti i za napad na životinje i za skidanje kože s lešine. Oružarnica se može koristiti za saperski rad, u bitkama, pri bacanju, za samoobranu.

Razmotrite najpopularnije noževe za kućnu upotrebu, to mogu biti stolni noževi, noževi za ribu, grickalice, desertni noževi, noževi za voće, noževi za odreske, maslac, sir itd.

• Stolni noževi su jedan od glavnih noževa za posluživanje, namijenjen za druga jela, dužine oko 20 cm.
• Fishy ima širu oštricu, nalik na lopaticu, namijenjenu jelima od ribe.
• Snack bar se koristi za grickalice, obično se nalazi desno od noža za ribu.
• Desert za torte, razne pite ima šiljasti vrh.
• Voćni je izgledom sličan desertu, ali malo kraći.
• Nož za odreske koristi se za meso, jela od mesa. Ima oštar rub oštrice, blago uzdignut prema gore, dug oko 22 cm.
• Nož za maslac služi za mazanje i maslaca i džemova na kruh.
• Sir ima rašljasti kraj oštrice, koji se koristi za rezanje sira.
• Otkoštavanje vam omogućuje da odvojite meso od kostiju.
• Rezač vam omogućuje tanko rezanje mesa, kobasica.
• Kruh je sposoban rezati kruh bez ostavljanja mrvica.
• Za djecu postoje posebni dječji noževi koji su sigurni za korištenje i ispunjavaju svoju svrhu. Odlikuju se malom veličinom, lakoćom, a često se nalaze i raznobojne ručke.

Noževi od nehrđajućeg čelika se široko koriste. U upotrebi su što je moguće izdržljivije, prikladne za svakodnevnu upotrebu. Takvi proizvodi su zaštićeni od hrđe, izdržljivi, otporni na temperaturne ekstreme, ne ostavljaju trag na proizvodima, njihov izgled ostaje sjajan čak i nakon dulje uporabe. Međutim, ove oštrice imaju i nedostatke. Glavni nedostatak je brza tupost.

Moraju se često oštriti, što dovodi do tanje oštrice. U potrazi za jeftinijom proizvodnjom, proizvođači često koriste čelik niske kvalitete, zbog čega se proizvodi savijaju u dodiru s proizvodima.

Kvalitetni noževi za dom mora zadovoljiti neke kriterije:

• dimenzije oštrice i ručke moraju odgovarati omjeru 50:50, ili oštrica može biti nešto duža;
• visokokvalitetni uređaj ima skrivenu turpiju za nokte, vidljivu samo na jednoj strani oštrice;
• oštrica mora biti izrađena od dobrog čelika, ako ga savijate, tada mora poprimiti svoj izvorni oblik;
• takva oštrica neće puknuti niti postati mrlja od hrđe;
• dobar uređaj mora biti u skladu s pravilima za pričvršćivanje oštrice, mora u potpunosti proći kroz ručku (jeftini obično imaju lagano namotanu oštricu u šupljinu ručke);
• ručka može biti izrađena od drveta, metala ili plastike, mora odgovarati veličini dlana i biti izrađena od visokokvalitetnih materijala;
• cijena seta za dom ne može biti niska - visokokvalitetna obrada oštrice i materijali za proizvodnju zahtijevaju troškove.

Ako je znoj ravnomjerno prekrio površinu oštrice i ravnomjerno se otkinuo, to ukazuje na homogenost čelika. Stvrdnjavanje se može procijeniti zvonjenjem, potrebno je objesiti odabrani proizvod za ručku i kliknuti na oštricu noktom. Kaljeni metal bi trebao zvučati visoko.

Ako želite zadržati kvalitetu i izgled proizvoda, onda potrebno je obratiti pozornost na preporuke za njegu noževa.

• Prije prve uporabe, isperite oštricu vrućom vodom. Nakon upotrebe nož operite s malom količinom deterdženta, a zatim ga mekom krpom obrišite prema oštrici. Ne preporučuje se pranje noževa u perilici posuđa, jer to može otupiti oštricu. Noževe treba držati suhe.
• Čišćenje se vrši čepom za boce. Treba ga umočiti u suncokretovo ulje, zatim u sol i utrljati nožem. Zatim isperite uređaj hladnom vodom i osušite krpom. Također koriste posebne paste za čišćenje. Održat će sav pribor za jelo u vašem domu sjajnim.
• Daske za rezanje od stakla ili kamena otupit će noževe pa se preporučuju drvene ili polipropilenske ploče. Proizvod čuvajte na mjestu odvojenom od ostalog pribora za jelo. To mogu biti drveni ili metalni blokovi, koji se razlikuju po svojoj kompaktnosti. Ili možete koristiti magnetske držače koji su prikladno pričvršćeni na površinu namještaja, zidove.
• Za oštrenje oštrice koristi se brusni kamen. Prilikom odabira kamena, morate obratiti pažnju na veličinu zrna: sitnozrnati se koriste za obradu noževa, srednje zrnati za obradu rubova, grubozrnati proizvodi se koriste za ravnanje kuta oštrenja, ravnanje oblika oštrica. Koriste i musat, namijenjen je za oblačenje noževa. Ako ta sredstva nisu dostupna, možete koristiti brusni papir. Za jednostavnu uporabu preporuča se vodootporni šmirgl, koji se mora pričvrstiti na ravnu površinu i naoštriti.

Više pojedinosti potražite u nastavku.