Posuđe za pećnicu: karakteristike, vrste, izbor i rad

Mnoge domaćice koriste električnu ili plinsku pećnicu za pripremu raznih jela. Međutim, sočno meso, slatka peciva i druga kulinarska remek-djela mogu se pokazati savršenima samo ako se promatraju sve nijanse kuhanja. To uključuje ispravan izbor posude za pečenje. Moderni proizvođači nude široku paletu posuđa za pećnicu. Proizvodi se razlikuju po obliku, veličini, materijalu izrade.

Pribor za pečenje mora biti otporan na toplinu, a kada se koristi u plinskom uređaju, također vatrostalan. Istodobno, visokokvalitetni proizvodi namijenjeni kuhanju u pećnici moraju dobro provoditi toplinu. Jedan od važnih parametara pri odabiru posuđa otpornog na toplinu je materijal. Spremnici se ne smiju topiti, deformirati, apsorbirati mirise. Hrana u njima ne smije izgorjeti. Jelo kuhano u visokokvalitetnim jelima ispada ravnomjerno pečeno. Lako se uklanja, nema stranog okusa.

Potrebno je odabrati posuđe za pećnicu s dovoljno debelim stijenkama i dnom. To je povezano s ujednačenošću zagrijavanja, kao i sposobnošću zadržavanja topline. Optimalni parametar je od 0,6 do 0,8 cm.

Postoji nekoliko vrsta posuda u kojima se pripremaju određena jela.

• Cocotte... Ovo je naziv male kutlače s dugom ručkom. Takva su jela savršena za pripremu i posluživanje porcioniranih jela. Ovo je obično julienne.No, aparat za kokote koristi se i za pripremu pečenja, variva od povrća, pečene ribe, omleta, pudinga i tepsije od skute. Ova jela su izrađena od čelika, keramike, lijevanog željeza.

• Guska djevojka. To je ovalna posuda s poklopcem, pomalo nalik na lonac. Moderne opcije izrađene su od lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu, keramike. U takvim jelima se peče i pirja meso, povrće, perad.

• Žar. Ovo je posuda sa zadebljanim dnom, poklopcem i malim ručkama na stranama. Moderne varijacije imaju različite oblike: okrugle, ovalne, pravokutne. Posuđe se koristi za pečenje mesa, ribe, povrća. Ispada vrlo ukusan krumpir na francuskom. Za proizvodnju takvih spremnika koriste se čelik, aluminij, lijevano željezo i staklo.

• Tazhin - plitka široka posuda s visokim konusnim poklopcem. Jela su nam došla iz azijskih zemalja. Zbog debljine stijenki, posebnog oblika i masivnosti, idealan je za dugo dinstanje i "pirjanje". Tijekom kuhanja para se kondenzira na vrhu poklopca. Zatim se kapi postupno slijevaju niz zidove. To vam omogućuje da dobijete sočnu hranu bez dodavanja ulja i vode. Sastojci se pirjaju u vlastitom soku. U taginu se kuha meso, perad, riba, povrće.

• Posude za pečenje. To su male porcije keramičke posude. Pripremaju ukusne žitarice, juhe, julienne i druga jela.

• Posuda za pečenje - tanak metalni lim sa zakrivljenim rubovima i stranama. Pite i lepinje obično se peku na tepsiji. Pogodni su i za pečenje krumpira, mesa, ribe, povrća.

Veličine posuda za kuhanje u pećnici kreću se od vrlo malih, pogodnih za posluživanje jedne porcije jela, do velikih, namijenjenih obitelji od dvije ili više osoba.

Različiti su i oblici posuđa. Izbor ovdje ovisi o namjeni spremnika.

• Krug... U takvim jelima vrlo je prikladno peći kolače, razne pite, pizzu. Treba imati na umu da su za pečenje pekarskih proizvoda prikladnije posude s bočnom visinom oko 7 cm, a za pripremu ostalih vrsta slastica dovoljna je visina oko 3 cm.
• Ovalni oblik optimalno za kuhanje mesnih i ribljih jela.
• Pravokutan. U takvim posudama možete peći i meso i ribu. Pogodne su i za kuhanje lazanja, jela od povrća, pite s nadjevom.
• Valoviti oblici koristi se za izradu prekrasnih kolača, kolača, kolača. Prije stavljanja tijesta u posudu, sve stijenke su dobro premazane uljem. To je potrebno kako bi se pečeni proizvodi mogli lako izvaditi iz posuđa, a rubovi su im uredni i lijepi.
• Kovrčava. Osim uobičajenih oblika nalik valovima, proizvođači nude originalnije mogućnosti. To su posude u obliku zvijezda, srca, slova, životinja itd. Obično su izrađene od silikona. Koriste se za izradu raznih slastičarskih proizvoda koji svojim izgledom oduševljavaju i odrasle i djecu.

Kalupi za pečenje mogu biti čvrsti ili podijeljeni. Mnoge domaćice drugu opciju smatraju prikladnijom. Idealan je za pečenje keksa. Pečeni proizvodi se mogu brzo i jednostavno ukloniti. Tome pridonosi uklonjivo dno.

Zemljano posuđe je jako lijepo, a serviranje posuđa u njima je vrlo učinkovito. Moderne mikrovalne pećnice i pećnice dopuštaju korištenje takvih proizvoda ako su otporni na toplinu. U tom slučaju, preporučljivo je ne zagrijavati uređaj previše, temperaturu treba postupno povećavati. Proizvodi će se pirjati polako, zadržavajući sva korisna svojstva. Jednom kuhano, jelo će dugo ostati toplo.

Nedostaci keramičkih posuda uključuju poroznost materijala.Takva jela mogu apsorbirati arome, pa je ostatke jela bolje prenijeti u drugu posudu. Vrijedi napomenuti i krhkost keramike. S proizvodima rukujte izuzetno pažljivo.

Silikonski proizvodi odlikuju se plastičnošću, lakoćom, raznolikošću oblika i boja. Zato su danas vrlo popularni. Posude imaju svojstva neprijanjanja i čine izvrsna peciva. Materijal se ne boji temperaturnih ekstrema, takvi se oblici mogu staviti i u pećnicu i u hladnjak. Za razliku od staklenih ili keramičkih posuđa, takav se proizvod ne može razbiti.

Teflonski premaz omogućuje kuhanje bez masti. Ovo je izvrsno rješenje za dijetnu prehranu. Međutim, važno je to zapamtiti materijal se ne smije zagrijavati na više od 260 ° C, inače će početi emitirati tvari opasne za ljudsko zdravlje.

Čelično posuđe je klasična opcija. Povoljan je, jednostavan za korištenje i praktičan. Nehrđajući čelik je otporan na koroziju, izdržljiv i zadržava sva korisna svojstva proizvoda. Postoji širok izbor čeličnog posuđa pogodnog za pećnicu. U takvim posudama hrana se brzo kuha bez izgaranja.

Lijevano željezo nije baš privlačno. Međutim, neki ljudi još uvijek koriste lijevano željezo za kuhanje. Materijal dugo zadržava toplinu, ne dopušta izgaranje hrane. Izdržljiv je, otporan na mehanička opterećenja. Ogrebotine od metalnih žlica ne utječu na funkcionalnost takvog posuđa. Ipak, lijevano željezo još uvijek ima više nedostataka. Sklon je hrđi, upija masnoću, koja postupno postaje kancerogena.

Staklo otporno na toplinu također se koristi za izradu posuđa otpornog na toplinu. U njemu možete i peći i podgrijavati hranu. Oblik je obično ovalni ili pravokutni. To osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Neki modeli se isporučuju s poklopcem. Važno je samo zapamtiti da staklo ne podnosi nagle promjene temperature.

Obrasci za jednokratnu upotrebu od folije ili posebnog papira - izvrsno rješenje za one koji rijetko kuhaju i ne žele zatrpati kuhinju raznim priborom... Papir omogućuje pečenje bez puno ulja. Ne deformira se, zadržava oblik slastičarskih proizvoda, omogućuje njihovo lako uklanjanje (u ekstremnim slučajevima možete jednostavno potrgati papir).Takve oblike nije potrebno prati. Hranu u papiru možete staviti u hladnjak. Također je vrijedno napomenuti ugodno nisku cijenu takvog rješenja.

Prilikom odabira posuđa za plinsku ili električnu pećnicu, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

• Veličina posude ovisi o broju članova u vašem kućanstvu. Ako vas je dvoje, mala veličina će biti dovoljna. Ako je obitelj velika ili vam često dolaze gosti, bolje je uzeti veći volumen. Druga mogućnost je nekoliko pojedinačnih malih lonaca ili, na primjer, aparata za kokote.
• Također treba uzeti u obzir dimenzije komore za pećnicu, posebno kada kupujete lim za pečenje. Od njegovih rubova do stijenki pećnice treba ostati najmanje 5-6 cm.
• Sljedeći kriterij je namjena posuđa. Zdrava hrana bez masnoće u vlastitom soku može se pripremati u keramičkim i staklenim posudama. Volite li hrskavu, ukusnu koricu, odaberite aluminij ili lijevano željezo. Ovi se materijali mogu koristiti u načinu rada za roštilj. Silikon se obično koristi za izradu pekarskih proizvoda (pite, muffini, itd.).
• Što se debljine posude tiče, ovisi o načinu kuhanja. Proizvodi debelih stijenki namijenjeni su za dugotrajno krčkanje na niskim temperaturama. Tanke čelične posude pogodne su za visoko zagrijavanje i naknadno brzo hlađenje.
• Visina zidova ovisi o vrsti hrane koju ćete kuhati.Visoke su potrebne za pekare, krumpire, tepsije. Meso i ribu možete peći na plehu s niskim stranicama.
• Ako volite pilav, nabavite kotao. Ako volite juliennes i kaserole, aparat za kokote je dobra kupovina. U peći se dobivaju složena višekomponentna jela i ukusna pečenja. Ukusne juhe i žitarice - u loncu s poklopcem. Tagine je zgodan za stvaranje jela bez masti.
• Prilikom odabira posuđa, vrijedi uzeti u obzir vrstu uređaja. Na primjer, ako imate mikrovalnu pećnicu, metalni predmeti vam neće raditi. Sve je u sposobnosti materijala da reflektira mikrovalove.
• Plastične posude nisu prikladne za upotrebu u bilo kojoj vrsti pećnice. Također, tamo ne možete postaviti emajlirano posuđe koje nije predviđeno za jako zagrijavanje. Treba napomenuti da neke posude za pečenje od lijevanog željeza imaju i emajlirani premaz. Stoga je važno uzeti u obzir preporuke proizvođača o namjeni predmeta.
• Ne stavljajte oštećene posude (pukotine, strugotine itd.) u pećnicu. Takvo posuđe može prsnuti pod utjecajem temperature. To, pak, može dovesti ne samo do kvarenja jela, već i do oštećenja unutarnje površine pećnice.

Emajlirani, stakleni i čelični proizvodi zahtijevaju malo održavanja. Lako se čiste konvencionalnim proizvodima. Glavna stvar je da ne koristite abrazivne tvari i obrišite proizvode suhom kako biste izbjegli pruge. Ako se na predmetu od nehrđajućeg čelika pojave mrlje, mogu se ukloniti octom ili limunskom kiselinom. Posuđe od lijevanog željeza, kao i posuđe od željeza, sklono je stvaranju hrđe pa se ne smije namakati.

Za više informacija o razlici između posuda za pečenje pogledajte sljedeći video.