Eko jela: značajke, vrste i kriteriji odabira

U suvremenom svijetu pri odabiru proizvoda za kućanstvo sve se više pažnje posvećuje njihovom utjecaju na zdravlje ljudi i okoliš. Stoga je vrijedno razmotriti glavne značajke eko jela, saznati koje vrste postoje, a također se upoznati s kriterijima koje treba uzeti u obzir pri odabiru setova takvih jela.

Postoje sljedeći glavni kriteriji, koja ekološka roba mora odgovarati:

• mora biti izrađen od prirodnih materijala;
• ne smije sadržavati tvari štetne za ljudsko tijelo i okoliš;
• štetne tvari se ne smiju oslobađati tijekom njegovog odlaganja.

Budući da je borba za okoliš trenutno u modi, takva se jela često razvijaju uz sudjelovanje vodećih svjetskih dizajnera. Glavni nedostatak takvih proizvoda je viša cijena u odnosu na plastične proizvode, kao i niska dostupnost ekološki prihvatljivog jela na tradicionalnim prodajnim mjestima kao što su supermarketi.

Prema stupnju ekološke prihvatljivosti, mogu se razlikovati tri vrste jela, noseći prefiks "eko".

• Proizvodi od klasičnih materijala za stolno posuđe, poput stakla i metala, koji korištenjem suvremenih proizvodnih tehnologija čuvaju zdravlje korisnika. Ova kategorija uključuje, na primjer, tave s keramičkim neljepljivim premazom, koji može smanjiti količinu ulja koje se koristi u kuhanju i zadržati više vitamina i drugih hranjivih tvari u hrani.

• Proizvodi od prirodnih materijala, stilizirani pod antiku. Ovi setovi se najčešće izrađuju od kamena, drveta i gline. Bezopasni su za ljude i prirodu, ali nisu biorazgradivi.

• Biorazgradivi proizvodi, koji ne samo da su sigurni za ljude i okoliš, već se i potpuno razgrađuju u tlu u razdoblju od 1 mjeseca do 1 godine, čime doprinose rješenju problema prenapučenosti odlagališta. Upravo je ova vrsta posuđa trenutno najpopularnija.

Po dogovoru razlikuju se sljedeće vrste takvih proizvoda:

• posuđe za hranu za jednokratnu upotrebu - budući da se glavnom misijom eko ​​posuđa često smatra istiskivanje plastike, sasvim je logično da se upravo u tom segmentu opaža najveća raznolikost robe na tržištu;

• posuđe za višekratnu upotrebu - ovi proizvodi još nisu toliko popularni kao jednokratni, a među njima su najčešći setovi stilizirani pod narodne;

• prehrambeni artikli za višekratnu upotrebu - biorazgradivost ima cijenu, pa su obično biorazgradivi proizvodi manje izdržljivi i otporni na toplinu od tradicionalnih metalnih, porculanskih i plastičnih proizvoda koji se koriste za kuhanje; Zbog toga su ekološka jela za kuhanje trenutno predstavljena uglavnom setovima od drveta, kamena i gline.

Najopsežnija klasifikacija takvih jela je prema materijalu njihove izrade. Razmotrimo detaljnije materijale koji su danas najčešći.

Jela od brezove kore su najtradicionalnija za rusko tržište, jer su se koristila još od vremena drevne Rusije. Štoviše, ne samo da je potpuno siguran za prirodu i ljude, već ima i niz ljekovitih svojstava zbog prisutnosti u svom sastavu betulina (breza kamfor) - prirodnog antiseptika i biostimulansa. Kora breze može se čuvati jako dugo, jer je otporna na mehanička oštećenja i propadanje. Na ruskom tržištu najčešće je jakutsko pleteno posuđe u narodnom stilu. Najčešće se nude setovi tuesa (kutije za odlaganje hrane), šalice, posude za kruh i posude za začine. Glavni nedostatak proizvoda od brezove kore je njihova niska otpornost na visoke temperature, pa se šalice od brezove kore trebaju koristiti samo za hladna pića, na primjer, sokove i kvas.

Pšenična slama je još jedan ponovno otkriveni materijal za posuđe koji su koristili naši daleki preci. Trenutno se takvi proizvodi proizvode mljevenjem slame u homogenu masu i naknadnim prešanjem. Najčešće se od slame izrađuju jednokratne kutije za ručak i pladnjevi. Takvi proizvodi otporni su na visoke i niske temperature i mehanička oštećenja. Kada se takva jela razgrađuju, stvaraju se prirodna gnojiva, tako da nisu samo sigurna za prirodu, već i korisna.

Trenutno su najčešće zdjele i tanjuri od kokosove ljuske koji koriste kokosove pahuljice kao ljepilo. Izdržljive su i elegantne te čak i najobičniji dan čine malim tropskim odmorom. Njihovi glavni nedostaci su slaba otpornost na temperaturne ekstreme (ne podnose ni smrzavanje ni jako zagrijavanje), kao i potreba za redovitim održavanjem (brisanje kokosovim ili lanenim uljem, pranje ruku umjesto strojnog). Osim toga, u vodi se razgrađuju, pa se ne mogu dugo namakati.

Za proizvodnju se koristi otpalo lišće palmi koje se ispere i preša da dobije željeni oblik, a zatim se prelije prehrambenom bojom. Takva jela kombiniraju lakoću, snagu i otpornost na temperaturne ekstreme. Njegov glavni nedostatak je niska dostupnost na ruskom tržištu, gdje su uobičajeni tradicionalniji materijali.

Ovi proizvodi se izrađuju od kukuruznog škroba lijevanjem i štancanjem.Što se tiče lakoće, čvrstoće, otpornosti na visoke i niske temperature, ovi proizvodi ni na koji način nisu inferiorni od plastičnih. Istodobno, iskorištavajući se u tlu, ovaj materijal se u roku od 9 mjeseci razgrađuje na vodu i ugljični dioksid. Za razliku od egzotičnijih sorti trske i palminog lišća, kukuruzno posuđe prilično je zastupljeno na ruskom tržištu.

Za ovo jelo koristi se bagasse (šećerna trska) koji se zgnječi, istisne, prokuha, izlije u kalupe i osuši. Gotovi proizvodi imaju izvrsnu trajnost, podnose i smrzavanje i zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici, raspadaju se u zemlji za 5 mjeseci. Glavni nedostatak je slaba otpornost na tekućine (bez zajamčenog curenja 4 sata).

Za proizvodnju se koriste stabljike bambusa koje se drobe, prešaju i lakiraju. Takva su jela vrlo izdržljiva, mogu se ponovno koristiti, ali slabo podnose promjene temperature, štoviše, ne mogu se namakati. Unatoč svojoj trajnosti, potpuno biorazgradivo posuđe može se odložiti unutar 3 mjeseca u zemlju ili 2 dana u vodu.

Među ostalim korištenim za proizvodnju materijala za stolno posuđe najpoznatiji su:

• jela od vafla - čaše za sladoled svima poznate od djetinjstva ne samo da zadovoljavaju sve kriterije eko-jela, već su i jestive, što ne samo da u potpunosti rješava pitanje njihovog zbrinjavanja, već i jamči njihovu potpunu sigurnost za zdravlje i okoliš; možemo reći da su čaše za vafle najčešći eko-posuđe našeg vremena;
• proizvodi od sjemenki ljuske - proizvodi ga, na primjer, rusko-kinesko-austrijska tvrtka "EcoFrand";
• opcije cimeta - tradicionalno je izrada takvog jela bila narodni zanat u Šri Lanki i Indoneziji, odatle takvi setovi najčešće završavaju u Rusiji kao suvenir; u njihovoj proizvodnji koriste se kokosove ljuske i kokosove pahuljice, a cimet služi kao ukrasni element, svojstva takvih jela su slična kokosu;

• jela od sjemenki avokada - proizvodi ga Biofase, a rok trajanja mu je do 1 godine;
• proizvodi od narančine kore - Izraelski dizajner Ori Sonnenshey je angažiran u njihovoj proizvodnji; prednost ovih jela, osim ekološke prihvatljivosti, leži u činjenici da imaju ugodan miris i elegantan izgled;
• opcije kore od mrkve i ljuske kikirikija - ova jela proizvodi talijanska tvrtka Who Made od recikliranog otpada hrane;

• pire od povrća/voća - skupina ruskih znanstvenika iz Samare razvija tehnologiju za proizvodnju šalica od pire krumpira (osobito od jabuke); prednost takvih opcija je da nisu samo ekološki prihvatljive, već i jestive;
• proizvodi od taloga od kave - Proizvodnjom ovakvih šalica bavi se nizozemski startup Kaffeeform; proizvodi izrađeni od ovog materijala nisu samo ekološki prihvatljivi, već i vrlo izdržljivi;
• jela od tijesta - ideja izrade jestivih žlica pripada Baškortostancu Vadimu Fattakhovu; Od 2017. startup koji je stvorio surađuje s kafićima i restoranima u ruskim megagradovima.

O prednostima eko jela saznat ćete u sljedećem videu.