Posuda za pečenje: vrste, izbor i primjena

Danas je kulinarski (a posebno slastičarski) smjer vrlo čest. Gotovo u svakoj obitelji na blagdane ili bez razloga peku se razna peciva, kolači, muffini i pite. Nekima je to samo hobi, a drugima pravi poziv i profesionalna aktivnost. I ni u jednoj od ovih opcija nije moguće peći lijepe i raznolike delicije bez pravilno odabranog oblika. Pogledajmo pobliže koje vrste posuda za pečenje postoje, koje su njihove značajke, a također se upoznamo s pravilima korištenja svakog od njih.

Za mnoge je pečenje prava umjetnost, pa kuhanje monotonih muffina i kolača u istom jelu postaje jednostavno dosadno. U takvim je slučajevima vrlo važno koristiti različite oblike. Osim toga, takvi oblici imaju niz vrlo atraktivnih značajki. Na primjer, gotovo svako jelo ima površinu koja se ne lijepi, tako da možete lako ukloniti svoje pečene proizvode kada je gotovo... A uz ispravnu konzistenciju tijesta, ohlađeni pečeni proizvodi izvađeni iz takvog oblika točno će ponoviti svoj oblik. Zato su proizvodi s dekorom, na primjer, u obliku cvijeća, životinja i drugih neobičnih oblika, vrlo popularni.

Zanimljiva je činjenica da su u početku sve posude za pečenje bile izrađene od keramike, a kasnije su se počele pojavljivati ​​i druge opcije. Također je vrijedno napomenuti da gotovo svaki materijal koji se koristi za izradu ovog kuhinjskog predmeta je ekološki prihvatljiv, no ipak postoje neke iznimke, na koje ćemo obratiti posebnu pozornost. Važno je napomenuti da su u proizvodnji nekih proizvoda kao primjer uzeti duboki elementi jela namijenjenih kuhanju. Tako su, po uzoru na kotliće, lonce, a u nekim slučajevima i zemljane posude, nastale duboke posude za pečenje, koje se koriste za muffine, kolače i druge vrste pekarskih proizvoda dovoljne visine.

Postoji mnogo vrsta posuda za pečenje, izrađenih od različitih materijala, koje imaju svoje prednosti i značajne nedostatke. Na primjer, čelični proizvodi koji nemaju premaz protiv prianjanja odlikuju se činjenicom da se pečeni proizvodi mogu jako lijepiti za bočne stijenke i dno kalupa... To je nedvojbeni nedostatak, jer izgorjeli proizvodi ne izgledaju vrlo privlačno izvana, a mogu imati i blago gorak okus. Nedostaci takvih oblika također uključuju činjenicu da ih je strogo zabranjeno koristiti u mikrovalnim pećnicama.

Među prednostima čeličnih kalupa su svojstva nehrđajućeg čelika i otpornost na oksidirajuće komponente. Osim toga, imaju vrlo atraktivnu cijenu i apsolutno su sigurni čak i kada se zagrijavaju na najvišim temperaturama. Vrlo impresivna težina i ne baš atraktivan izgled proizvoda od lijevanog željeza može se ubrojiti među nedostatke ovih oblika, ali to je sve, budući da ima puno više prednosti. Ravnomjerno zagrijavanje površine omogućuje postupno stvrdnjavanje pečenih proizvoda iznutra, što će dovesti do bržeg i potpunijeg kuhanja.

Brzo zagrijavanje karakteristično je za aluminijske kalupe i, sukladno tome, brzu pripremu bilo koje hrane... Osim toga, ovi proizvodi su vrlo praktični, imaju nisku cijenu i prilično su lagani. Nažalost, ovi oblici su kratkotrajni i vrlo se lako oštećuju. Treba napomenuti da su ovi oblici izrađeni od aluminijske folije, a često su proizvodi od folije jednokratni.

Keramički kalupi, poput lijevanog željeza, prilično su teški, ali, nažalost, nemaju visoku razinu otpornosti na habanje. Pojava strugotina i ogrebotina karakteristična je za keramičke proizvode, kao i netoleranciju na otvorenu vatru. Stoga se upotreba takvih oblika u plinskim pećima ne preporučuje. Unatoč visokoj cijeni, keramički proizvodi imaju dosta nedostataka, ali postoje i pozitivni aspekti njihovog rada. Osim vizualne privlačnosti, keramika će također pomoći u očuvanju svih korisnih svojstava jela, zadržati temperaturu dulje vrijeme, a također će biti apsolutno sigurna za zdravlje.

Postoje i vrlo atraktivni po karakteristikama, ali po visokoj cijeni, teflonski kalupi. Ovi proizvodi su opremljeni neljepljivim premazom, tako da se pečeni proizvodi ne lijepe za površine kalupa. Također su vrlo otporni na visoke temperature, što pozitivno utječe na njihovu trajnost. Negativni aspekti uključuju osjetljivost na oštećenja, kako mehaničke prirode tako i neka kemijska sredstva. Osim toga, kada koristite teflonsko posuđe, oštri padovi temperature su neprihvatljivi, stoga je interakcija vrućeg predmeta s hladnom tekućinom strogo zabranjena.

Trenutno su najpopularniji gumeni kalupi. Ali oni se zovu samo guma, ali u stvari su izrađeni od silikona visoke čvrstoće, otpornog na toplinu. Iako su takvi oblici vrlo osjetljivi na otvoreni plamen i previsoke temperature, te se ne razlikuju po visokoj otpornosti na habanje, ipak postoji niz prednosti koje znatno premašuju broj nedostataka.

Primjerice, ovi oblici su vrlo jednostavni za korištenje i održavanje, nisu osjetljivi na hrđu i druge promjene metala koje mogu nastati u dodiru s kemikalijama i nekim deterdžentima. Silikonski kalupi savršeno drže oblik kada se ohlade, ali se mogu deformirati kada se zagrijavaju. Osim toga, proizvodi imaju vrlo atraktivan trošak, ne reagiraju na nagle promjene temperature, a također imaju svojstva neprijanjanja bez posebnog premaza.

Osim karakterističnih svojstava materijala, postoje i razlike u izgledu koje izravno utječu na namjenu pojedinog proizvoda. Na primjer, oblik "srce", bez obzira od kojeg je materijala, najprikladniji je za pečenje muffina i pita od tijesta... Vrlo originalan oblik bit će izvrsna opcija za pripremu jestivog iznenađenja za vašu srodnu dušu.

To je prilično veliki metalni element u obliku oblika, može biti cvijeće, zvijezde, srca, pahulje i još mnogo toga. Ovaj element je pričvršćen na dugački stup koji je opremljen drvenom ručkom. Dakle, princip kuhanja grmlja je prilično jednostavan i siguran:

• oblik je umočen u tijesto;
• element s tijestom je uronjen u ulje;
• morate nabaviti gotovi grm nakon što dobije lijepu zlatnu nijansu.

Oblik "Medvjeda" po karakteristikama je sličan "Srcu". Najčešće se takvi oblici izrađuju u mekoj verziji - od silikona otpornog na toplinu, mnogo rjeđe se nalaze u metalnoj verziji. Ovaj oblik je savršen za pečenje slatkiša za dječje događaje. Veliki okrugli kalupi vrlo se često koriste za pečenje kalupa za torte i visokih keksa. Prednost okruglih metalnih kalupa s niskim stranicama je i to što se mogu koristiti za pripremu pizze ili bilo koje torte za koju tijesto nije tekuće. Osim toga, postoje split opcije i visoke stranice koje su prikladne za pripremu neobičnih peciva kao što je torta od pamuka.

Među slasticama i pekarskim proizvodima vrlo su popularni kolači s raznim nadjevima i dekoracijama. Priprema ih je prilično jednostavna, jer postoji mnogo varijacija oblika. Primjerice, mali aluminijski i papirnati kalupi su zasebni elementi za svaki pojedini kolačić, dok se veliki metalni kalupi koriste za pečenje slatkiša, obično u količini od 6, 9 ili 12 komada.

Često se posude za pečenje koriste s poklopcem, koje su podijeljene u dvije vrste: u nekima je poklopac plastični i potreban je samo za pokrivanje posude nakon što je pripremljeno za čuvanje u hladnjaku, dok je kod drugih poklopac izravno uključen u proces kuhanja.Druga je opcija posebno relevantna ako se u obliku peku debele pite, koje se moraju dobro ispeći iznutra, a nakon toga možete otvoriti poklopac i pustiti da kolač porumeni na vrhu.

Prsten je prilično neobična posuda za pečenje., budući da se radi samo o zidovima, a nisu opremljeni dnom i gornjim dijelom. Ovaj element se najčešće koristi za izradu kolača od raznih gustih vrsta tijesta. Prilikom pečenja pleh se jednostavno stavi na pek papir i na pleh, kako kolač ne bi zagorio. Postoji veliki izbor oblika prstena, koji se razlikuju po prisutnosti ili odsutnosti split mehanizma, po visini, promjeru i veličini, pa će svaka domaćica moći odabrati onaj koji joj odgovara.

Također postoji veliki izbor pravokutnih i kvadratnih oblika, koji se mogu koristiti ne samo za pečenje, već i za druge vrste jela. Takvi se oblici razlikuju po veličini, u obliku pravokutnika, kao i po materijalu od kojeg su izrađeni. Tu su i modeli bez dna, jednokratna aluminijska folija i proizvodi s rešetkom za pečenje mesa.

Zasebno, vrijedi istaknuti oblike za pripremu tartleta., budući da se izvana lako mogu zamijeniti s predmetima namijenjenim za izradu kolačića. Proizvodi ove vrste mogu se predstaviti i u obliku pojedinačnih pojedinačnih elemenata i u obliku lima za pečenje s udubljenjima, a njihova glavna razlika je u tome što su manje duboki od kalupa za kolače. Proizvodi se također mogu razlikovati u promjeru, obliku ruba i veličini. Osim toga, postoje izvrsne mogućnosti za izradu torti i quichesa.

Postoje samo dvije mogućnosti za pečenje cijevi - cilindri i čunjevi. U oba slučaja se tanka razmotana traka tijesta omota oko kalupa, a zatim se stavi u prethodno zagrijanu pećnicu na određeno vrijeme. Ovi atributi savršeni su za pripremu deserta koji poznajemo od djetinjstva - tube od lisnatog tijesta i krem ​​fil. Krafne se peku pomoću kalupa sličnih onima za kolače i tartlete., ali drugačiji po tome što su opremljeni malim detaljem u sredini, koji stvara tradicionalnu rupu u sredini krafne. A atraktivno je i to što se zahvaljujući nekim vrstama oblika krafne mogu napraviti ne samo okrugle, već i u obliku cvijeća ili s ukrasnom rebrastom površinom.

Postoji mnogo proizvođača posuđa za pečenje. Neki od njih imaju svjetsku slavu i brojne pozitivne kritike koje govore o kvaliteti i pouzdanosti proizvoda, dok su drugi samo naširoko reklamirani brendovi, čiji oblici mogu izdržati samo nekoliko korištenja. Pogledajmo pobliže koji su proizvođači najbolji i, doista, zaslužuju pažnju i priznanje.

Naziv robne marke Tefal iako je europskog porijekla, odavno je poznat u cijelom svijetu, što nimalo ne čudi. Posuđe ovog proizvođača ima prilično visoku cijenu, ali to je apsolutno opravdano, jer će vam visoka kvaliteta proizvoda omogućiti pečenje i kuhanje raznih jela dugi niz godina uz potpunu sigurnost za zdravlje.

njemački brend Rondell Poznata je ne samo po izvrsnoj kvaliteti svojih proizvoda, već i po vrlo elegantnom vanjskom dizajnu kolekcija posuđa.Proizvodi ovog proizvođača izrađeni su od legura čelika visoke čvrstoće, kao i od silikona otpornog na toplinu, što omogućuje korištenje kalupa na visokim temperaturama kako u električnim pećnicama tako i s plinskom opremom.

Viši je međunarodni proizvođač s tvornicama na nekoliko lokacija širom svijeta. Posuđe ove marke vrlo je popularno ne samo zbog svoje visoke kvalitete, već i zbog činjenice da se u proizvodnji posuđa za pečenje i drugih jela otpornih na toplinu koriste samo ekološki prihvatljivi materijali.

Također je vrijedno obratiti posebnu pozornost na europsku marku. Pyrex, čija je popularnost rasprostranjena po cijelom svijetu. Proizvođač je poznat po proizvodnji posuđa od stakla otpornog na toplinu za pećnice i keramičke električne štednjake.

Svakako svaka domaćica sanja da u svojoj kuhinji ima posudu za pečenje, ili čak više njih. Ali kako biste odabrali uistinu visokokvalitetan proizvod koji će vam služiti dugi niz godina, morate uzeti u obzir niz jednostavnih pravila.

• Prilikom odabira nemojte se voditi niskom cijenom. Vrlo često se nekvalitetan ili oštećen proizvod krije ispod atraktivne cijene ili zadivljujuće promocije.
• Zasebno treba spomenuti i štetu. Vrlo često, nehotice ili u žurbi, možete dobiti oštećenu posudu za pečenje. Najčešće se među oštećenjima nalaze keramički čipovi i jedva primjetne ogrebotine na neljepljivom premazu, pa pri odabiru morate pažljivo proučiti vanjsko stanje predmeta.
• Ako planirate kuhati određeno jelo, morate odabrati oblik koji je prikladan za to po veličini i parametrima.
• Ipak, vrijedi obratiti pažnju na elemente s neprianjajućim premazom, jer se na njima lako mogu kuhati bilo koje vrste peciva bez upotrebe ogromne količine ulja.
• Ne preporuča se uzimati preteške oblike, jer će tijekom procesa kuhanja, ispunjeni nečim, postati još teži, što može ozbiljno zakomplicirati kretanje predmeta.
• Vrlo često možete naići na lažnjak visokokvalitetnih jela poznatih marki. Ako ste u nedoumici, morate pažljivo proučiti dokumentaciju koja je priložena apsolutno svim skupim jelima, a također obratite pozornost na trošak - ako je jako podcijenjen, velika je vjerojatnost da pred sobom imate lažnjak.
• Osim toga, vrlo često se obična boja izdaje pod krinkom neljepljivog premaza, koji ne podnosi stalni stres u obliku visokih temperatura. Neljepljivi premaz ostaje na površini posuđa gotovo zauvijek, dok će se boja početi ljuštiti nakon nekoliko korištenja.

Nije dovoljno samo znati svrhu ovog ili onog predmeta, kao i pravila za njegov izbor. Također je potrebno pravilno koristiti razne posude za pečenje, tek tada vam mogu služiti dugi niz godina.

• Prije svega, strogo je zabranjeno prati teflon i druge metalne proizvode s neljepljivim premazom koristeći tvrde četke i metalne spužve. Mehanički udar može oštetiti premaz, što će dovesti do gubitka funkcionalnosti ovog posuđa.
• Osim toga, premaz se može oštetiti naglim promjenama temperature. Stoga se ne preporučuje pranje kalupa odmah nakon pečenja određenog proizvoda, potrebno ga je pustiti da se ohladi.
• Kada koristite silikonske kalupe, strogo je zabranjeno koristiti oštre predmete za rezanje. Iako je silikon otporan na toplinu, još uvijek je nestabilan na mehanička opterećenja ove vrste, a kada se pojave duboke ogrebotine i posjekotine, jednostavno će postati neupotrebljiv.
• Zaboravite na abrazivne deterdžente za pranje posuđa, jer njihove komponente negativno utječu na stanje premaza takvog posuđa.
• Pri korištenju nekih vrsta oblika može biti potrebno dodatno podmazivanje uljem, ali, u pravilu, proizvođači to spominju u uputama.
• Ako vam je jelo ipak izgorjelo, strogo ga je zabranjeno strugati metalnim predmetima. Preporuča se koristiti drvenu, plastičnu ili silikonsku lopaticu, a nakon hlađenja kalup potopiti u vodu i ostaviti da se zagorele čestice odvoje.

Za informacije o tome kako pravilno odabrati posudu za pečenje, pogledajte sljedeći video.