Metalno posuđe: vrste i značajke izbora
![Metalno posuđe: vrste i značajke izbora](https://fashion.decorexpro.com/images/article/croppedtop/450-255/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora.jpg)
Metalni pribor uživao je stalnu popularnost više od jednog stoljeća. Danas je asortiman proizvoda velik - u prodaji su proizvodi za najrazličitije namjene, izrađeni od raznih materijala s različitim vrstama premaza. Vrijedi se detaljnije zadržati na značajkama metalnog posuđa.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-1.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-2.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-3.jpg)
Osobitosti
Metalno posuđe se često koristi u svakodnevnom životu, ali iu ugostiteljskim objektima zbog svojih iznimno visokih funkcionalnih, ergonomskih i estetskih karakteristika. Metalno posuđe ima sljedeće karakteristike:
- metalni proizvodi su izdržljivi - uz pravilnu njegu, mogu se koristiti više od jednog desetljeća, zadržavajući njihov izgled i tehničke i operativne parametre nepromijenjenim;
- ekološka prihvatljivost - visokokvalitetni metali koji se koriste za proizvodnju jela ne emitiraju štetne i otrovne tvari, opasne kemijske elemente tijekom kuhanja, ne sadrže zračenje, što znači da su potpuno sigurni za korištenje u svakodnevnom životu;
- pouzdanost - metalni kuhinjski pribor vrlo je izdržljiv, otporan na temperaturne ekstreme i deformacije;
- jednostavnost njege - upotreba posuđa od čelika, aluminija, lijevanog željeza i drugih legura ne zahtijeva specijalizirane deterdžente; proizvodi se mogu čistiti najčešćim gelovima za pranje posuđa i spužvom;
- estetika - obično posuđe izrađeno od metala ima lijep, plemenit sjaj ili se može tretirati ukrasnim premazima, zbog čega se skladno uklapaju u bilo koji interijer;
- trajnost - ova opcija je možda jedina koja može izdržati svakodnevnu upotrebu tijekom dugog vremenskog razdoblja;
- trošak - ako usporedite metalne proizvode s drugim kuhinjskim predmetima, tada će njihova cijena biti mnogo isplativija, pogotovo ako uzmemo u obzir trošak sa stajališta cijene i kvalitete.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-4.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-5.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-6.jpg)
Od minusa se može primijetiti visoka toplinska vodljivost - metalni predmeti se brzo zagrijavaju čak i od kuhane hrane i pića, što znači da se tijekom ručka možete opeći.
Važno! Sve navedene prednosti metalnog pribora odnose se samo na visokokvalitetne proizvode izrađene u skladu sa svim utvrđenim GOST-ovima i pravilima higijenske sigurnosti. Nažalost, na tržištu postoji mnogo krivotvorina, čija upotreba može biti nesigurna za potrošača.
Materijali, njihove prednosti i mane
Za proizvodnju kuhinjskog pribora koriste se razni metali - posuđe se izrađuje od kositra, mjedi, čelika, nikla, aluminija, u trgovinama možete pronaći željezo, kositar, kao i brončane i srebrne predmete. Čelični pribor uključuje sve emajlirane, pocinčane, obojene i „crne“ proizvode, kao i posuđe od nehrđajućeg čelika i neljepljive tave. Predstavljaju ga jela koja izravno dolaze u dodir s hranom (tanjuri, zdjele, kao i šalice, zdjele za salatu, sve vrste vilica, žlica, noževa itd.), a ne (lonci, konzerve, tankovi ili kante) .
Čelik se odlikuje povećanom sigurnošću i bezopasnošću, zadovoljava sve sanitarne zahtjeve i može se ukrašavati.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora.jpeg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-7.jpg)
Nedostaci takvih uređaja uključuju smanjenu mehaničku zaštitu nanesenog premaza. Dakle, pocinčano posuđe se ne koristi za kontakt s hranom, jer cink može reagirati s lužinama i kiselinama, stoga se spremnici za vodu uglavnom proizvode od ovog materijala. Oslikano posuđe najčešće se koristi za proizvodnju posuda namijenjenih premještanju zaliha vode.
Čelični proizvodi također se izrađuju bez premaza - naziva se "crnim" i predstavljen je širokim izborom predmeta: tave, lonci, tepsije i posude za pečenje.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-8.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-9.jpg)
Posuđe od nehrđajućeg čelika karakteriziraju iznimno visoka svojstva. Ima striktno “namirničku” namjenu i skuplji je od ostalih vrsta čeličnog posuđa - lonci, kao i tave, lonci, tanjuri, zdjele za cocotte, zdjele i mnogi drugi proizvodi.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-10.jpg)
Aparati od lijevanog željeza većinom su zastupljeni posudama za kuhanje - lonci, masivni lonci, tave i mangali. Takva jela karakterizira niska toplinska vodljivost, hrana u njoj ne gori, dok se toplina dugo zadržava unutar posude, zbog čega jelo "dospije" i ispada posebno ukusno.
Međutim, lijevano željezo je teški metal, štoviše, neestetski, pa proizvodi izrađeni od ove legure postupno gube svoju popularnost.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-11.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-12.jpg)
U proizvodnji posuđa od obojenih metala u pravilu se koriste aluminij, bakar i sve vrste legura uz nanošenje obveznog zaštitnog sloja. Takvo kuhinjsko posuđe izgleda vrlo impresivno i elegantno, ali ako je oštećen integritet zaštitnog sloja, štetne tvari će početi ulaziti u hranu, stoga se ne preporuča čuvati hranu u takvoj posudi, a pri čišćenju koristite samo mekano pranje gelove, nemojte koristiti tvrde četke i abrazivne pudere.
Pribor od bakrenih legura zastupljen je u većini slučajeva proizvodima od mjedi i bakronikla. To su elegantni i skupi pribori koji se koriste za izravan kontakt s prehrambenim proizvodima - čajnici, čaše, čaše, vrčevi za mlijeko, zdjele za salatu, zdjele za kavijar, zdjele i sve vrste sosova.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-13.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-14.jpg)
Vrste premaza
Srebro se najčešće koristi za oblaganje garnitura i kuhinjskog pribora, rjeđe zlato, kao i emajli, lakovi i glazure. Kromirano i poniklano posuđe postalo je rašireno. Najpopularnije su posuđe s neljepljivim premazom. Namijenjen je za kuhanje jela bez upotrebe biljnih ulja i drugih masti, odnosno gotovo jelo ne sadrži dodatne kalorije i karcinogene. Takva se hrana smatra ukusnijom i zdravijom.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-15.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-337/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-16.jpg)
Međutim, neki znanstvenici to tvrde Teflonski premaz je potencijalno nesiguran za ljude... Kada se zagrije na +220 stupnjeva, premaz počinje oslobađati benzen i druge štetne tvari, stoga se takve tave i lonci ne preporučuju za pečenje u pećnici. Na povišenim temperaturama od takvog jela neće biti nikakve koristi. Istrošeni ili oštećeni neljepljivi premaz može uzrokovati veliku štetu osobi, pa se takva jela treba kupiti samo u provjerenim trgovinama i dati prednost poznatim markama.
Takvi proizvodi nisu jeftini, ali ako nemate novca za visokokvalitetnu tavu, bolje je nabaviti proizvod s titanskim premazom.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-17.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-18.jpg)
Posuđe obloženo caklinom već nekoliko desetljeća vole mnoge domaćice. Emajli su posebno izmišljeni za zaštitu proizvoda od metalnih iona koji se mogu osloboditi tijekom toplinske obrade. Kombinirajući se s hranom, tvore štetne soli, jela postaju opasna za ljude. Budući da caklina služi kao prepreka između hrane i štetnih metala, ali je potrebno pratiti njen integritet - površina premaza mora ostati glatka i sjajna, upotreba posuđa s čipovima, pukotinama, znakovima tuposti i masnoće nije dopuštena .
Cinkova prevlaka učinkovito štiti posuđe od hrđe, ali u kontaktu s vrućim tekućinama i slabo kiselim otopinama premaza, njihov hidroksidni film se uništava i oslobađaju se štetne tvari.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-19.jpg)
Raznolikost asortimana
Kao što smo već spomenuli, ovisno o značajkama uporabe razlikuju se jela za hranu i neprehrambenu upotrebu. U prvu kategoriju spadaju spremnici za skladištenje i prijevoz hrane i drugih kućanskih potreba. Klasifikacija metalnog pribora za hranu uključuje sljedeće elemente:
- predmeti za toplinsku obradu hrane;
- pribor za postavljanje stola i hladna jela;
- posude za skladištenje prehrambenih proizvoda.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-20.jpg)
Posuđe koje se koristi za kuhanje vruće hrane obično uključuje predmete kao što su:
- lonci;
- tave;
- posude za pečenje;
- kotlovi za kuhanje na vatri;
- pačići, kao i gosyatnitsa i rybnitsa;
- limovi za pečenje otporni na toplinu;
- čajnici i čajnici;
- posude za pečenje;
- spremnici za sterilizaciju limenki.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-21.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-22.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/220-165/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-23.jpg)
Pribor za jelo za posluživanje kuhanih jela uključuje sljedeće:
- posuđe različitih veličina;
- zdjele;
- saksije za slatkiše, kruh i voće;
- šalice;
- Kante za hlađenje pića;
- kreme za vrhnje, kao i zdjele;
- jela od kavijara;
- čamci za umak;
- Vaze za kolače i kolače;
- pladnjevi;
- kolači od sira;
- posudice za šećer.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-24.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-25.jpg)
Asortiman proizvoda koji se koriste za transport i skladištenje hrane sastoji se od sljedećih elemenata:
- kante;
- limenke;
- zdjele;
- spremnici za tekućinu.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-26.jpg)
Posebno mjesto u klasifikaciji zauzima neprehrambeno posuđe, uključuje elemente kao što su:
- posude za pranje;
- umivaonici i kade za kupanje;
- limenke;
- sve vrste kanistera;
- korita za premještanje neprehrambenih proizvoda.
Zbog raznolikosti oblika, kao i veličina, ukrasnih predmeta, rasporeda ručki, poklopaca i vrsta dasaka, postiže se maksimalna širina asortimana. Dakle, ručke su lijevane, šuplje ili žigosane. Poklopci za kuhinjski pribor su bočni, kao i gornji ili umetnuti. Postoje i različiti načini ukrašavanja posuđa - najpopularniji su šablona i naljepnica.Graviranje i pokrivanje su široko rasprostranjeni. Prema načinu proizvodnje razlikuje se kovano i lijevano posuđe.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-27.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-28.jpg)
Kriteriji izbora
Prilikom odabira metalnog posuđa postoji nekoliko preporuka koje treba uzeti u obzir.
- Lonci namijenjeni električnom štednjaku moraju nužno imati debelo dno - ne manje od 2 mm. Dno takvih posuda obično je u bliskom kontaktu s površinom plamenika, pa ne smije biti manje od njegovog promjera.
- Ne preporučuje se kupnja posuđa s takvim nedostacima kao što je kršenje glatkoće premaza, neravnina, tuberkula, mjehurića i praznina u caklini, kao i "riblje ljuske". Ali nedostaci crteža u uređenom kuhinjskom priboru (zamućene konture, lagano blijeđenje, ispiranje boje) ne utječu na radna svojstva kuhinjskih uređaja.
- U skladu sa zahtjevima kvalitete, unutarnja caklina može biti plava, bijela, crna, bež ili sivkastoplava. Sve ostale boje koje se koriste za stvaranje caklinskog premaza stvaraju visoke koncentracije kalijevih i manganskih soli. U dodiru s vrućom hranom prelaze u hranu, što dovodi do ozbiljnih bolesti.
Posebno su opasni lonci i druge posude za kuhanje žute, crvene ili smeđe boje iznutra. Ove boje se obično koriste za vanjsku obradu kuhinjskog pribora.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-29.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-30.jpg)
Pravila njege
Metalno posuđe je nepretenciozno za čišćenje. Da zadrži svoj izvorni sjaj kod kuće, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- vrlo je jednostavno vratiti sjaj potamnjelom aluminijskom posuđu - za to samo trebate prokuhati vodu s octom ili korom od jabuke; ako je proizvod pocrnio, može se preliti preko noći mliječnom sirutku ili salamuri;
- proizvodi od nikla čiste se otopinama jabučnog octa i soli, uzetih u omjeru 1: 1;
- potamnjeli uređaji od nehrđajućeg čelika moraju se staviti u krumpirovu juhu na četvrt sata, a zatim obrisati suhom;
- hrđa na noževima savršeno se uklanja običnim sapunom za pranje rublja;
- novi limovi za pečenje su podmazani biljnim uljem i kalcinirani u vrućoj pećnici - zahvaljujući ovoj obradi na površini se stvara tanki masni film koji će dodatno zaštititi materijal od korozije;
- zagorjelu tavu treba natopiti preko noći u koncentriranu fiziološku otopinu - ujutro se sve naslage ugljika mogu lako očistiti;
- nakon pranja, metalno posuđe mora se obrisati krpom ili mekim ručnikom.
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-31.jpg)
![](https://fashion.decorexpro.com/images/article/cropped/337-253/2019/05/metallicheskaya-posuda-vidy-i-osobennosti-vybora-32.jpg)
Za više informacija o značajkama metalnog posuđa, pogledajte sljedeći video.