Utyatnitsa: vrste i suptilnosti izbora

Kuhanje novih jela i poznavanje raznih recepata svjetskih kuhinja odredili su potragu za novim zgodnim priborom za kuhanje. Pače je vrsta običnog lonca, čije je poboljšanje omogućilo korištenje za kuhanje peradi. Njegov rad omogućuje kuharima i domaćicama da jelo bude stvarno ukusno i sočno bez nepotrebne muke.

Uobičajeno je pače zvati tava debelih stijenki za kuhanje različitih ptica u pećnici ili na štednjaku. Takva se jela ističu svojim duguljastim oblikom, zahvaljujući kojem se u njega lako može smjestiti cijela igra. Osim toga, pećnica ima poklopac, najčešće izrađen od sličnog materijala, koji dobro pristaje uz stijenke posude za kuhanje. Ova je točka važna za održavanje stalne temperature unutar posude s hranom. Na temelju modifikacije posuđa možemo uočiti neke njegove sličnosti s kotlom.

Uobičajeno je da se proizvođač guske naziva prostranija tava sličnog eliptičnog oblika, u kojoj se kuha veća perad ili drugi proizvodi.

Danas se funkcionalnost takvog kuhinjskog pribora u velikoj mjeri proširila, pa mnogi kuhari koriste takve posude za kuhanje pilava, jela od povrća i mesa. Postoji mnogo recepata koji koriste žitarice, krumpir, kao i prva jela koja se mogu kuhati u aparatu za pečenje guske ili pečenjaru.

Da biste imali potpuno razumijevanje takvog kuhinjskog pribora, kao i njihovih značajki, vrijedno je razmotriti glavne zadatke koji se mogu riješiti uz njegovu pomoć.

• Prije svega, toplinska obrada svih proizvoda u pečenjaru bit će ujednačena, što će pozitivno utjecati na okus jela.
• Što se tiče mesnih proizvoda koji se mogu kuhati u loncu debelih stijenki, potrebno je istaknuti mogućnost duljeg pirjanja. To će vrijediti za janjetinu, govedinu, perad ili divljač. Nakon mnogo sati toplinske obrade, meso će zadržati sočnost, osim toga, isključena je vjerojatnost izgaranja hrane.
• Nema potrebe za korištenjem velikih količina biljnih ili životinjskih masti u pržionici. Ova će točka biti posebno relevantna za pristaše PP-a.
• Tijekom pripreme jela u pržionici smanjuju se troškovi rada kuhara, jer proces dinstanja ili pečenja u pećnici ne zahtijeva stalnu prisutnost ili miješanje kako bi se izbjeglo zagorjevanje ili neravnomjerno kuhanje hrane.
• Čvrsto prianjajući poklopac pomoći će u očuvanju vitamina i organoleptičkih svojstava korištenih sastojaka.
• Zahvaljujući prikladnom izduženom obliku u pečenjaru, bit će moguće kuhati cijelu pticu. Takva je nijansa važna u procesu pripreme jela za posluživanje za gala ručak ili večeru.
• Po završetku termičke obrade, sva kuhana hrana može se čuvati u hladnjaku u istoj peći.
• Mnogo je prikladnije koristiti takve prostrane posude, jer će oni moći, ako je potrebno, prenijeti napravljeno jelo na dachu ili u posjet.

Suvremeni asortiman pačića nudi potrošaču različite mogućnosti za izvedbu ovog pribora. Najčešći su sljedeći tipovi.

Ovo je klasična verzija, koja ima glavnu prednost - omogućuje da se temperatura širi po cijelom spremniku unutra. Osim toga, proizvodi koji se obrađuju u leonicima od lijevanog željeza, ne gorjetipa se proces može usporediti s korištenjem neljepljivog posuđa.

Ali materijal se odlikuje nekim značajkama njegove strukture, posebice poroznošću. Zato se može ozbiljno oštetiti mehaničkim naprezanjem, osim toga, sirovina je sklona koroziji, a posljedično i hrđi. Također, patka od lijevanog željeza imat će impresivnu masu.

Ali uz pravilnu njegu posuđa, bit će prikladan za korištenje više od jedne godine. Najprikladnija opcija za debljinu stijenke je 5 milimetara.

Ovo je moderna vrsta pačića, koja je staklena posuda s dodatnim slojem cakline. Poseban tretman omogućuje da posuđe dobije savršeno ravnu površinu bez pora, što ga čini higijenskijim. Staklene patke debelih stijenki sada se natječu s klasičnim spremnicima od lijevanog željeza. Kompatibilne su sa svim vrstama ploča za kuhanje i mogu se koristiti za pečenje hrane u mikrovalnoj pećnici i pećnici.

Posuđe se ne ističe po visokoj cijeni, može se prati na bilo koji način, ne reagira s kiselim ili blago kiselim okolišem. Pogodno za daljnje skladištenje namirnica nakon kuhanja. Emajlirano posuđe ima atraktivan izgled, što omogućuje korištenje pijetla kao elementa stola. U prozirnim spremnicima mnogo je prikladnije kontrolirati proces toplinske obrade proizvoda. Međutim, staklo i dalje ostaje krhka sirovina, a neke recenzije pokazuju da su jela ukusnija u metalnim patkama.

Svestrano jelo koje vam omogućuje ne samo da u njemu kuhate razna jela na različitim vrstama ploča za kuhanje, već ih i pohranjujete bez prebacivanja u druge posude.Materijal ne stupa u interakciju s proizvodima, potpuno je siguran za ljudsko zdravlje. Keramičke patke odlikuju se visokom toplinskom vodljivošću. Jela izgledaju predstavljivo, pa se mogu koristiti za posluživanje.

Među nedostacima takvih kuhinjskih posuda za kuhanje, potrebno je istaknuti krhkost materijala. Može puknuti od nepažljivog rukovanja, osim toga, keramika može ispucati od naglih temperaturnih fluktuacija iznutra i izvana.

Glavna prednost takvih jela je sklonost metala da se brzo zagrijava, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Osim toga, aluminijske patke su mnogo prikladnije za korištenje jer se ističu svojom minimalnom težinom. Međutim, metal je podložan procesima oksidacije, pa se u takvim jelima ne mogu kuhati sva jela.

Proizvođači su pokušali minimizirati takav nedostatak pribora, pa je za ljubitelje aluminijskih pačića postalo moguće kupiti proizvode od eloksiranog metala, koji se odlikuje otpornošću na kiselo okruženje. Pribor od ovog metala je pristupačan, ali bez nadzora kuhara hrana može zagorjeti do stijenki i dna, pa stručnjaci preporučuju kupnju i korištenje pečenjara s neljepljivim premazom. Namirnice se nakon kuhanja ne smiju odlagati u posuđe, a prati ih samo ručno.

Različiti kuhinjski pribor izrađeni su od nehrđajućeg čelika, lonci debelih stijenki za perad nisu iznimka. Metal tijekom kuhanja pokazuje nisku toplinsku vodljivost, ali modeli s aluminijskom ili bakrenom bazom imat će veći pokazatelj.

Mnoge proizvodne tvrtke nude potrošačima ukrasne patke, čija će glavna svrha biti posluživanje jela na stolu. Obično su takvi proizvodi prekriveni glazurom, a vrlo se često koriste porculanske posude. Međutim, u takvim patkama ne možete kuhati niti podgrijati hranu.

Prema obliku, pačići su eliptični, pravokutni ili ovalni. Druga opcija omogućuje kuhanje cijele ptice zajedno s drugim prilogom, raspoređujući ga na slobodna područja obrasca.

Obično se posuđe prodaju s poklopcima od istog materijala, ali proizvođači, kao dodatak, nude staklene poklopce, koji će vam omogućiti da promatrate proces kuhanja odozgo bez narušavanja temperaturnog režima iznutra.

Asortiman pataka na temelju kapaciteta može biti različit. Najmanje će biti opcije od dvije litre, obično kuhaju mladu perad ili malu divljač. Maksimalni volumen za pijetlove i pačiće je 8 litara. Međutim, takva se jela ne koriste tako često, stoga je najpopularniji volumen od 3-4 litre, rjeđe kupuju posuđe za 6 litara.

U ovom segmentu kuhinjskog pribora ističu se najbolji proizvođači čiji su proizvodi danas traženi u cijelom svijetu. U ocjeni popularnih modela pačića treba istaknuti nekoliko.

Proizvod od lijevanog željeza s azijskog transportera, prodaje se na tržištu više od 10 godina. Tijekom rada, posuđe se pokazalo s pozitivne strane, nedostaci nisu pronađeni. Proizvodi pripadaju pristupačnoj liniji, proizvod ima ovalni oblik, ima premaz termalnog ulja.

Masa pijetla je 6 kilograma, kompatibilan je sa svim vrstama ploča za kuhanje, uključujući indukcijske. Posuđe se prodaje u kompletu s poklopcem.

Još jedan model posuđa od lijevanog željeza sa staklenim poklopcem. Posuđe se može koristiti na bilo kojem izvoru grijanja, uključujući pećnicu i mikrovalnu pećnicu. Patka se ne ističe po visokoj cijeni, izrađen je od sigurnih sirovina, povećana je čvrstoća zahvaljujući potpuno oblikovanom tijelu. Međutim, zbog svoje veličine zauzima puno prostora na polici.

Posuđe za perad izrađeno od aluminija, proizvedeno od strane ruske tvrtke. U njemu možete kuhati hranu na svim štednjacima, ali je nespojiv s indukcijskim pločama za kuhanje. Pekač ima udobne ručke i premaz koji se ne lijepi, mala je težina što proizvod čini lakšim za korištenje.

Prostrani model peći od stakla, ima pristupačnu cijenu, prodaje se zajedno s poklopcem. Proizvod je univerzalan u njezi, može se prati u perilici posuđa. Materijal od kojeg je izrađen pekač ističe se otpornošću na niske temperature pa se posuđe može staviti u zamrzivač.

Staklo je otporno na mehanička oštećenja, zbog svoje glatke strukture ne upija mirise i masnoću. Međutim, s indukcijskim pločama za kuhanje takva pržionica je nekompatibilna bez dodatnog adaptera.

Prostrano aluminijsko posuđe njemačke marke. Popularan zbog dvoslojnog neljepljivog premaza. Ima udobne ručke od nehrđajućeg čelika i stakleni poklopac.

Pijetao ima pravokutni oblik, što vam omogućuje da ispečete ili pirjate cijelu pticu zajedno s prilogom.

Lagano aluminijsko posuđe s dvije ručke sa strane. Kao i većina modela kuhinjskog pribora ovog proizvođača, pećnica je izrađena s neljepljivim premazom i ima dobru toplinsku vodljivost. Posuđe je kompatibilno sa svim vrstama štednjaka i ploča za kuhanje.

Ovalna pečenjara izrađena od aluminija. Preporuča se za korištenje na električnim štednjacima, na keramičkim, plinskim i indukcijskim pločama za kuhanje. Posuđe je teško oko 2 kilograma, što je prednost tijekom rada.

Da ne biste pogriješili pri kupnji patke, potrebno je uzeti u obzir niz važnih nijansi u vezi s jelima.

• Prije svega, trebali biste proučiti kompatibilnost posuđa s kućnim štednjakom. U pravilu je većina proizvoda u predstavljenom asortimanu univerzalna, ali postoje proizvodi koji se ne mogu koristiti s indukcijskim, halogenim ili staklokeramičkim pločama za kuhanje. Za plinske štednjake preporuča se lijevano željezo, aluminij, staklo i keramika, za kuhanje u mikrovalnoj pećnici najbolje je kupiti posuđe od stakla ili keramike, posuđe od lijevanog željeza, stakla i aluminija dobro funkcionira u pećnici. Na indukcijskoj ploči za kuhanje perad možete kuhati samo u peći s magnetskim dnom.
• Važna točka su i dimenzije pijetla. Važno je da stane u pećnicu, udobno stane na štednjak, u sudoper ili u perilicu posuđa.

Za pregled patke od lijevanog željeza pogledajte sljedeći video.