Sve o zanimanju mljekarskog tehnologa

Danas postoje stotine zanimanja, od kojih je važnost mnogih nedvojbena. To posebno vrijedi za stručnjake zaposlene u prehrambenoj industriji. Razmotrimo na primjer zanimanje tehnolog proizvodnje mlijeka. Rad ovih radnika određuje koliko se kvalitetni i zdravi mliječni proizvodi isporučuju u trgovine, a odatle do našeg stola.

Posao tehnologa mljekarstva je kontrola kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda. Mlijeko, koje se često naziva "izvorom života i zdravlja", kao i sve vrste mliječnih proizvoda, osnovna su hrana ljudi, posebno djece. Zato kvaliteta i sigurnost ovog proizvoda moraju biti na najvišoj razini.

Tehnolog proizvodnje mliječnih proizvoda ima puno odgovornosti, čija kvaliteta ovisi o zdravlju potrošača. Tijekom procesa proizvodnje mlijeka radi sljedeće:

• vodi svu potrebnu tehničku dokumentaciju;
• obračunava troškove sirovina;
• prati ispravnost rada, usklađenost s normama i standardima za proizvodnju mliječnih proizvoda, uključujući higijenske;
• prati ispravan rad proizvodne opreme;
• samostalno kontrolira kvalitetu proizvoda, a u slučaju kvara mora poduzeti mjere za njegovo otpisivanje i zbrinjavanje;
• osposobljava djelatnike, po potrebi kontrolira njihov rad;
• prati poštivanje pravila i propisa zaštite na radu, sanitarne i protupožarne sigurnosti.

Svaka od navedenih dužnosti vrlo je važna i mora se obavljati besprijekorno.

Naravno, osim odgovornosti, tehnolog ima i prava:

• dobivanje potrebnih informacija o proizvodu prije početka njegove obrade, na primjer, odakle je mlijeko došlo i postoje li dokumenti za njega;
• provesti potrebna istraživanja kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda;
• uvesti nove metode i načine prerade mliječnih proizvoda, modernizirati opremu.

Uzimajući u obzir razinu odgovornosti svojstvene profesiji tehnologa mliječnih proizvoda, postaje jasno koliko visoki zahtjevi za zaposlenika trebaju biti. On mora:

• imati obrazovanje u ovoj industriji - završiti specijalizirani koledž ili odgovarajući fakultet instituta, biti dobro upućen u svojstva i tehničke parametre mlijeka;
• znati sve o normama, pravilima i izračunima, imati informacije o metodama kontrole proizvoda i biti u mogućnosti to učiniti sami;
• ispravno odrediti razinu kvalitete proizvoda;
• znati raditi sa znanstveno-tehničkom dokumentacijom;
• znati o osobnoj odgovornosti za pogreške i prekršaje u proizvodnji mliječnih proizvoda.

nesumnjivo, obične ljudske kvalitete također su vrlo važne: odgovornost, točnost, skrupuloznost, sposobnost donošenja odluka. Naravno, svako poduzeće ima svoje specifične zahtjeve za kvalifikacije tehnologa. Ali svejedno morate unaprijediti svoju profesionalnu razinu, pohađati tečajeve osvježenja znanja, Ako je potrebno - dodatno obrazovanje. I to će biti ispravna odluka, jer se pravila i propisi mogu mijenjati, a stručnjak mora imati točne i potpune informacije.

Prehrambena industrija se stalno razvija, a potražnja za visokokvalitetnim mliječnim proizvodima je prilično velika. Zato Tehnolozi bilo koje proizvodnje hrane, uključujući i mliječne, danas su na vrhuncu svoje popularnosti, zauzimajući vodeće pozicije na tržištu rada. Mnogo je tvrtki koje se bave preradom mlijeka i proizvodnjom mliječnih proizvoda. Upravo su za laboratorije i radionice takvih tvornica i kombinata potrebni stručnjaci, zvani tehnolozi mliječne proizvodnje.