Kako odabrati najbolju tavu za palačinke?

Naše su bake znale kuhati ukusne palačinke, a izbor tava nije bio pred njima, budući da industrija nije uživala u obilju robe. Našim suvremenicima je teže. Trgovine su prepune proizvoda od različitih materijala sa svim vrstama premaza, različitih debljina i promjera. Kako se razlikuju i koji je model bolje odabrati, o tome ćemo govoriti u članku.

Izrada palačinki je delikatna stvar koja zahtijeva određenu vještinu i pouzdanu tavu. Stoga industrija proizvodi posebne kuhinjske posude za prženje palačinki. Ima debelo dno, male stranice i dugu ručku. Ona mora ispuniti sljedeće zahtjeve:

• tijesto u tavi mora biti ravnomjerno raspoređeno;
• ne gorjeti ni na koji način;
• palačinke treba brzo pržiti, imati ujednačenu strukturu;
• važno je da se lako prevrću i skidaju bez stvaranja problema;
• u tavi treba jednako dobro dobiti tanke ažurne i debele pahuljaste palačinke.

Da bi ispunio gore navedene zahtjeve, proizvod mora zadovoljiti nekoliko parametara.

• Optimalna visina stranica ne smije biti veća od 1 centimetar, tada se palačinke mogu lako preokrenuti. U prodaji možete pronaći modele sa stranicama od 2 do 10 milimetara, ako se nude više, tada je tava namijenjena ne samo za palačinke.
• Debljina dna tave za palačinke je 4-10 mm. Ako su parametri previsoki, tava će se dugo zagrijavati i polako pržiti. Mala debljina dna dovest će do izgaranja.
• Kako bi se proces kuhanja palačinke odvijao sigurno, drška mora biti duga, udobna oblika i ne zagrijavati se tijekom prženja.Duljina drške je važna ako se tijekom kuhanja koristi ulje, a prskanje može izazvati opekline. Za posude koje ne zahtijevaju podmazivanje, veličina držača nije kritična.
• Industrija nudi različite oblike tava. Okrugli se smatra klasikom, palačinke u njemu ispadaju univerzalne. Mogu se poslužiti sa ili bez nadjeva. Kvadratni oblik može se koristiti za izradu punjenih palačinki. Ako u kući ima djece, voljet će kovrčave palačinke. Za njihovu proizvodnju proizvode se posebne tave, ali bit će teže rukovati njima - za okretanje takve palačinke trebat će vam određene vještine.

Za pripremu palačinki postavljaju se visoki zahtjevi prema materijalu od kojeg su izrađene tave. Količina ulja potrošena tijekom procesa prženja ovisit će o tome. Neki premazi uopće ne zahtijevaju mast. U prošlosti su se palačinke pržile u univerzalnim tavama od lijevanog željeza. Proces je bio neugodan, ali jelo je bilo izvrsno.

Danas sve manje proizvođača za svoje proizvode koristi lijevano željezo. Naglasak je stavljen na lagane materijale s neljepljivim slojem, koriste se mramorni čips ili keramički sastav. Materijal tijela može se pronaći od raznih vrsta metala i keramike.

Ovaj materijal koji se koristi ima svoje prednosti i nedostatke. Prednosti uključuju sljedeće pokazatelje:

• unatoč prisutnosti debelog dna, tava je prilično lagana; jednostavan je za rad, a zbijeno dno osigurava stabilno, ravnomjerno pečenje;
• prisutnost neljepljivog sloja omogućuje prženje proizvoda bez ulja;
• palačinke se lako mogu okrenuti i ukloniti;
• tava se pere običnom spužvom, ali se ne smije grebati tvrdim četkama ili drugim abrazivima.

Nedostaci uključuju sljedeće točke:

• aparat za palačinke ne smije se zagrijavati na temperaturu od +220 stupnjeva; tijekom vremena, na visokoj toplini, površina se deformira, mogu se pojaviti pukotine, zaštitni sloj je slomljen, proizvod će otpustiti otrovne tvari;
• za rad s ovom vrstom tava trebat će vam posebne lopate od drveta ili silikona;
• Teflonski premaz se boji mehaničkog naprezanja - udaraca, ogrebotina, strugotina.

Keramika u proizvodnji tava koristi se na dva načina: proizvod je u potpunosti izrađen od ekolona ili termolona, ​​ili je metal obložen nanokompozitnim materijalom. Prvi proizvodi su lakši od drugih. Plusevi uključuju sljedeće:

• ekološka komponenta koja ne šteti zdravlju, a održava okus proizvoda nepromijenjenim;
• možete pržiti palačinke bez upotrebe masti;
• keramika je otpornija na ogrebotine od teflonskog premaza;
• ne stvara toplinsku deformaciju proizvoda;
• tava se brzo zagrijava i dugo zadržava toplinu;
• tijesto se ne lijepi za dno, ne stvara naslage ugljika;
• uz pažljivo korištenje, proizvod ima dug vijek trajanja.

Nedostaci su sljedeći:

• keramički proizvodi ne mogu se prati u perilici posuđa, boje se alkalnog okruženja;
• su teški;
• su skupi.

Ovaj premaz je sličan keramici. Izrađen je od mramornih i granitnih čipova. Proizvod se temelji na lijevanom aluminiju. Prednosti se očituju u sljedećem:

• mramorni sloj podnosi mehanički stres;
• palačinke izgledaju lijepo, ukrasit će svaku kuhinju;
• optimalna debljina dna doprinosi ravnomjernom pečenju;
• palačinke ne izgore, lako se mogu izvaditi iz tave;
• proizvod je izdržljiv i svestran, na njemu možete pržiti i druge vrste hrane.

Ovo je proračunska vrsta kuhinjskog pribora. Čelik ima slabu toplinsku vodljivost i uzrokuje izgaranje hrane. Da bi se situacija poboljšala, tave se izrađuju s dnom koje se sastoji od pet slojeva. Ali to ne pomaže uvijek. Bolje je odabrati proizvode s kombiniranim dnom, u kojem se slojevi čelika izmjenjuju s aluminijskim. Prednosti takvih proizvoda uključuju sljedeće:

• mogućnost ostavljanja posuđa u tavi za skladištenje, njihov se okus ne mijenja tijekom vremena;
• može se prati u perilici posuđa;
• ima nisku cijenu.

Aluminij se najčešće koristi za primjenu u ormarima, proizvodi od njega su žigosani ili lijevani. Prvi imaju debljinu dna od 2,7 milimetara, manje su pouzdani i proizvod može izgorjeti, čak i ako koristite visokokvalitetno brašno za palačinke. Lijevane posude dostupne su s debelim stranicama i dnom debljine 5–7 mm. Teže su od žigosanih, ali prikladnije za kuhanje. Prednosti aluminija uključuju sljedeće:

• brzo zagrijavanje;
• mala težina;
• Može se prati u perilici posuđa;
• proračunski trošak.

Treba napomenuti sljedeće nedostatke:

• pri prženju morate koristiti ulje;
• s vremenom se metal deformira od visokih temperatura, stvara se učinak "stisnutog dna", što dovodi do neravnomjernog pečenja palačinki;
• ponekad se na proizvodu može uočiti pojava oksida.

U posudama od lijevanog željeza, svaka se hrana priprema na poseban način, čami, koncentrirajući svoj okus. Osim palačinki, na njoj možete pržiti ribu i mesne proizvode, dinstati povrće. Ako vam je potreban svestran proizvod, trebali biste odabrati model s visokim stranicama, ali njegova će težina biti preteška. Tava namijenjena samo za palačinke treba biti mala, s niskim stranicama i dugim držačem. Prednosti su sljedeće:

• zagrijava se polako, dugo i ravnomjerno održava toplinu;
• jela na takvom aparatu za palačinke su vrlo ukusna;
• ekološki prihvatljiv materijal;
• otporan na mehanička opterećenja;
• izdržljiv, bez roka trajanja.

Treba napomenuti takve nedostatke kao što su:

• proizvod je težak;
• lijevano željezo ima poroznu strukturu i isprva tijekom procesa prženja dolazi do velike potrošnje ulja, ali postupno tava poprima prirodni neljepljivi sloj, istovremeno smanjujući potrošnju masti;
• lijevano željezo reagira na kiselo okruženje i može promijeniti okus hrane ako se tijekom kuhanja koriste rajčice ili limunov sok;
• kuhano jelo ne smije se ostaviti u tavi, bolje ga je odmah staviti u posude.

Bakrene posude mogu biti ukras za seosku, provansalsku, rustikalnu ili chalet kuhinje. To je skup metal, ali ima takve prednosti kao što su:

• proizvodi izrađeni od njega su lijepi i svijetli;
• izdržljivi, mogu se naslijediti;
• ekološki prihvatljiv;
• zagrijati ravnomjerno i brzo, dugo zadržavajući toplinu;
• prženje palačinki je savršeno;
• Okus hrane kuhane u bakrenoj tavi vrlo je cijenjen od strane gurmana.

U proizvodnji takvih tava, keramičkom premazu se dodaje titanov oksid, a proizvod dobiva super-snažna svojstva protiv lijepljenja. Za bazu kućišta koristi se lijevani aluminij. Treba napomenuti sljedeće prednosti:

• proizvod je siguran za zdravlje;
• ima malu težinu;
• otporan na mehanička opterećenja;
• materijal je izdržljiv, može služiti više od 20 godina;
• brzo se zagrijava, dugo daje toplinu;
• pogodan za različite vrste ploča;
• pogodan za upotrebu u pećnici;
• palačinke se mogu pržiti bez dodavanja ulja.

Promjer posude može se izmjeriti duž dna i vrha proizvoda. Ako je naglasak na veličini palačinki, bitni su parametri dna. Ako aparat za palačinke trebate postaviti na policu koja mu je dodijeljena, kapacitet se mjeri na vrhu. Prilikom kupnje uzmite u obzir veličinu plamenika. To se ne odnosi na plinske peći, ali se odnosi na keramičke, indukcijske. Standardne veličine plamenika su 14,5, 18 i 22,5 cm. Odabirom tave uzimaju se u obzir preferencije obitelji: za male pahuljaste palačinke, promjer proizvoda ne smije biti veći od 15 cm, za punjene palačinke optimalna veličina će biti biti 25 ili 26 cm.

Ocjena modela palačinki temelji se na povratnim informacijama potrošača, onih koji su kupili i testirali tavu u praksi. Nudimo vrh najpopularnijih modela.

• "biol" - ova tava za palačinke je napravljena u Ukrajini. Ima promjer 24 cm, debljinu dna 4 mm i drvenu ručku koja se može skinuti. Proizvod od lijevanog željeza jamči ravnomjerno zagrijavanje. Model ima proračunsku cijenu. Nije opremljen neljepljivim premazom i zahtijeva prethodno zagrijavanje.

• Tava za palačinke Nadoba Moderna je vrsta kuhinjskog pribora koji ne zahtijeva ulje za kuhanje. Ima udobnu silikonsku ručku.

• Tefal - tava francuske proizvodnje s teflonskim premazom. Promjer proizvoda - 20 cm, obdaren indikatorom koji određuje stupanj zagrijavanja. Tijekom kuhanja nije potrebno ulje, dno se ravnomjerno zagrijava, osigurava ravnomjerno prženje palačinki.

• Kukmara "Tradicija" - tava ruske proizvodnje (Tatarstan). Spada u aluminijske modele zaštićene keramičkim premazom. Debljina dna je optimalno izbalansirana za savršene palačinke. Tava ima visoke stranice (6 milimetara), što omogućuje korištenje za kuhanje raznih jela. Količina ulja se koristi za malo prženje, promjer dna je 26 cm Model je opremljen prozirnim poklopcem i parom odvojivih držača.

• Rondell mocco Proizvod je njemačke kvalitete s lijepim dizajnom. Ima otporan neljepljivi titanski premaz na aluminijskoj podlozi. Tava je promjera 22 cm, a dno je debljine 4,5 mm. Praktično oblikovana ručka opremljena je protukliznim silikonskim dijelovima. Jedini nedostatak može biti visoka cijena proizvoda.

Sudeći po recenzijama, tave za palačinke su vrlo tražene, ljudi dijele svoje dojmove i savjete. Analizirajući ih, možemo zaključiti da mnogima najbolji proizvod ostaju modeli od lijevanog željeza, na kojima su naše bake pržile palačinke. Teške su, ali se odlično peku. Bilo je nekoliko negativnih recenzija o koroziji koja se ponekad javlja na takvim aparatima za palačinke.

Tave su bile vrlo cijenjene Tefal, kao i skupi proizvodi s keramičkim i mramornim površinama. Zadovoljavaju doslovno sve, osim nekoliko zahtjevnih korisnika. Na primjer, tražili smo tavu u kojoj se minimalna količina tijesta može trenutno u tankom sloju raširiti po tavi i također brzo pržiti. Kupili smo Tefal, ali proizvod se nije nosio sa zadatkom.

Sudeći po recenzijama, savršena tava ne mora biti skupa. Ako se pravilno brinete o njemu, svaki će proizvod dugo trajati.

Za informacije o tome koju tavu za palačinke je bolje kupiti, pogledajte u nastavku.