Kako odabrati tavu za indukcijsku ploču?

Kuhanje na tavi je zgodan i jednostavan način kuhanja hrane. Ali mijenjanje kuhinjske opreme može postaviti domaćicu pred težak izbor. Koja je najbolja indukcijska tava? Zašto se morate odreći trendi keramičkih mangala i može li se uz ovu vrstu ploče za kuhanje kombinirati roštilj ili wok? Naravno, neki od kućanskih potrepština mogu ostati iza.

No, odgovarajući na pitanje: koje su tave prikladne za indukciju, stručnjaci sasvim očekivano izjavljuju potrebu za kupnjom posuđa s posebnom oznakom. Možete ga pronaći u gotovo svakoj trgovini - proizvođači se brinu da njihova publika ima dobar izbor mogućnosti kuhinjskog pribora.

Jedna stvar je važna: tave za roštilj i drugi slični proizvodi moraju imati metalnu bazu od feromagnetske legure.

Čini se da je provjera je li tava prikladna za indukcijsku ploču vrlo jednostavna. Možete podići magnet da vidite koliko dobro privlači metalnu površinu. Ali u praksi je sve puno kompliciranije. Ako se metal grijanog dna pokaže nedovoljno propusnim za elektromagnetsko zračenje, moći će se zagrijavati jako dugo.

Prijenos topline neće biti dovoljan za prženje ili dinstanje, ali će računi za struju juriti u beskonačnost. Nisu svi metali feromagnetski. U većini slučajeva, ugljični i nehrđajući čelik i lijevano željezo spadaju u ovu kategoriju. Ali prisutnost raznih aditiva može dovesti do činjenice da će se feromagnetska svojstva metala primjetno pogoršati. Odnosno, dugo zagrijavanje obično je karakteristično za čelik s visokim sadržajem nikla i kroma, neke vrste lijevanog željeza.

Da biste bili sigurni da tava ima točno prave parametre, trebali biste kupiti posebna jela... Ne samo da će omogućiti korištenje indukcijskih električnih štednjaka bilo koje vrste bez ikakvih problema, ali će također pružiti priliku za uštedu energije utrošene na kuhanje.

Izgleda posebna oznaka kojom su takva jela označena spirala. Oznaka se može naći na pakiranju, ali najčešće se nanosi izravno na dno posude s vanjske strane.

Osim poželjne prisutnosti posebnog markera koji potvrđuje prilagodbu proizvoda za rad s indukcijskim kuhalima, postoje i drugi zahtjevi.

• Ispravne dimenzije. Optimalno je ako zauzima od 80 do 100% površine ploče za kuhanje. S pokrivenošću manjim od 70%, proces indukcije jednostavno ne počinje - kontakt neće biti dovoljan za uključivanje štednjaka.
• Višeslojno dno. Posebno je važno za neokrugle tave. Optimalno je ako postoji materijal koji dobro raspoređuje toplinu unutar čelične "pita" od dvije metalne ploče. Općenito, dovoljno je da dno ima potrebna svojstva - to vam omogućuje stvaranje keramičkih, aluminijskih i drugih vrsta tava s kombiniranom bazom. Ova otopina se može koristiti na indukcijskoj ploči.
• Glatka i ravna baza. Pridonosi pravilnom korištenju topline, štedi energiju. Ako je manje od 70% donje ravnine uz plamenik, peć jednostavno neće raditi. Zato stare posude često nisu prikladne - njihovo dugo zagrijavanje povezano je s labavim kontaktom s indukcijskom zavojnicom.

Postoje različite vrste tava koje se koriste u kuhanju. U slučaju indukcijske ploče za kuhanje moraju biti označene odgovarajućim znakom za potvrdu feromagnetskih svojstava dna. Osim toga, važna je prisutnost dovoljno debelog dna.

Glavna razlika između tava za indukcijska kuhala je materijal proizvodnje - najčešće je to aluminij obložen titanom, čelik, lijevano željezo, koji imaju potrebne parametre za brzo i ravnomjerno zagrijavanje. Što se tiče podjele na vrste i vrste, ovdje govorimo uglavnom o funkcionalnoj namjeni proizvoda.

Obično ima kvadratni ili pravokutni oblik. Za interakciju s indukcijskom pločom za kuhanje, tava za roštilj ima okruglo dno s kojeg se zatim zagrijava ostatak površine. To je zgodna i sigurna opcija za pečenje mesa i ribe kod kuće. Unutarnje užlijebljeno dno omogućuje vam da dobijete prekrasan uzorak na površini hrane - baš kao nakon roštilja, bez napuštanja doma.

Posuđe, tradicionalno za zemlje jugoistočne Azije, nije prikladno za indukcijske ploče u svom klasičnom dizajnu. Ali postoje posebne serije tava s wok efektom, dno im je ravno i prilično široko, nužno od feromagnetske legure... Zidovi takvih modela su prilično tanki, dobro se i brzo zagrijavaju na cijelom području. Osim toga, dostupne su posebne ploče za kuhanje sa sfernim plamenicima za postizanje efekta uranjanja proizvoda u toplinu plamena.

Za pečenje palačinki potreban je poseban pribor. Tave za prženje za njih u slučaju indukcijskog štednjaka izrađene su praktički ravne, sa stranicama koje imaju nisku kosinu. Lako je izvaditi gotove palačinke i palačinke s njih, prevrnuti proizvode tijekom procesa prženja. Obavezno neprianjajući premaz, dno može biti prilično tanko - važno je prilično ravnomjerno zagrijavanje. Optimalni promjer je 20-25 cm.

Namijenjeni su za dugotrajno krčkanje hrane iznutra. Zato preporuča se odabrati posuđe od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza debelih stijenki. Na dno takve posude stavlja se indukcijski disk (može biti i na poklopcu ako se koristi kao zasebna posuda). Oblik žara je pravokutni ili ovalni, može se postaviti izravno na plamenike koji podržavaju grijanje duž proširenog kruga.

Ocjena najboljih proizvođača nije potpuna bez sljedećih marki.

• Hackman - Finska tvrtka specijalizirana za proizvodnju posuđa za indukcijske štednjake. Razlikuje se po temeljitosti u pristupu razvoju svojih modela. Među proizvodima brenda ističe se Matador serija tava za kućnu upotrebu s unutarnjim keramičkim premazom i postoljem od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika.

• Woll Je njemački premium brend. Veliku pozornost posvećuje ne samo funkcionalnosti, već i estetici svojih proizvoda. Asortiman tvrtke uključuje klasične tave i wokove, lonce, mangale za pripremu složenijih jela. Neljepljivi premaz je izrađen od titana.

• Fissler Još je jedan njemački proizvođač koji tvrdi da je svjetski lider u klasi posuđa za indukcijska kuhala. Tvrtka proizvodi klasične i tave za palačinke, wokove, opremljene neljepljivim keramičkim premazom. Posuđe dobro provodi toplinu, omogućava kontrolu intenziteta pečenja.

• Rondell Je li njemačka marka koja proizvodi popularne tave kao što je Walzer s troslojnim titanskim premazom i aluminijskom bazom. Popularna serija Evolution-R opremljena je višeslojnim unutarnjim premazom s dijamantnim čipovima za povećanu izdržljivost. Ne skidiva, toplinski izolirana ručka omogućuje vješanje posuđa. Vijek trajanja posuđa je oko 2 godine. Najpopularnija veličina je promjera 28 cm.

• Riess - Austrijski proizvođač, poznat uglavnom europskim potrošačima. Proizvodi proizvode u srednjem cjenovnom segmentu, nudi čelične posude s višeslojnim emajliranim premazom. Serija "Kobaltblau" pozicionirana je kao profesionalna, postoje posude promjera 24, 28 i 30 cm. Proizvodi ne upijaju mirise, lako se čiste čak i u perilici posuđa i imaju visoku stopu zagrijavanja. Optimalno rješenje za svaki dan.

• Baf Je njemački brend premium segmenta. Među najnovijim dostignućima je serija "Gigant newline", proizvedena po najsuvremenijim standardima. Debljina dna doseže 9 mm, posude su opremljene izdržljivim neljepljivim premazom, prikladnom gumiranom ručkom koja se može ukloniti. Ali postoje i ograničenja - posuđe može izdržati zagrijavanje do samo +260 stupnjeva bez gubitka neljepljivih svojstava. Linija uključuje duboko lijevane tave od 20 do 32 cm, tave za palačinke.

• Teskoma Je češki proizvođač poznat po svom inovativnom pristupu stvaranju neljepljivog premaza. Dobio je naziv "i-Premium Stone", ima svojstva i teksturu prirodnog kamena. Unutarnji premaz je teksturiran. Ali postoje i nedostaci - ograničenje temperaturnog režima, odbijanje čišćenja oštrim abrazivima, potreba za korištenjem teflonskih oštrica otpornih na toplinu.

• Lodge Američki je brend specijaliziran za izradu posuđa od lijevanog željeza. Tave otporne na habanje gotovo nikada ne propadaju. Cijena proizvoda je prilično proračunska, postoji širok raspon veličina.Ali novi proizvodi od lijevanog željeza zahtijevaju poseban pristup - potrebno ih je očvrsnuti kako hrana u budućnosti ne bi izgorjela do zidova.

• Fissman Je danska tvrtka koja proizvodi tave za indukcijska kuhala, uključujući i one s neljepljivim premazom na bazi kamenih krhotina. Osnova posuđa je aluminij, dno je višeslojno, pruža visoku brzinu zagrijavanja. Ali postoje i nedostaci - tvrtka posluje u proračunskom segmentu i ne brine previše o dovoljnoj debljini premaza, pa ga je lako oštetiti.

• Tefal - proračunska francuska marka koja vam omogućuje kupnju i kompleta i pojedinačnih tava potrebnog promjera. Srednja cjenovna kategorija ne čini proizvode marke manje popularnim. Dosta je kvalitetan i moderan. Sve Tefal tave imaju vlasnički indikator grijanja, Pro C neljepljivi premaz, udobne ergonomske ručke (u nekim modelima se mogu ukloniti). Među popularnim modelima može se razlikovati "Meteor" - serija s premazom koji imitira kamen.

Na izbor tave za indukcijsku ploču ne utječe samo kompatibilnost modela s određenom vrstom ploče za kuhanje. Parametri kao što su ergonomija, praktičnost i jednostavnost korištenja, funkcionalnost i pouzdanost proizvoda su od velike važnosti. Ni najbolja tava neće ravnomjerno zagrijati dno ako je prevelika za odabranu ploču za kuhanje. A premaz koji se brzo brusi brzo će poništiti sve prednosti neljepljive funkcije.

Prilikom odabira tave za indukcijsko kuhalo postoji nekoliko kriterija na koje treba obratiti pažnju.

• Materijal za izradu. Optimalno se smatra izdržljivo lijevano željezo ili bakar, koji ima dobru toplinsku vodljivost. Nehrđajući ili emajlirani čelik je prilično tanak i zahtijeva dodatni vanjski premaz. Aluminij čini tavu što lakšom.
• Vrsta premaza. Među neljepljivim tehnologijama, opcija dijamantne prašine danas je vodeća - iznimno je izdržljiva, nije sklona stvaranju učinka točkastog grijanja. Ali to uvelike povećava cijenu proizvoda. Više proračunsko rješenje bilo bi titan ili keramički premaz. Također sprječava izgaranje hrane i pomaže u sprječavanju upijanja mirisa u stijenke posuđa.
• Promjer... Tave za indukcijske ploče obično se izrađuju s promjerom 25-30 cm To je dovoljno za kuhanje za 2-4 osobe. Ali vrijedi se usredotočiti na konture indukcijske ploče za kuhanje - moraju biti ispunjene više od 70%.
• Visina strana... Za prženje i pirjanje jela biraju se lonci ili tave s visokim (7-10 cm) stranicama. Modeli za palačinke imaju niske zidove od 1-2 cm. Slične opcije odabiru se za kuhanje kotleta i palačinki od krumpira.
• Donje značajke. Trebao bi biti višeslojan, debeo (po mogućnosti oko 1 cm), ravan. U desnoj tavi hrana neće izgorjeti, ravnomjerno će se zagrijati.
• Vrsta ručke. Mogu biti stacionarni - fiksirani na stalnoj osnovi, uklonjivi. Potonji su prikladniji za pranje i skladištenje. Optimalan materijal je bakelit, koji ostaje hladan čak i kada su stijenke posuđa zagrijane.

Za informacije o tome kako odabrati tavu za indukcijsko kuhalo, pogledajte sljedeći video.