Njega posude od lijevanog željeza

Tave od lijevanog željeza nisu izgubile svoju popularnost već dugi niz godina, unatoč pojavi novih vrsta premaza za posuđe. Popularnost je zbog visoke kvalitete materijala i jednostavnosti korištenja.

Međutim, treba imati na umu da karakteristike okusa pripremljenih jela, kao i dugovječnost tave, uvelike ovise o brizi o njoj.

Lijevano željezo je legura željeza s ugljikom i drugim ugljičnim tvarima. Materijal se ravnomjerno zagrijava.

Zahvaljujući ovom svojstvu, prikladno je kuhati hranu u posuđu od lijevanog željeza, jer će toplina proći u hranu istim intenzitetom.

Ovo posuđe se može staviti i u pećnicu, pod uvjetom da je ručka izrađena od materijala otpornog na toplinu ili da se može ukloniti. Lijevano željezo zadržava temperaturu prilično dugo, pa stoga hrana u takvim jelima ostaje dugo vruća ispod poklopca.

Međutim, ovaj materijal također ima svoje nedostatke. Prije svega, ovo je prilično velika težina, što na neki način može zakomplicirati proces kuhanja.

Neprevučeno posuđe može brzo zahrđati ako se ne brine i ne koristi pravilno.

Što se tiče premaza, često počinje pucati. Materijal je vrlo porozan, te stoga ima sposobnost da upija arome i dugo ih čuva. Iz tog razloga preporuča se hranu nakon kuhanja pohraniti u drugu posudu.

Unatoč činjenici da je lijevano željezo teško i vizualno snažno, to je zapravo krhki materijal. Iz njega je potrebno pažljivo koristiti tavu za prženje, jer može puknuti od udarca ili pada.

Postupak pripreme nove tave od lijevanog željeza za daljnju upotrebu ovisi o njenoj vrsti. Ako posuđe ima zaštitni neljepljivi premaz, samo trebate dobro oprati proizvod gelom za pranje posuđa. Za to je najbolje koristiti meku spužvu.

Ne preporučuje se čišćenje površine žičanom četkom.

Ako je kupljena tava bez premaza, tada će proces pripreme za upotrebu biti teži. Bit preparata je formiranje neljepljivog sloja.

Budući da proizvođači trljaju lijevano željezo posebnim sredstvima i uljima za bolje skladištenje, posuđe se prvo mora dobro isprati.

Nakon čišćenja površine, mora se dobro obrisati mekom krpom. Da bi proizvod dao svojstva neprijanjanja, potrebno je začepiti pore i dobro zagrijati lijevano željezo.

Postoji nekoliko metoda za pravilno zagrijavanje lijevanog željeza.

• Ako je ručka tave također izrađena od materijala otpornog na toplinu ili se može ukloniti, proizvod možete zagrijati na otvorenoj vatri. Najprikladnije je to učiniti na roštilju, stavljajući proizvod na roštilj. Na samom početku žarenja trebao bi izaći crni dim, a površina posuđa će promijeniti boju. Nakon nekog vremena na lijevanom željezu neće biti tamnih mrlja. U ovom trenutku, tava se uklanja s rešetke, ohladi i ispere čađu.
• Pećnicu možete koristiti za kalcinaciju (pod uvjetom da je ručka uklonjena s posude ili je izrađena od materijala otpornog na toplinu). Pećnica je prethodno zagrijana na 200 °, nakon čega se u nju stavljaju posude od lijevanog željeza. Tijekom procesa paljenja iz pećnice će izlaziti tamno sivi dim. Nakon 3 sata dim bi trebao nestati, što će biti signal za završetak postupka. Posuda se ohladi i ispere pod tekućom vodom sobne temperature, nakon čega se mekom krpom uklanja vlaga s površine.
• Za paljenje posuđa na štednjaku, kuhinjska sol se ulijeva u nju do samog ruba zidova i stavlja na jaku vatru. Sol se mora stalno miješati drvenom lopaticom i povremeno dodavati novom. Nakon otprilike sat vremena, bijeli kristali bi trebali imati smeđu nijansu, nakon čega se postupak može završiti. Ohladite tepsiju, dobro isperite i obrišite.

Spaljeni i osušeni proizvod potrebno je dodatno obraditi uljem ili masnoćom.

Unutarnja površina posude natrlja se margarinom ili rastopljenom životinjskom mašću. Preporučljivo je ponovno zagrijati proizvod na štednjaku, ali ne više od 20 minuta.

Nakon zagrijavanja, višak ulja se ocijedi, a ohlađena površina obriše mekom krpom.

Vrijedno je uzeti u obzir da će nakon zagrijavanja i poliranja posude površina dobiti smeđu nijansu, ali s vremenom će materijal postati potpuno crn. Umjetno stvoreni premaz spriječit će izgaranje hrane, a također će značajno produžiti životni vijek posuđa.

Tijekom rada, karakteristike posude od lijevanog željeza mogu se pogoršati. Najčešći problem je što hrana potamni tijekom kuhanja ili se zalijepi za posuđe.

Proizvod možete reanimirati na isti način na koji ste pripremili tavu za uporabu.

Tako se obnavlja neljepljivi sloj.

S vremenom se na zidovima posuđa može nakupiti prilično debeo sloj masti. Za uklanjanje u tavu se stavljaju tri velike žlice sitne soli i žličica octa.Sadržaj se prelije toplom vodom, pomiješa i posuđe se stavi na vatru.

Nakon što prokuha, u tavu dodajte 4 velike žlice sode bikarbone. U ovoj fazi morate biti vrlo oprezni da se ne opečete parama koje se oslobađaju nakon kemijske reakcije. Sadržaj posude trebao bi potpuno zakuhati, nakon čega se ispere u toploj vodi i osuši.

Ako postoji jaka prljavština ili hrđa, možete izbrusiti površinu željeznom četkom.

Nakon takvog postupka obavezno obrišite posuđe uljem. Tijekom rada na lijevanom željezu se nakupljaju naslage ugljika. Za čišćenje možete koristiti posebne kemikalije za kućanstvo, slijedeći upute na pakiranju.

Također možete staviti tavu u esenciju octa i ostaviti da se namače nekoliko dana.

Nakon pečenja, naslage ugljika mogu se ukloniti nožem. Nakon zahvata potrebno je obnoviti umjetni neljepljivi sloj zagrijavanjem površine i utrljavanjem uljem.

Svakodnevna briga o posuđu od lijevanog željeza vrlo je važna jer osigurava dugovječnost proizvoda. Posude od lijevanog željeza bez dodatnog premaza osjetljive su na koroziju. Kako biste spriječili pojavu hrđe, prazna, čista posuđa treba povremeno zagrijavati na štednjaku.

Nakon pranja ovih predmeta važno ih je dobro osušiti. Da biste potpuno uklonili vlagu, preporučljivo je sušiti tavu na štednjaku nekoliko minuta na laganoj vatri.

Inače će se mirisi brzo apsorbirati u materijal, što neće najbolje utjecati na karakteristike okusa jela koja će se kasnije kuhati.

U takvoj posudi nemoguće je pohraniti pripremljeno jelo, jer hrana može potamniti.

Također je nepoželjno koristiti standardne deterdžente za pranje posuđa. Najbolje je prati proizvode od lijevanog željeza sapunom ili običnom toplom vodom.

Također se ne preporučuje korištenje perilice posuđa za čišćenje posude od lijevanog željeza.

Prevruća voda i kemikalije za čišćenje brzo će pokvariti prirodne ili umjetne neljepljive premaze. Također je velika vjerojatnost korozivnih procesa.

Pri visokoj vlažnosti, proizvod može hrđati. I također na mjestu skladištenja ne bi trebalo biti stranih mirisa. Inače će ih materijal lako apsorbirati.

Kako se pravilno brinuti za tavu od lijevanog željeza, možete naučiti iz videa.