Tave za palačinke: što postoje i kako ih odabrati?

Palačinke su omiljeno jelo mnogih generacija. Gotovo svaka obitelj ima svoj recept za palačinke. Ali idealni recepti nekome ne pomažu: palačinke i dalje ispadaju guste, lijepe se za tavu, izgore. Najvjerojatnije je to samo tava, pa je vrijeme za kupnju aparata za palačinke koji će riješiti problem nesavršenih palačinki.

Tri uvjeta pod kojima će palačinke uvijek ispasti ukusne i estetski ugodne su kvaliteta tijesta, kvaliteta tave i dobro održavanje pribora. Posljednje dvije točke su nedvosmisleno važne. Stoga, za prženje palačinki, ima smisla kupiti zasebnu tavu i ne kuhati ništa drugo na njoj. Ako proizvod s vremena na vrijeme koristite za kuhanje mesa ili povrća, on će za kratko vrijeme postati neupotrebljiv.

Materijal izrade, oblik i veličina tava za palačinke mogu se razlikovati, ali svi imaju zajedničke karakteristike. Svi aparati za palačinke imaju niske stranice pa kuhar lako može preokrenuti palačinku (upravo visoke stranice često ometaju okretanje, zbog čega palačinke nisu savršene).

Sljedeća karakteristika tave za palačinke je debelo dno i debeli zidovi. Ovaj dizajn posuđu daje posebnu snagu i izdržljivost. Zahvaljujući debelim stranicama i dnu, posuđe se lakše prilagođava temperaturnim ekstremima. Hladno tijesto izlije se na vruću tavu, tako da se temperaturna prilagodba treba dobro prilagoditi.

Drška aparata za palačinke treba biti duga i ne zagrijana, što će kuharu omogućiti udobno kuhanje. No, okrugli oblik tave za palačinke nije njegova sastavna značajka.Ako kupite četvrtasti aparat za palačinke, možete peći palačinke koje su vrlo zgodne za omotavanje nadjeva.

Postoje domaćice kojima se ne može dati tava, njihove palačinke uvijek ispadnu uspješne, a za sat vremena ispeku čitavo brdo brašna užitka. Ali ne može se svatko pohvaliti takvim kulinarskim darom. Stoga se trebate osloniti na tehnički kompetentan pristup pečenju palačinki: prava tava je pola bitke.

Koja je razlika između tave za prženje palačinki od obične.

• Nije univerzalno. Nećete ga koristiti za pripremu jutarnje kajgane, izdašnog omleta ili hrskavog krumpira. Jedino čemu služi je pečenje palačinki.

• Ima niske strane. U nekim modelima stranice su toliko niske da se čini da ih gotovo i nema. Ako ste vidjeli profesionalne proizvođače palačinki, onda možete primijetiti njihovu savršeno glatku okruglu površinu, više nalik na gramofon nego na tavu. Tijesto se razvalja po površini, odmah se hvata. Takvu palačinku je vrlo lako okrenuti.

• Udobna ručka. Prilikom odabira tave za palačinke svakako obratite pažnju na ručku. Ako je kratak, lomljiv, klimav, neće vam biti ugodno raditi s takvim priborom. Drška treba dobro prianjati uz podlogu, biti dovoljno lagana i ne zagrijavati se puno.

• Sadržaj porcije. U trgovinama možete vidjeti palačinke. To su tepsije koje na dnu imaju okrugle utore za punjenje tijestom. U jednoj tavi mogu biti 4 takva udubljenja. Palačinke u takvoj tavi su male, ali savršeno glatke.

Danas je izbor palačinki vrlo velik: postoje obloženi keramikom i mramorom, aluminij i lijevano željezo. Objektivno je teško reći što je bolje - potreban im je detaljan opis.

Premaz takvog proizvoda je neprianjajući i trebao bi biti idealan za pečenje palačinki. Glavna stvar kod ovog jela je da tava omogućuje pečenje bez ulja (ili doslovno s kapljicom ulja). Posuđe je jeftino, prodaje se posvuda.

Ali teflonske posude imaju značajan nedostatak - zahtijevaju vrlo pažljivo rukovanje. Ako je površina izgrebana, postoji opasnost od značajnog smanjenja vijeka trajanja proizvoda. Teflon koji se zagrijavanjem deformira može oslobađati otrovne tvari. Ali ne samo da je deformirani teflon opasan: ako zagrijete teflonsku tavu iznad 220 stupnjeva, pregrijavanje je također ispunjeno toksičnom reakcijom.

Lijevano željezo i aluminij mogu biti podloga za tavu, ali su prekriveni keramikom, što posuđu daje pravo da se zove keramika. Budući da po kvaliteti nadmašuje teflon, cijena takvog pribora bit će veća. Veliki plus keramičkog aparata za palačinke je to što se ne boji visokih temperatura. A također je siguran za ljudsko zdravlje - keramika je ekološki prihvatljiva (sadrži samo kamen, vodu, pijesak), isključene su otrovne emisije tijekom pregrijavanja.

Prije upotrebe keramičke tave, isperite je vodom, obrišite suhom, stavite na vatru, ulijte kap ulja. Premaz će vrlo brzo biti zasićen uljem, a nakon par minuta moći ćete pržiti palačinke u novoj tavi.

Takve posude danas su u trendu - lijepo prskanje, pomalo podsjeća na svemirske slike, izgleda vrlo moderno.

Prednosti takvog pribora:

• palačinke se ne lijepe za njega i ne izgore;
• sastav premaza je ekološki prihvatljiv;
• "kamena" tava za prženje ne ispušta toksine;
• posuđe se ne boji visokih temperatura.

Ali bilo je nekih nedostataka - mramorna tava je skuplja od teflonske i keramičke. No, prema proizvođaču, proizvod obložen mramorom trajat će dulje od svojih jeftinijih kolega. Ne boji se metalnih lopata i noževa, što pojednostavljuje rukovanje posuđem. Ipak, ne biste je trebali ekstremno provjeravati: koristite silikonske i drvene lopatice kao osnovni alat za okretanje palačinki.

Idealno za konzervativce. Ljudi su počeli koristiti lijevano željezo prije mnogo stoljeća. Ovaj materijal je svestran i vremenski testiran. Što se tiče izdržljivosti i čvrstoće, teško da se išta može usporediti s njim.

Tava od lijevanog željeza nema poseban neljepljivi premaz, ali ako u nju ulijete ulje, sam materijal postaje neprijanjajući. Što je tava od lijevanog željeza duže služila, palačinke će na njoj ispasti ukusnije - takav je kuhinjski paradoks. Ali idealna tava od lijevanog željeza može se nazvati samo pod uvjetom da na njemu ne pržiš ništa drugo. Dobro upija mirise, a palačinke nakon ostalih jela kuhanih na lijevanom željezu imat će malo čudan okus.

Ne možete ogrebati premaz od lijevanog željeza. Takva tava je izdržljiva, čvrsta, lako se čisti i teško se deformira. Svaka druga domaćica ima tavu "od mame ili bake". Ova su jela doista često naslijeđena. Važno je napomenuti da je takav pribor relativno jeftin.

Lijevano željezo ima dva nedostatka: sklono je hrđi (dakle, posuđe ne možete ostaviti mokro) i teško. Ako ste upravo kupili tavu od lijevanog željeza, zagrijte sol na njoj dok ne potamni. Sol uklanja pare, kao i masne tvari koje su korištene u proizvodnji posuđa od lijevanog željeza. Ponovite spaljivanje solju nekoliko puta. Tada možete početi praviti palačinke.

Bakar je vrijedan metal koji se također koristi u proizvodnji kuhinjskog pribora. Ali takav aparat za palačinke možete kupiti samo ako ste spremni odvojiti se od velike svote radi lijepe akvizicije: bakrene posude su vrlo skupe. Bakreno posuđe dobro se zagrijava, dugo se zagrijava, lijepo izgleda u unutrašnjosti kuhinje.

Oni koji su kuhali palačinke u bakrenoj tavi kažu da je njihov okus profinjeniji i suptilniji. Ovo može biti placebo efekt, ali moguće je da plemeniti metal stvarno utječe na okus hrane.

Zanimljiva opcija za one koji idu u korak s vremenom. Aparati za palačinke su ravne posude s udubljenjima koja vam omogućuju da vrlo brzo ispečete savršeno glatke palačinke. Jedan takav električni aparat za palačinke može primiti od 2 do 8 utora. Ovako pečene palačinke se ne lijepe i ne peku.

Tijesto se posebnom lopaticom rasporedi po površini za prženje. Većina modela ima funkciju odabira temperature grijanja. Važno je napomenuti da sve više proizvođača takvih proizvoda proizvodi električne palačinke s uklonjivim površinama: mogu promijeniti oblik i veličinu palačinki, učiniti ih teksturiranim, s uzorkom itd.

Ova prilagodba uvelike olakšava život domaćicama, koje ne samo da su kvržice na prvoj palačinki, nego ni sve sljedeće ne žele uspjeti. Prvo morate zamijesiti tijesto (bez odstupanja od recepta), a zatim uključite potopni konveksni aparat za palačinke u električnoj mreži. Indikator grijanja će vas za par minuta obavijestiti da možete početi peći. Aparat za palačinke treba uroniti izravno u posudu s tijestom na doslovno 2-3 sekunde (za deblje palačinke - za 5-6 sekundi). Nakon minute, prva palačinka se može skinuti s površine.

Ako palačinke trebaju zlatno smeđu, okrenite palačinku i držite je na površini 10 sekundi. Može se preokrenuti samo silikonskim lopaticama. Kada je sve spremno, aparat za palačinke se isključuje iz napajanja, ohladi i obriše vlažnom krpom.

Takve posude po svojoj strukturi pomalo podsjećaju na peglu za vafle. Više nalikuju malom električnom štednjaku nego tavi. Dva utora za tijesto pomažu da palačinke budu iste veličine i daju im jednake rubove.

Aparati za palačinke s izmjenjivim površinama vrlo su traženi: stoga sami odlučujete hoćete li ispeći dvije velike palačinke ili šest malih. Djeca jako vole palačinke sa slikom - bio to nepretenciozan smajlić ili zeko. Možete peći i palačinke zanimljive teksture.

Ne postoji jedinstvena veličina za sve: ako volite punjene palačinke, potrebna vam je velika tava, promjera do 30 cm. Lako je staviti nadjev u takve palačinke i uviti ih u cijevi ili omotnice. Ako ne napunite sve palačinke, tada je promjer od 20, 22, 24 cm sasvim prikladna veličina za tavu. Vrlo male palačinke kupuju oni koji vole minijaturne palačinke.

Četvrtasti proizvodi za palačinke čak i plaše neke kupce - ne mogu im stati u glavu, kako možete napraviti neokrugle palačinke. Da, izvorno je okrugla, ovo je standard. No mnogi su vjerojatno primijetili da je vrlo zgodno umotati nadjev u kvadrate za palačinke. U ovom slučaju proizvode četvrtaste posude, koje su također funkcionalne.

Kovrčave palačinke ne mogu se nazvati nepotraženim. Simpatični kuhinjski pribor u obliku lica praščića, tratinčica ili kapljica dobra su opcija za obitelj s malom djecom.

Glavni kriteriji za odabir tave za palačinke su sljedeći.

• Dno treba biti debelo i glatko. Ako je tava vrlo "tanka", njezina prilično kontroverzna snaga vjerojatno neće jamčiti dugotrajnu uporabu. Ravnomjerno zagrijavanje i prijenos topline su zbog debelog i glatkog dna.
• Niske strane. Vrlo je teško okretati palačinke u tavi s visokim stranicama.
• Ručka koja se ne grije... Ako ste kupili proizvod s uklonjivom ručkom, materijal od kojeg je izrađen može se početi topiti na visokim temperaturama.
• Promjer. Može biti manje od 20 cm, tada će palačinke biti kompaktne. Ako volite ogromne palačinke koje će odgovarati bilo kojem nadjevu, kupite tavu promjera 26-30 cm.

Često se kupac ne upušta u specifičnosti kupljenog proizvoda: ako vam se tava izvana sviđa, volite njegovu cijenu, tada će doći do kupnje. A kada palačinkarnica zakaže nakon par tjedana, kupac je ogorčen. Važno je znati kakva je tava spremna da postane "stanovnik" vaše kuhinje, kako s njom postupati. Ako je riječ o teflonu, proizvodu morate pružiti najosjetljiviju njegu: kada se takav premaz deformira, palačinke će se zalijepiti i izgorjeti.

Nakon što je planina rumenih palačinki na stolu, neke domaćice žure staviti tavu u sudoper i napuniti je vodom. Ne možete to učiniti. Aparat za palačinke bi se trebao sam ohladiti, tek nakon toga se može prati. Ali ostaviti tavu na štednjaku nekoliko sati također se ne isplati.

Pazite i na bazu i na ručku. Operite pribor i obrišite suhom, a samo u ovom obliku stavite ih na mjesto. Obavezno operite i obrišite lopatice kojima okrećete palačinke. Super je ako za to postoji posebna lopatica. Vrlo često se tave za palačinke prodaju zajedno s lopaticama.

Ako pečete mocha palačinke, skuhajte samu moku u drugoj tavi. Nemojte koristiti aparat za palačinke za druga jela.

Nakon što ste kupili novi proizvod za izradu palačinki, pažljivo pročitajte upute za njega. Nemojte ga lomiti, pravodobno operite i osušite aparat za palačinke, tada nećete morati uskoro ići u sljedeću tavu po palačinke.

Za savjete o odabiru tave od lijevanog željeza za palačinke pogledajte sljedeći video.