Kuhanje svadbene štruce

Darivanje štruce mladima za svadbu stara je slavenska tradicija koja je i danas živa. U ovom članku pokazat ćemo vam kako napraviti vlastitu svadbenu tortu korak po korak kod kuće.

Vjenčanje je jedan od najsretnijih dana u životu svake osobe. Uz ovaj događaj vežu se brojni običaji koje većina obitelji rado čini. Jedna od njih je i svadbena štruca, koja se pekla za mladence u drevnoj Rusiji. Odgovornost za pripremu svečanog kruha leži na mladoženjinoj rodbini, koja za vrijeme svadbe mora donijeti kolač u mladenkinu ​​kuću, a potom i na sam događaj.

Važno je ne samo pravilno ispeći deliciju, već i odabrati pravu osobu za tako odgovoran zadatak. Preporuča se kuhanje povjeriti udanoj ženi koja ima jaku obitelj i djecu. Često to radi kuma ili mladoženjina tetka. Vrlo je važna ljubazna energija osobe koja će unijeti najbolje misli u proizvod.

Štruca se peče izravno na dan vjenčanja, preporučljivo je osigurati da oženjen, pristojan čovjek pošalje kruh u pećnicu. Kada je jelo spremno, mora se sakriti od zlog oka.

Postoji nekoliko znakova vezanih uz svadbenu tortu. Na primjer, vjeruje se da će mladenci koji su kušali kruh i sol mirno proći sve prepreke ruku pod ruku. Drugo praznovjerje kaže: tko odgrize najveći komad, bit će zadužen za kuću.Je li to istina ili ne, ne zna se, ali mladi rado odaju počast tradiciji i sudjeluju u grickanju svadbene štruce.

Postoji nekoliko recepata za štruce, od kojih je svaki dobar na svoj način. Važno je ispeći točno okrugli kruh, jer je on simbol sunca i topline. Svoje usluge izrade štruce nude brojne pekare i privatni slastičari, ali je svadbenu tortu bolje napraviti sami. Postoji mogućnost izrade peciva od slanog tijesta, ali za vjenčanje je poželjnije napraviti ga od slatkog, kako bi život mladih bio sladak i lijep kao tradicionalna štruca.

Općenito, za pečenje je potrebno oko četiri sata, od kojih su tri potrebna da tijesto naraste. Ako pravilno izračunate količinu sastojaka i dobro zamijenite tijesto, štruca će ispasti prozračna i meka.

Ovaj recept je najpopularniji. Kuhano tijesto ispada pahuljasto, a štruca mekana i slatka. Dug i ne baš jednostavan proces kuhanja nadoknađuje nevjerojatan okus svadbene torte.

Komponente:

• 1,2 kg pšeničnog brašna;
• 1/2 l mlijeka;
• 5 jaja;
• 150 g granuliranog šećera;
• 2 žličice puder;
• 1,5 žličice vanilin šećer;
• 400 g maslaca;
• 3 pakiranja kvasca za pečenje;
• 4 žlice. l. med;
• 1 žlica. l. sol.

Proces kuhanja je sljedeći.

• Jaja mutiti mikserom i postepeno dodavati granulirani šećer. Kada masa postane homogena, u nju se ulije toplo mlijeko, doda se ulje i sol. Sve se dobro izmiješa. Zatim u smjesu dodati kvasac i ponovno umutiti mikserom.
• Sljedeće na redu je brašno, međutim prije dodavanja treba ga procijediti. Ovim postupkom brašno se obogaćuje kisikom, peciva su bujnija i kvalitetnija.

• Rukama dobro mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za prste. Trebala bi dobiti homogenu i glatku masu koju treba prekriti celofanom i umotati u ručnik kako se ne bi prekrila tvrdom koricom. Rolat stavite na toplo mjesto dva sata da se tijesto digne. Kada se masa poveća, potrebno je ponovno mijesiti i odrezati četvrti dio za nakit.
• Od preostale mase napraviti krug i dodati fil u obliku grožđica. Vjeruje se da ako stavite novčić u štrucu, mladenci će živjeti u izobilju. Novac se stavlja upravo u proces formiranja štruce.
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite formirani kolač. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i unutra stavite malu posudu s vodom. Dok se pećnica grije, tijesto će se još malo dići. U međuvremenu treba pripremiti smjesu od žumanjka, prstohvat šećera i soli te njome premazati štrucu silikonskim kistom kako bi površina torte tijekom pečenja poprimila zlatnu boju.
• Vodite računa o ukrasu jela. Unaprijed uzet komad tijesta mora se razvaljati u tanki sloj i izrezati figure s oblicima. Možete isplesti pigtail i omotati ga oko torte. Da bi se dekor dobro držao, prije pričvršćivanja treba ga navlažiti vodom.
• Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite štrucu pola sata. Zatim treba okrenuti proizvod tako da se ravnomjerno ispeče i ostaviti još dvadesetak minuta. Okrugli pleh prekrijte platnenom salvetom i stavite gotovu štrucu, ostavite da se ohladi. Kruh pospite šećerom u prahu ili vanilijom.
• Ako se desert peče u električnoj pećnici, nakon trideset minuta preporuča se smanjiti razinu topline na 180 stupnjeva.

Ovaj recept je znatno lakši od prethodnog i sadrži manje sastojaka. Glavno je tijesto dobro umijesiti da postane mekano i podatno.

Sastojci:

• 50 g maslaca;
• 4 jaja;
• 6 žlica. l. toplo mlijeko;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 pakiranje suhog kvasca;
• 1 žličica sol;
• 4 žlice.pšenično brašno najvišeg stupnja.

Otopite maslac na srednjoj vatri. Žumanjke odvojite od bjelanjaka i istucite sa tri žlice granuliranog šećera. U mlijeko dodajte preostalu žlicu zaslađivača i paketić kvasca. Ulijte u smjesu šećera i žumanjaka.

Bjelanjke dobro umutite sa soli i pošaljite u ostale sastojke, a zatim dodajte prethodno prosijano brašno i maslac. Dobivenu masu mijesiti rukama i nastaviti postupak dok se tijesto ne prestane lijepiti za prste.

Petinu smjese odvojiti za ukras, od preostalog komada oblikovati krug i staviti na lim za pečenje s papirom za pečenje. Pokrijte štrucu ručnikom i stavite na toplo mjesto da naraste. Razvaljajte komad tijesta u tanak sloj i izrežite ukrase, poprskajte ih vodom i pošaljite ispod ručnika na pitu.

Kad tijesto naraste, pričvrstite gotove figure i sve zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Čim se pojavi zlatnosmeđa korica, temperaturu treba smanjiti na 180 stupnjeva i tortu prekriti folijom, nakon čega će se peći još sat vremena. Gotov svadbeni kruh izvadite iz pećnice i namažite slatkom vodom, a zatim ostavite da se ohladi i dočekajte mladence.

Prilikom ukrašavanja svadbene štruce, ne možete zadržati let mašte. Međutim, treba imati na umu da svaka figurica ima specifično značenje.

• Na primjer, grozdovi su znak plodnosti i velikog potomstva. Sami plodovi se sastoje od malih kuglica, a od razvaljanog tijesta izrezuju se listovi. Pomoću tankog štapića na listovima se prave oznake u obliku pruga.

• Labudovi znače vječnu ljubav i vjernost. Najprije razvaljajte dvije kobasice dužine 6 cm i lagano razvucite komad s jedne strane, savijajući ga. To će stvoriti tijelo, vrat i glavu. Ostaje samo oblikovati oči, kljun, označiti krila i rep.

• Jedan od obveznih elemenata dekoracije za svadbenu štrucu su grozdovi viburnuma, koji simboliziraju ljubav i obilje. Ukras se pravi od nekoliko debelih kuglica, prerezanih na pola i pričvršćenih na listove ili direktno na površinu štruce.

• Uobičajeno je da se za svaku štrucu pravi prasak. Dekor se postavlja oko torte ili na jedan rub. Da biste dobili lijepu i ujednačenu pletenicu, trebali biste pripremiti tri dugačke pletenice, spojiti na vrhu i pletenicu, pričvrstiti na kraju. Zatim ga treba uredno položiti oko ruba svadbene torte.

• Ruže znače ljubav i strast. Sočni pupoljci savršeno će ukrasiti svadbenu tortu. Za početak treba napraviti četiri tanka kruga, prvi se zarolati u roladu, a ostali omotati oko njega. Gornje rubove potrebno je malo saviti kako bi cvijet bio bujniji.

• Listovi su simbol mladosti i obilja. Za izradu ovog ukrasa potrebno je tijesto razvaljati u tanak sloj, izrezati rombove i nožem napraviti žilice.

Prilikom posluživanja štruce potrebno je na nju staviti soljenku kako bi mladi okusili kruh i sol. Kako se posuda sa začinima ne bi prevrnula, unutar štruce se napravi malo udubljenje. Tijekom kuhanja izrežite malo udubljenje u središtu kolača, ukrašavajući njegove rubove raznim uzorcima u obliku ušiju ili pletenica.

Netradicionalne opcije također se mogu koristiti kao ukras za svadbenu tortu. Mnogi ga ukrašavaju cvijećem, zvijezdama, srcima, monogramima i drugim figuricama po želji. Mogu se napraviti ili od komada odvojenog od glavnog tijesta ili od posebno napravljenog.

Za pripremu tijesta za figure trebat će vam 1 čaša vode, 3 čaše brašna i 1 žličica. sol.Pomiješajte brašno sa solju, dodajte vodu i zamijesite tijesto. Razvaljati oklagijom i izraditi ukrasne elemente pa ih zapeći u pećnici. Druga opcija je napravljena od 4 proteina i 2 čaše brašna. Miješajte sastojke dok se ne dobije elastična masa. Zatim možete oblikovati dekor.

Recept za izradu svadbene štruce pogledajte u nastavku.